معلومات تكساس تاراغون ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

طرخون تكساس هو عشب معمر مورق ، بأوراق رقيقة على شكل نصل. ينمو النبات منتصباً مع نمو أوراقه الخضراء في أزواج فوق سيقان خشبية قليلاً ، منتفخة مثل سعف النخيل. تكساس الطرخون له رائحة ونكهة عرق السوس الحلو مع تلميحات من الصنوبر والحمضيات. طعمه مشابه جدا للطبخ المفضل ، الطرخون الفرنسي. تتفتح الأزهار ذات اللون الأصفر الذهبي ، بأربع بتلات بكثرة في نهاية الصيف ، فوق السيقان التي يصل ارتفاعها إلى ما يقرب من ثلاثة أقدام. تُقطف الأوراق جيدًا بعد أن تتفتح الأزهار الصالحة للأكل. الزهور لها نفس الرائحة والنكهة مثل الأوراق.

المواسم / التوفر

تكساس الطرخون متاح على مدار السنة.

الحقائق الحالية

تكساس الطرخون هو عشب يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالقطيفة أكثر من الطرخون الحقيقي ، على الرغم من أنه مثل الطرخون الفرنسي والروسي ، فإن العشب موجود أيضًا في عائلة عباد الشمس. يُصنف النبات المعروف باسم تكساس الطرخون من الناحية النباتية باسم Tagetes lucida. ومن المعروف باسم الطرخون المكسيكي أو القطيفة المكسيكية بالنعناع. يُطلق على هذه العشبة المعمرة أيضًا اسم الطرخون الكاذب ، والطرخون الشتوي ، والينسون في جميع أنحاء مجموعتها الأصلية.

القيمة الغذائية

يتم استخراج الزيوت الأساسية من أوراق وأزهار الطرخون تكساس ، وتحتوي على مواد كيميائية نباتية تسمى تربين مثل السينول ، وهو المركب المسؤول عن الرائحة الشبيهة برائحة الأوكالبتوس. يحتوي أيضًا على استراغول (يانسون) ، أوسيميني (حمضيات ، ليمون) ، وفلاندرين (حمضيات وفلفل). تعطي الزيوت الطيارة والمركبات الموجودة في نبات الطرخون في تكساس خصائص مضادة للأكسدة ومهدئة للأعشاب ، بالإضافة إلى خصائصها المضادة للالتهابات والبكتيريا. وجدت دراسة بحثية أجريت عام 2006 أن Tagetes lucida له خصائص مضادة للميكروبات تحارب البكتيريا الضارة المرتبطة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

التطبيقات

يمكن استبدال طرخون تكساس بالطرخون الفرنسي أو الروسي في أي وصفة. قم بإقران العشب الطازج مع الدجاج والخرشوف في السلطة. نقطع الأعشاب ناعماً ونضيفها إلى تتبيلات السلطة أو المخللات. في أمريكا اللاتينية ، تُنقع الأوراق والزهور في الماء الساخن لشرب شاي برائحة اليانسون. يُضاف طرخون تكساس المفروم إلى أطباق البيض والزبدة والجبن. عند تسخينها ، تتفكك النكهة بسرعة ، لذا أضف تكساس الطرخون في نهاية الطهي. يمكن الحفاظ على طرخون تكساس عن طريق نقع الأوراق في الخل ، وبالتالي نقع الخل برائحته ونكهته. يمكن أيضًا تجفيف الأوراق ، ومع ذلك ، يمكن أن تكون النكهة أقل حدة مما لو كانت طازجة. غالبًا ما يتم طحن طرخون تكساس المجفف واستخدامه لتذوق الحساء واليخنات. قم بتخزين أوراق طرخون تكساس الطازجة في الثلاجة ، ملفوفة بالبلاستيك ، لمدة تصل إلى أسبوع.

معلومات عرقية / ثقافية

يستخدم من قبل سكان أمريكا الشمالية والجنوبية الأصليين ، تكساس الطرخون كان علاجًا طبيًا للغثيان ومشاكل الجهاز الهضمي والفواق والملاريا. أدرج الأزتيك تكساس الطرخون كعنصر في مشروبهم الرغوي القائم على الكاكاو المسمى 'شوكولاتل'. استخدمت القبيلة المكسيكية القديمة أيضًا مجموعة القطيفة مع مجموعة متنوعة أخرى من Tagetes في مزيج تدخين يسمى zempaxochitl. كان يُزعم أن هذا المزيج يعزز الشعور بالهدوء ، وعلاج الغثيان والصداع ، وفي بعض الحالات ، يثير حالة من النشوة.

الجغرافيا / التاريخ

تكساس الطرخون هي موطنها الأصلي في جنوب الولايات المتحدة والمكسيك ، ولا سيما المناطق الحارة والجافة الأبعد عن الساحل. تم استخدام هذه العشبة منذ آلاف السنين ، وتظهر الأدلة من حضارة الأزتك القديمة أنها كانت تستخدم في أغلب الأحيان لأغراض طبية وللطقوس الدينية. تم التعرف على Tegetes lucida وتصنيفه بواسطة أنطونيو خوسيه كافانيليس ، عالم النبات المعروف وطالب أعمال كارل لينيوس. كان كافانيليس مدير Real Jardín Botánico في مدريد وكان مفيدًا في تصنيف وتوضيح العديد من الأنواع من الاستكشافات الإسبانية لأمريكا الجنوبية والوسطى. يوجد نبات الطرخون تكساس بشكل أكثر شيوعًا في جنوب الولايات المتحدة على طول الحدود مع المكسيك وفي جميع أنحاء المكسيك جنوبًا تقريبًا إلى أمريكا الوسطى. خارج منطقته الأصلية ، يتوفر العشب من شركات البذور ويمكن العثور عليه في الحدائق المنزلية وأسواق المزارعين المحلية.