الوصف / الطعم
أزهار الزنجبيل الشعلة هي براعم تنمو في نهاية السيقان الطويلة المستقيمة المرتبطة بجذور الأرض. يمكن أن تنمو السيقان الخضراء اللحمية حتى ارتفاع متر واحد ، وعادة ما يبلغ متوسط طول البراعم عشرة سنتيمترات. عند الشباب ، يتم إغلاق أزهار الزنجبيل الشعلة بإحكام ، وتشكل شكلًا يشبه اللهب ، ويتراوح لونها من الوردي والأحمر إلى الأبيض. تتكون البراعم من طبقات بيضاوية وشمعية تشبه البتلة تُعرف باسم bracts ، وهي أغطية أوراق واقية ومعدلة تغلف البتلات النامية. عندما تزهر الزهرة ، سيتم فتح الكتل ، لتكشف عن بتلات الزهور الصغيرة. تُستهلك أزهار الزنجبيل الشعلة عندما تكون البراعم مغلقة إلى حد ما ولها ملمس هش وعصاري وخفيف الوزن. تتميز البكتس العطري أيضًا بنكهة حلوة وحامضة ونكهة مع نفحات الحمضيات.
المواسم / التوفر
تتوفر أزهار Torch Ginger على مدار العام في المناخات الاستوائية ، مع موسم الذروة في أواخر الربيع وحتى أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
زهور الزنجبيل الشعلة ، المصنفة نباتيًا باسم Etlingera elatior ، هي براعم عطرية ذات ألوان زاهية تنتمي إلى عائلة الزنجبيل أو الزنجبيل. النباتات الاستوائية هي موطنها جنوب شرق آسيا وقد استخدمت لعدة قرون كأصناف زينة وطبية وطهوية. هناك ثلاثة ألوان رئيسية من أزهار Torch Ginger ، وهي الوردي والأحمر والأبيض ، والوردي هو الأكثر شيوعًا في الأسواق. اكتسبت أزهار Torch Ginger اسمها من شكلها الطويل المنحني المماثل للشعلة المشتعلة ، وهي معروفة بالعديد من الأسماء الإقليمية ، بما في ذلك زهور الشمع ، وزهرة الزنجبيل ، و Torch Lily ، و Indonesia Tall Ginger ، و Porcelain Rose. في العصر الحديث ، يتم دمج زهور Torch Ginger على نطاق واسع كنكهة في أطباق المأكولات البحرية في جنوب شرق آسيا ، والنبات بأكمله ، بما في ذلك البذور والزهور والأوراق صالحة للأكل. تعتبر نباتات Torch Ginger أيضًا واحدة من أكثر الأصناف التجارية التي يتم بيعها كزينة استوائية لتنسيق الحدائق وتستخدم بشكل شائع في تنسيقات الزهور الكبيرة المزخرفة.
القيمة الغذائية
تعتبر أزهار الزنجبيل مصدرًا جيدًا للألياف لتحفيز الجهاز الهضمي وتحتوي على خصائص مضادة للبكتيريا ومضادة للالتهابات لتعزيز جهاز المناعة. توفر البراعم أيضًا مضادات الأكسدة مثل فيتامين سي لحماية الجسم من العوامل الخارجية الضارة وتحتوي على بعض المغنيسيوم وفيتامين ك والكالسيوم.
التطبيقات
من الأفضل استخدام أزهار الشعلة الزنجبيل طازجة وتستخدم كزينة أو نكهة. يمكن تقطيع الزهور إلى شرائح رقيقة وإلقاءها في السلطة ، وتقطيعها وخلطها في غموس وصلصات ، أو استخدامها كاملة كغلاف طعام. يتم أيضًا دمج زهور Torch Ginger بشكل تقليدي في أطباق المأكولات البحرية ، ويتم تقليبها في اليخنات والحساء والكاري والأرز وأطباق المعكرونة ، أو يتم تقطيعها وخلطها في سلطة روجاك ، وهي سلطة فواكه وخضروات حارة. بالإضافة إلى الاستخدامات التقليدية ، تُستخدم أزهار الزنجبيل الشعلة في التطبيقات الحديثة غير التقليدية لعرض نكهة البراعم الحامضة في أطباق مثل المشروبات الغازية والآيس كريم. يتم غرس الزهور أيضًا في الكوكتيلات ، ويتم استخراج الزيوت الأساسية من البراعم كمكون للشاي. تقترن أزهار الزنجبيل الشعلة جيدًا مع التوابل مثل الكركم والكزبرة ومسحوق التشيلي والملح والعطريات مثل الليمون والخولنجان والثوم والمأكولات البحرية واللحوم مثل اللحم البقري أو الدواجن أو البط المدخن أو الخيار أو الفلفل الحلو أو أزهار البازلاء. ، والفواكه مثل المانجو وجوز الهند والأناناس والحمضيات. يجب استخدام الأزهار فورًا للحصول على أفضل جودة ونكهة ، وستظل لمدة تصل إلى أسبوع واحد عند لفها في مناشف ورقية وتخزينها في الدرج الهش بالثلاجة. يمكن أيضًا تجميد زهور الزنجبيل الشعلة أو تجفيفها للاستخدام المطول.
معلومات عرقية / ثقافية
تُعرف أزهار Torch Ginger باسم Bunga Kantan في ماليزيا وهي أحد المكونات الممثلة في فن الطهي الماليزي. تتميز البراعم بنكهة الحمضيات المستخدمة لإخفاء الملاحظات الحامضة والسمكية في أطباق المأكولات البحرية ، وعندما تكون في الموسم ، توجد أزهار Torch Ginger على نطاق واسع في الأسواق الطازجة. العديد من العائلات تتغذى أيضًا على البراعم ذات الألوان الزاهية حيث ينمو النبات بشكل طبيعي في الأدغال والغابات الماليزية. داخل المطبخ الماليزي ، تمزج العديد من أساليب الطهي بين المكونات والتقاليد من مناطق عبر آسيا. مطبخ نيونيا هو مزيج من الطبخ الصيني والماليزي الهندي المعروف باستخدام زهور الشعلة الزنجبيل. تتميز الأطباق المرتبطة بمطبخ نيونيا تقليديًا بصفات عطرية منعشة ومالحة وحارة وحلوة ، وأحد أشهر أطباق نيونيا هو أسام لاكسا ، وهو يخنة سمك لاذعة. غالبًا ما يرتبط Assam laksa بمنطقة بينانج وهو طبق نودلز حار وحامض يتكون من الأسماك والعطريات وزهور الزنجبيل الشعلة والفلفل الحار والخيار والكالامانسي والكراث. في Assam laksa ، تُمنح زهور Torch Ginger لتقليل صفات الحساء الشبيهة بالأسماك ويتم تقييمها كمكون محلي حقًا.
الجغرافيا / التاريخ
أزهار الشعلة الزنجبيل موطنها المناطق الاستوائية في ماليزيا وإندونيسيا وجنوب تايلاند وهي تنمو برية منذ العصور القديمة. تنتشر النباتات بسهولة وسرعان ما تنتشر في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا والصين وأوقيانوسيا وأستراليا. تم إدخال زهور الزنجبيل الشعلة أيضًا إلى هاواي وفلوريدا وأمريكا الجنوبية كأنواع استوائية مزروعة وتستخدم في تنسيق الحدائق. اليوم يمكن العثور على زهور Torch Ginger في جميع أنحاء العالم ، مزروعة وبرية على حد سواء ، وهي موجودة في جنوب شرق آسيا وشرق آسيا وأستراليا وأوقيانوسيا وبولينيزيا وأفريقيا وأمريكا الجنوبية وأمريكا الوسطى وفي فلوريدا وكاليفورنيا وهاواي بالولايات المتحدة . في كوستاريكا وبورتوريكو وهاواي والصين ، تم اعتبار الأنواع أيضًا من الأنواع الغازية العدوانية. عندما تكون في الموسم ، يمكن العثور على براعم زهرة Torch Ginger من خلال المزارعين المتخصصين أو الأسواق المحلية الطازجة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل زهور الزنجبيل الشعلة. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Torch Ginger Flowers باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
| سوق Apopka في Tractor Supply قريبأبوبكا، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 599 يومًا ، 20/7/2019 سوق المزارعين في أوفييدو قريبأوفييدو، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 648 يومًا ، الموافق 6/1/2019 تعليقات شارر: لقد رصدت زهرة الزنجبيل في سوق المزارعين في أوفييدو! سوق المزارعين في أوفييدو قريبأوفييدو، فلوريدا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 676 يومًا ، 5/4/2019 تعليقات شارر: لقد رصدت زهرة الزنجبيل القسط في سوق المزارعين في أوفييدو! |
