الوصف / الطعم
زهور تيلانج صغيرة إلى متوسطة الحجم ، ويبلغ متوسط طولها أربعة سنتيمترات وقطرها ثلاثة سنتيمترات ، ولها شكل عريض بيضاوي ومسطح إلى منحني قليلاً. تظهر الأزهار بشكل فردي أو تنمو في أزواج وترتبط بسيقان خضراء نحيلة. البتلات الرقيقة ناعمة ، ناعمة ، وأزرق داكن مع مركز أصفر شاحب. اعتمادًا على التنوع ، قد تظهر الزهرة أيضًا بيضاء. تتميز أزهار تيلانج بقوام هش وطري مع طعم ترابي وخشبي وحلو قليلاً.
المواسم / التوفر
تتوفر أزهار تيلانج على مدار العام في المناخات الاستوائية.
الحقائق الحالية
تنمو أزهار Telang ، المصنفة نباتيًا على أنها Clitoria ternatea ، على نبات عشبي دائم الخضرة يمكن أن يتسلق بطول متر واحد وهو عضو في عائلة Fabaceae. تُعرف أيضًا باسم زهرة الفراشة البازلاء ، و Cordofan Pea ، و Darwin Pea ، و Blue Pea ، و Asian Pigeonwing ، و Blue Bell vine ، وتزدهر أزهار Telang في المناخات الاستوائية في جميع أنحاء العالم وتوجد عادة في حواف الغابات أو بالقرب من المياه الجارية. كما أنها تزرع بشكل شعبي في الحدائق المنزلية كنبات للزينة والطب في آسيا. تشتهر أزهار تيلانج بلونها الأزرق اللامع عند نقعها في الماء الساخن وتستخدم بشكل أساسي لتلوين الأرز والحلويات بشكل طبيعي.
القيمة الغذائية
تعتبر أزهار تيلانج مصدرًا ممتازًا للفلافونويد ، وهي مضادات أكسدة تحتوي على خصائص مضادة للالتهابات يمكن أن تساعد في حماية جهاز المناعة وتساعد على تطهير الجسم. توفر الأزهار أيضًا البروانثوسيانين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في زيادة تدفق الدم.
التطبيقات
زهور تيلانج صالحة للأكل عندما تكون طازجة ويمكن إضافتها إلى السلطات أو غمسها في الخليط والمقلية ، لكنها أكثر شعبية في الماء المغلي لاستخراج لون نيلي عميق يمكن بعد ذلك إضافة الخليط الأزرق عند طهي الأرز لعمل طبق أزرق اللون ، أو يمكن استخدامه مع حليب جوز الهند لتلوين ألواح الحلوى والزلابية والكعك. يتم أيضًا خلط المستخلص بشكل شائع في مشروب مع شراب السكر أو العسل كعلاج حلو ، أو يتم استخدامه لصنع الأرز الدبق. بالإضافة إلى الحلويات والأطباق الجانبية ، تشتهر أزهار تيلانج باستخدامها في الشاي. عند النقع ، يمكن أن يتحول الشاي الأزرق إلى درجات من اللون الأرجواني عند مزجه مع حمض مثل عصير الليمون وإلى ظلال من اللون الأحمر عند مزجه مع الكركديه. يمكن أيضًا صنع الشاي من الزهور الطازجة أو المجففة ، وغالبًا ما يتم دمج عشب الليمون في الشاي لإضافة نكهة. يجب استخدام زهور تيلانج الطازجة على الفور للحصول على الجودة المثلى. عند تجفيفها ، يمكن تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم لمدة 1-2 سنوات.
معلومات عرقية / ثقافية
تُستخدم زهور تيلانج في الطب الصيني التقليدي والطب الهندي القديم للمساعدة في تحسين الوظيفة المعرفية وتقليل التوتر. تستخدم عادة في الشاي ، ويعتقد أن أزهار تيلانج تحتوي على خصائص طبية مثل مضادات الأكسدة للمساعدة في تهدئة الجهاز العصبي والفيتامينات التي تعمل كمدر للبول لتطهير المسالك البولية وتساعد على تنقية الدم. يتم استهلاك الشاي بشكل شائع في آسيا ، بشكل أساسي في فترة ما بعد الظهر أو بعد العشاء ، ولكن على الرغم من شعبيته في آسيا ، إلا أنه غير معروف في الغالب في العالم الغربي. اكتسب شاي زهرة Telang مؤخرًا سمعة سيئة في الولايات المتحدة لخصائصه المتغيرة اللون ومن المتوقع أن يكون أحد الاتجاهات الشائعة التالية للكوكتيلات الحرفية. حتى أن إحدى شركات الجن قامت بغرس الزهرة في الخمور لتوفير تأثيرات تغير اللون.
الجغرافيا / التاريخ
موطن زهرة تيلانج هو المناطق الاستوائية في آسيا وجنوب شرق آسيا ، وتحديداً جزيرة تيرنات في إندونيسيا ، وقد نمت برية منذ العصور القديمة. ينتشر النبات اليوم من خلال الزراعة في المناخات الاستوائية حول العالم ، وتوجد الأزهار في الغالب طازجة في الأسواق المحلية في آسيا وجنوب شرق آسيا وأستراليا وأفريقيا وأمريكا الاستوائية. تنتشر الأزهار بشكلها المجفف وتباع من خلال تجار التجزئة عبر الإنترنت في جميع أنحاء العالم.
