| مزرعة ويندروز | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
طوكيو بيكانا هو ملفوف خفيف الوزن خفيف الرأس وغالبًا ما يُخطئ بسبب تشابهه في النكهة والمظهر. الأوراق الكبيرة لها قوام مكشكش مع حواف منتفخة وهي خضراء مع عروق بيضاء بارزة تمتد عبر السطح. متصلة بالأوراق ، السيقان البيضاء الضيقة ناعمة ومقرمشة وعصرية وتتسع عند القاعدة. طوكيو بيكانا هشة وطرية مع نكهة خفيفة وحلوة وشبيهة بالسبانخ مع الفروق الدقيقة في الفلفل.
المواسم / التوفر
ملفوف طوكيو Bekana متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
طوكيو بيكانا ، المصنفة نباتيًا على أنها براسيكا رابا فار. chinensis 'Tokyo Bekana' ، هو نوع متنوع متميز من الكرنب الصيني المتوارث من اليابان. يُعرف Tokyo Bekana أيضًا باسم الملفوف الصيني الصغير ، وهو نوع سريع النمو يمكن حصاده في مراحل متعددة من النضج ، بما في ذلك الخضر الصغيرة ، وأوراق الأطفال ، والأوراق الصغيرة ، والحجم الكامل. ملفوف طوكيو بيكانا هو نوع من أنواع الكرنب المتكرر ، حيث يوفر العديد من المحاصيل طوال الموسم ، ويفضل لنكهته المعتدلة وملمسه الرقيق.
القيمة الغذائية
Tokyo Bekana هو مصدر ممتاز للألياف التي يمكن أن تساعد في الهضم وتحتوي على فيتامينات A و C و K للمساعدة في حماية الجسم من الأضرار البيئية. يحتوي أيضًا على بعض المغنيسيوم والكالسيوم والحديد وحمض الفوليك.
التطبيقات
ملفوف طوكيو بيكانا هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي والبخار والقلي السريع. اللون الأخضر المتقلب خفيف ، ويفتقر إلى نكهات الملفوف التقليدية ، ويمكن تقطيعه وإضافته إلى السلطات الخضراء ، وخلطه في أطباق المعكرونة لمزيد من الهشاشة ، أو طهيه كطبق جانبي ، أو تقطيعه إلى شرائح وإضافته إلى الحساء. يمكن أيضًا أن يكون ملفوف طوكيو Bekana مقليًا قليلاً وخلطه مع الخضار المطبوخة واللحوم ، أو يستخدم كلفائف خس ، أو مخلل في بهار حلو وحار. يمتزج ملفوف طوكيو بيكانا جيدًا مع الفطر والشمر والطماطم والخيار والأفوكادو والبطاطس والبصل والزنجبيل والثوم والأعشاب مثل الزعتر والريحان والنعناع وجبن البارميزان والكرز والجريب فروت والخوخ. يمكن تخزين الملفوف لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه في كيس بلاستيكي في الدرج الهش بالثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تتم تجربة ملفوف طوكيو Bekana وزراعته في محطة الفضاء الدولية كجزء من تجربة Veg-03. تعلم كيفية زراعة الخضروات في الفضاء للقيام بمهام فضائية ممتدة ، تستخدم ناسا غرف نمو متخصصة مع مصابيح LED للسماح لرواد الفضاء بزراعة طعامهم للحصول على مكونات طازجة ذات خصائص غذائية عالية. يتم اختبار ملفوف طوكيو بيكانا لمزيد من الزراعة في الفضاء لأنه نوع سريع النمو وحصل على لقب 'ملفوف الفضاء'. يمكن أيضًا حصاد Tokyo Bekana في أي مرحلة من مراحل النضج وقد تمت زراعتها بنجاح جنبًا إلى جنب مع الخس الروماني الأحمر والميزونا في الفضاء.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن ملفوف طوكيو بيكانا من سلالة الملفوف الصيني السائب. تم إدخال الملفوف الصيني من الصين في القرن العشرين ، وتم جلبه لأول مرة إلى اليابان من الجنود في الحرب الروسية اليابانية التي عادت إلى الوطن. من خلال الزراعة والاختيار على نطاق واسع ، تم إنشاء طوكيو بيكانا من هذه الملفوف المقدمة ولا تزال تنمو بكثافة في المناطق الريفية باليابان اليوم. تُزرع طوكيو بيكانا أيضًا في المجتمعات الزراعية في جميع أنحاء نصف الكرة الغربي ويمكن العثور عليها في محلات البقالة المتخصصة والأسواق المحلية في آسيا وجنوب شرق آسيا وأوروبا والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل ملفوف طوكيو بيكانا. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| توسكون CSA | ريزوتو مع طوكيو بيكانا جرينز |
