نحاس دوريان

Tembaga Durian





المدونة الصوتية
الطنين الغذائي: تاريخ دوريان استمع
خرافة الغذاء: دوريان استمع

الوصف / الطعم


Tembaga دوريان هي ثمار متوسطة إلى كبيرة ، يبلغ متوسط ​​طولها من 10 إلى 25 سم ، ولها شكل بيضاوي إلى مستطيل ، ومغطاة بمسامير عريضة ، وقاسية ، وزاوية. تحتوي الأشواك المدببة القاسية على خمسة جوانب مختلفة ويتراوح لونها من الأخضر الباهت والبني إلى الذهبي. تحت المسامير ، يوجد لب أبيض سميك ، ليفي ، إسفنجي يمكن فتحه للكشف عن عدة فصوص من اللحم الأصفر البرتقالي اللامع. يكون اللب ناعمًا وزلقًا وسميكًا وذو قوام ناعم ، ويغطي بضع بذور صغيرة مفلطحة داخل كل فص. يتمتع دوريان Tembaga بنكهة غنية ومعقدة تتكون من الملاحظات الحلوة والمرة واللاذعة والتانيك والجوزية.

المواسم / التوفر


يتوفر دوريان Tembaga خلال موسم الرياح الموسمية الجنوبية الغربية في جنوب شرق آسيا ، وهو نفس وقت الصيف في أمريكا الشمالية.

الحقائق الحالية


تعتبر Tembaga durians ، المصنفة نباتيًا على أنها Durio zibethinus ، ثمارًا نادرة ذات نكهة حلوة ومرة ​​مميزة ، تنتمي إلى عائلة Malvaceae. يُترجم اسم Tembaga من الإندونيسية إلى يعني 'النحاس' ، وقد أُعطي هذا الوصف في إشارة إلى لون لحم الفاكهة. Tembaga durians هي استنساخ رسمي ، مسجلة من خلال وزارة الزراعة الماليزية تحت الاسم D118 ، وتم إنشاؤها من خلال صريف البراعم وممارسات تربية محددة أخرى. تم تسجيل أكثر من 199 مستنسخة في وزارة الزراعة الماليزية منذ عام 1934 ، وتم تسجيل Tembaga في عام 1970 ، مما أظهر خصائص نمو محسنة من أصناف دوريان الأخرى. في الأسواق في جميع أنحاء إندونيسيا وماليزيا ، يُفضل Tembaga durians لنكهاتها الفريدة ولحمها السميك وبذورها الصغيرة ، ولكن خارج هذه المناطق ، تظل الحيوانات المستنسخة غير معروفة في الغالب لبقية العالم. في الوقت الحاضر ، يتم زراعة دوريان Tembaga في مناطق محددة من إندونيسيا على أمل تسويق الفاكهة لتصبح نوعًا جديدًا عند الطلب. يتم أيضًا الإعلان عن أشجار Tembaga Durian باعتبارها مجموعة متنوعة مناسبة للحديقة المنزلية ، حيث يمكن لشجرة واحدة أن تنتج مئات الفاكهة في الموسم الواحد.

القيمة الغذائية


يعتبر Tembaga durians مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو مضاد للأكسدة يقلل الالتهاب ، ويقوي جهاز المناعة ، ويزيد من إنتاج الكولاجين داخل الجلد. كما تعد الثمار مصدرًا جيدًا للألياف لتنظيم الجهاز الهضمي ، والبوتاسيوم لموازنة مستويات السوائل ، والحديد لبناء البروتين لحمل الأكسجين في الدم ، وتحتوي على كميات أقل من حمض الفوليك ، والمنغنيز ، والنحاس ، والحديد ، والكالسيوم ، والمغنيسيوم.

التطبيقات


يتم استهلاك دوريان Tembaga بشكل أساسي طازجًا ، وبعيدًا عن متناول اليد ، حيث يتم عرض لحمها السميك ونكهتها المرة عندما تكون نيئة. يمكن تناول اللحم الزلق الغني كوجبة خفيفة قائمة بذاتها ، أو يمكن مزج الثمار في عصائر الفاكهة ، وتقطيعها وتقديمها كغطاء طازج فوق الآيس كريم ، أو مهروسة وتوزع على الخبز ، أو تقطيعها وخلطها في أطباق جانبية وتوابل . يمكن أيضًا مزج دوريان Tembaga مع السكر في حشوة تشبه المعجون ودمجها في الكريب والمعجنات والفطائر والكعك والفطائر ، أو يمكن استخدام الفواكه لتذوق الآيس كريم. بالإضافة إلى التطبيقات الحلوة ، يمكن تقليب دوريان Tembaga في الكاري أو قليه قليلاً وتقديمه مع الأرز. يقترن دوريان Tembaga جيدًا مع التوابل مثل القرفة والهيل والقرنفل والفواكه مثل المانجو وجوز الهند والموز والباشن فروت والأفوكادو والليمون والشوكولاتة. سيحتفظ دوريان Tembaga بالكامل غير المفتوح لبضعة أسابيع عند تخزينه في مكان بارد. بمجرد تقطيعه إلى شرائح ، من الأفضل استهلاكه على الفور للحصول على نكهة مثالية ويمكن تخزينه لمدة يومين إلى ثلاثة أيام إضافية في الثلاجة. يمكن أيضًا تجميد اللحم الدوريان لمدة تصل إلى شهرين.

معلومات عرقية / ثقافية


Tembaga دوريان هي واحدة من الأصناف التي تباع من خلال DurianBB ، وهي واحدة من أولى سلاسل مقاهي دوريان في العالم. تم إنشاء فكرة المقهى في عام 2015 من قبل Adrian Choy في هونغ كونغ. غالبًا ما ارتبط الدوريان بالأسواق الطازجة ، واعتبروا فاكهة غريبة ، وقوبلوا بآراء مستقطبة. على الرغم من طبيعتها اللاذعة ، توصل تشوي إلى فكرة لاستيراد دوريان من ماليزيا وبدأ في استضافة حفلات دوريان في هونغ كونغ. أصبحت أحداث Choy شائعة جدًا لدرجة أنه في غضون ستة أشهر ، افتتح أول مقهى له في هونغ كونغ. منذ عام 2015 ، افتتحت Choy العديد من المقاهي الأخرى في جميع أنحاء آسيا وجنوب شرق آسيا ، وفي عام 2019 ، تم افتتاح متجر جديد لمفهوم DurianBB في كوتا كينابالو ، عاصمة ولاية صباح ، ماليزيا. عرض متجر المفهوم منتجات دوريان على مدار العام وتم تطويره لخلق تجربة فريدة لعشاق دوريان في بيئة حضرية. في المقهى ، تتوفر أصناف دوريان الطازجة ، بما في ذلك دوريان Tembaga ، من مصادر محلية وتباع في أقسام ، وتتوفر الحلويات المصنوعة منزليًا مثل الآيس كريم دوريان والجبن والموس للشراء. يتم عرض دوريان Tembaga أيضًا على طبق تذوق دوريان مميز ، حيث يعرض أنواعًا مختلفة من دوريان مع تسميات للسماح للمتذوقين بالتمييز بين النكهات المتنوعة والألوان والقوام. بالإضافة إلى دوريان الطازج ، يقدم متجر مفهوم دوريان بي بي هدايا تذكارية فريدة بنكهة دوريان ، مثل فشار دوريان ، ولفائف البيض ، وألعاب دوريان القطيفة ، ووسائد دوريان.

الجغرافيا / التاريخ


يعود أصل Tembaga durians إلى جنوب شرق آسيا ويعتقد أنه تم إنشاؤها بواسطة مالك الحضانة ومزارع دوريان Lee Lam Siew في Perak ، وهي ولاية تقع على طول الساحل الغربي لشبه جزيرة الملايو. تم تسجيل الصنف رسميًا في مكتب الزراعة الماليزي في عام 1970 تحت رقم التعريف D118. في التسعينيات ، ازدادت شعبية Tembaga durians على نطاق واسع لنكهتها الحلوة المرة ، وزُرعت الصنف في جميع أنحاء ماليزيا وإندونيسيا للإنتاج على نطاق صغير. تم العثور على دوريان Tembaga اليوم من خلال المزارعين المحليين في بورنيو وسومطرة وجاوة الغربية وجزيرة بانجكا في إندونيسيا ومدن في شبه جزيرة الملايو.


أفكار وصفة


الوصفات التي تشمل Tembaga Durian. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
خبز تايتاي بودينج دوريان
مجلة مطبخ فونغ دوريان سويس رول
اسلم عليك كعكة القطن دوريان
الحنك المتقلب الفطائر دوريان
ركن جريس للمطبخ كعكة موس دوريان
إنشاء لوحة N نباتي دوريان ديلايت شيك

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Tembaga Durian باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

كيف لطهي القرع الصحن الطائر
مشاركة Pic 50879 بيركلي بول بيركلي بول
2020 شارع أوريغون بيركلي كاليفورنيا 94703
510-843-6929
www.berkeleybowl.com قريببيركلي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19

مشاركة Pic 50797 99 مزرعة 99 مزرعة - شارع بيرس
3288 بيرس ستريت ريتشموند كاليفورنيا 94804
510-769-8899
www.99ranch.com قريبألباني، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 585 يومًا ، 8/03/19
تعليقات شارر: ظننت أنني شممت رائحة شيء ما.

مشاركة Pic 47707 فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم
نيكوس 30
www.4seasonsbio.com قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 659 يومًا ، 21/5/2019
تعليقات شارر: دوريان 🇹🇭

مشاركة Pic 46966 فور سيزونز بيو - سوق الأطعمة العضوية 4 مواسم
نيكوس 30
www.4seasonsbio.com قريبأثينا، أتيكي ، اليونان
منذ حوالي 700 يوم ، 4/10/19
تعليقات شارر: رائحتها مثل دوريان!

المشاركات الشعبية