| رويال روز ذ م م | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تريفيزو هو نوع معتدل من الراديكيو يتراوح حجمه من هندباء بلجيكي صغير إلى رأس كبير من الخس الروماني. أوراقها الممدودة أرجوانية عميقة إلى حمراء مع أضلاع بيضاء وتتداخل مع بعضها البعض بإحكام لتشكيل مجموعة مضغوطة تشبه في شكلها الهندباء البلجيكية. توفر أوراق تريفيزو الهشة والمتينة نكهة ترابية مريرة أخف بكثير من نكهة تريفيزو تارديفو الأكثر نضجًا. كما أن الطهي سيخفف النكهة المرة لتريفيزو.
المواسم / التوفر
تريفيزو متوفر في الخريف وطوال أشهر الربيع.
الحقائق الحالية
تريفيزو ، نباتيًا عضوًا في Cichorium intybus ، هو نوع فرعي من الهندباء. يُعرف أيضًا باسم Radicchio Rosso de Treviso وهو عضو في عائلة المركب أو Asteraceae. هناك نوعان من الراديكيو من منطقة تريفيزو ، الحصاد المتأخر المعروف باسم Tardivo والحصاد المبكر المعروف باسم Precoce. كلا النوعين محميان بواسطة IGP (indicazione geografica protetta) أو شهادة المؤشرات الجغرافية المحمية. يمكن إرجاع الجودة العالية وخصائص منتجات IGP إلى منطقة جغرافية معينة.
القيمة الغذائية
النكهة المرة للجذر مثل Treviso هي نتيجة لمحتواها من intybin ، وهو مركب ثبت أنه يساعد في الهضم وتحفيز الشهية وكعامل تنقية للكبد والدم.
التطبيقات
تريفيزو ، مثله مثل الخضر المرة ، يمكن تقديمه طازجًا أو مطبوخًا. يمكن تقليبها أو شويها أو سلقها أو فحم الكوك ببطء في الحساء والصلصات والريزوتو. أوراقها متينة بما يكفي لتحمل الحرارة ويمكن استخدامها ككوب تقديم صالح للأكل أو كجزء من سرير للخضروات واللحوم المشوية. تمتزج نكهتها جيدًا مع الصلصات والتتبيلات القائمة على الكريمة وجبن البارميزان والليمون والبرتقال وزيت الزيتون والسجق والبروسكيوتو والأنشوجة. يحفظ تريفيزو في الثلاجة لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
معلومات عرقية / ثقافية
تمتلك Radicchio Rosso de Treviso اتحادًا خاصًا به يتكون من 140 عضوًا يُعرف باسم Consorzio Radicchio di Treviso في إيطاليا والذي يتمثل هدفه في تثقيف الجمهور حول Treviso بالإضافة إلى حمايته ودعم جودته وتسويقه.
الجغرافيا / التاريخ
مثل الأنواع الأخرى من الهندباء مثل كيودجا وفيرونا وكاستيلفرانكو راديتشيو تريفيزو هي موطنها الأصلي في منطقة فينيتو بشمال إيطاليا ، وتحديداً من المدينة التي تدين باسمها لها ، تريفيزو. منتج IGP مسجل ، يجب أن تتم زراعة جميع منتجات Radicchio Rosso de Treviso الحقيقية التي يتم تسويقها تحت هذا الاسم داخل منطقة Veneto في Treviso أو Venice أو Padua. على عكس Radicchio Treviso di Tardivo الذي يخضع لعملية نمو قسري ثانية وعملية تصنيع مطولة ، يتم حصاد Treviso Precoce صغيرًا وتنظيفه وإرساله مباشرة إلى السوق. يمكن العثور على Treviso الأصلي في إيطاليا وكذلك في أوروبا والولايات المتحدة في الأسواق المتخصصة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| هارفست كيتشن (غداء كورب) | عرض CA | 619-709-0938 |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| المعسكر | كارلسباد كاليفورنيا | |
| أغذية مونتيفيرانتي | عرض CA | 310-740-0194 |
| مصايد الأسماك | سان دييغو كاليفورنيا | 858-272-9985 |
| منطقة كلية المجتمع Grossmont-Cuyamaca | إل كاجون كاليفورنيا | 619-644-7585 |
| مطبخ شورهاوس كارلسباد | كارلسباد كاليفورنيا | 858-663-9916 |
| كاتانيا لا جولا | لا جولا كاليفورنيا | 619-295-3173 |
| لوبيرج ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-259-1515 |
| Sbicca | ديل مار كاليفورنيا | 858-481-1001 |
| هو داندي | سان دييغو كاليفورنيا | 609-373-5917 |
| خبز عابر سبيل | لا جولا كاليفورنيا | 805-709-0964 |
| ميهو Gastrotruck | سان دييغو كاليفورنيا | 619-365-5655 |
| جورج في كوف | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-4244 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل تريفيزو. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| نكهة | تريفيزو وجورجونزولا تارت |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Treviso باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 السوق العام الخامس ماتكت العامة 5 296 شرق التجمع الخامس 541-342-3612 قريبيوجين، أوريغون ، الولايات المتحدة منذ حوالي 369 يومًا ، 3/06/20  أغذية AJ's الجميلة أغذية AJ's الجميلة 5017 N Central Ave Phoenix AZ 85012 602-230-7015 https://www.ajsfinefoods.com قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  سوق المزارعين في ديكالب سوق مزارعي ديكلاب 3000 بونس دي ليون افي ديكاتور جورجيا 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com قريبسكوتديل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 565 يومًا ، 23/8/2019 تعليقات شارر: تريفيزو من كاليفورنيا في سوق المزارعين ديكالب  أطعمة فاليتي أطعمة فاليتي 308 شارع بروديريك سان فرانسيسكو كاليفورنيا 94117 415-626-4400 قريبسان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 607 يومًا ، 7/12/19  أجنحة أجنحة - جادة بالبوا 3100 جادة بالبوا. نيوبورت بيتش CA 92663 949-675-2395 قريبشاطيء الميناء، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019  مزارع بريستول ويست هوليود مزارع بريستول - ويست هوليود 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 قريببيفرلي هيلز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 626 يومًا ، 23/6/2019  سوق مار فيستا فارمرز مزارع كنتر كانيون 818-768-5547 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019  سوق فيرجينيا بارك فارمر مزارع وايزر العائلية http://www.weiserfamilyfarms.com قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 725 يومًا ، 3/16/19 تعليقات شارر: تم رصد تريفيزو في سوق فيرجينيا بارك فارمر. |
