بطاطس موكاغو الصغيرة

Tiny Mukago Potatoes





الوصف / الطعم


بطاطس موكاجو عبارة عن درنات صغيرة جدًا ، يبلغ متوسط ​​قطرها من 1 إلى 2 سم ، وهي مستديرة ، مستطيلة الشكل ، إلى حد ما غير منتظمة الشكل. الجلد رقيق ، خشن ، بني غامق إلى رمادي ، ومغطى بالنتوءات الصغيرة. تحت السطح ، يكون اللب عاجيًا إلى أبيض ، صلبًا ، كثيفًا ، وله قوام لزج ، يشبه جذر القلقاس. تتميز بطاطس موكاجو بنكهة محايدة ومريرة برائحة ترابية ، وعند طهيها ، تكتسب الدرنات قوامًا ناعمًا يشبه الفاصوليا.

المواسم / التوفر


تتوفر بطاطس Mukago في الخريف إلى الشتاء.

الحقائق الحالية


بطاطس موكاجو ، المصنفة نباتيًا على أنها ديوسكوريا جابونيكا ، هي درنات هوائية صغيرة تنمو على كروم يامايمو ، أو نبات اليام الياباني. تُعرف Yamaimo باسم البطاطس الجبلية وهي معروفة على نطاق واسع في اليابان بدرناتها الكبيرة تحت الأرض ، والتي تُستخدم أيضًا في تطبيقات الطهي. تم العثور على بطاطس موكاجو تنمو على طول حواف الغابات والمتنزهات والحدائق المنزلية ، ويمكن حصادها بسهولة عن طريق التخلص من الكروم. تعتبر الدرنات الصغيرة من الأطعمة الشهية في اليابان وهي رمز للسقوط ، وتستخدم في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي.

القيمة الغذائية


تعد بطاطس موكاجو مصدرًا لفيتامين سي ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تعزز جهاز المناعة ، وتحتوي أيضًا على الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم ، مما يساعد في تنظيم مستويات السوائل داخل الجسم.

التطبيقات


تعد بطاطس Mukago هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل السلق ، والشوي ، والبخار ، والقلي. قبل الطهي ، يوصى بشدة بغسل الدرنات حيث قد تكون الأوساخ والأتربة مغطاة قليلاً على السطح. يمكن طهي بطاطس Mukago على البخار مع الخضار واللحوم ، أو يمكن قليها وتقديمها كوجبة خفيفة في البار. يتم رمي الدرنات الصغيرة أيضًا في حساء ميسو ، أو مقلي بزبدة الثوم ، أو مقلية للحصول على مظهر خارجي هش. في اليابان ، يتم طهي بطاطس Mukago على البخار مع الأرز لصنع أرز Mukago-gohan أو أرز البطاطس. تقترن بطاطس موكاجو جيدًا مع مكسرات الجنكة وجذر الأرقطيون وجذر اللوتس والكاكي واللفت والجزر والكستناء والفطر والثوم والبقدونس والكومبو والساكي. ستحتفظ الدرنات بأسبوع أو أسبوعين عند تخزينها في كيس بلاستيكي في درج درج الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


في اليابان ، تُعرف بطاطس Mukago أيضًا باسمها القديم Nukago ، وهو مصطلح يستخدمه الإيباراكيون الأصليون في محافظة إيباراكي. داخل المدينة ، تُستخدم الدرنات الصغيرة أيضًا في shojin-ryori ، أو طعام المعبد الياباني ، والذي يستخدم مكونات العلف لتحقيق التوازن في الجسم. المحاذاة مفهوم مهم في الثقافة اليابانية ، والتجنب هو ممارسة الأكل وفقًا للمنتجات الموسمية. يُعتقد أن المحتوى الغذائي يكون في ذروته عندما يكون في الموسم وتمثل بطاطس موكاجو أحد العناصر التي يتم استهلاكها تقليديًا في الخريف. يتطلع العديد من الطهاة اليابانيين إلى ظهور الدرنات في الموسم ويعرضون البطاطس كعنصر موسمي ومتوازن.

الجغرافيا / التاريخ


تعد بطاطس موكاجو موطنًا للمناطق المعتدلة في اليابان والصين وكوريا وقد نمت برية منذ العصور القديمة. يعتقد الخبراء أن نبات يامايمو قد تمت زراعته منذ 50000 قبل الميلاد ، وذلك أساسًا لدرناته الكبيرة تحت الأرض ، ولكن في العصر الحديث ، تم وضع النبات بشكل أساسي في الحدائق المنزلية. يزرع النبات أيضًا على نطاق صغير في محافظتي هوكايدو وأوموري. يمكن العثور على بطاطس موكاجو ، عندما تكون في الموسم ، بكميات محدودة في الأسواق المحلية وبعض البقالة المنتقاة في جميع أنحاء اليابان.


أفكار وصفة


وصفات تحتوي على بطاطس موكاغو الصغيرة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
الشطارة طوكيو موكاجو - جوهان

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك شخص ما Tiny Mukago Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 54828 منتجات متخصصة منتجات متخصصة
1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 382 يومًا ، 22/2/20
تعليقات شارر: أصغر بطاطس في العالم

المشاركات الشعبية