| عضويات JF | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
المريمية ثلاثية الألوان عبارة عن نبات معمر شجيرة مع سيقان منتصبة ذات لون كستنائي وأوراق غامضة. الأوراق المستطيلة عبارة عن مزيج ملون من الرمادي والأخضر والأبيض عندما تنضج ، والأوراق الجديدة ذات لون أرجواني عميق. اعتمادًا على كمية الشمس التي يتلقاها النبات ، يمكن أن يكون للأوراق حواف وردية أو بيضاء. أوراق المريمية ثلاثية الألوان ، مثل حكيم الحديقة ، ذات رائحة قوية وطعم إكليل الجبل والصنوبر مع تلميحات من الحمضيات. الأوراق الطازجة أكثر نكهة من الأوراق المجففة. في الصيف ، تنتج المريمية ثلاثية الألوان أزهارًا ذات شفتين وأزرق لافندر.
المواسم / التوفر
يتوفر حكيم ثلاثي الألوان على مدار السنة.
الحقائق الحالية
حكيم ثلاثي الألوان هو نوع مختلف من حكيم الشائع ، والمعروف علميًا باسم سالفيا أوفيسيناليس. يزرع على حد سواء لصفات الزينة والطهي. أوراقها مليئة بالزيوت العطرية الغنية التي تدل على عائلة Lamiaceae (النعناع). يُشتق Sage من الكلمة اللاتينية 'salvare' التي تعني 'الحفظ' والتي تعود إلى العصور الوسطى وهي إشارة إلى الاستخدامات الطبية للمريمية.
القيمة الغذائية
مثل حكيم الحديقة الشائع ، تحتوي المريمية ثلاثية الألوان على كميات عالية من فيتامينات A و C. كما تحتوي العشبة على زيوت طيارة مسؤولة عن رائحتها ونكهتها. تحتوي المريمية على مركبات الكافور ، البينين ، الثوجون ، وغيرها ، بالإضافة إلى المواد الإستروجينية والفلافونويد. هذه المواد والمركبات مفيدة للجهاز الهضمي ، ولها خصائص قابضة وخواص مضادة للتفسخ.
التطبيقات
يمكن استخدام المريمية ثلاثية الألوان في أي وصفات تتطلب حكيم حديقة طازجًا أو مجففًا ، وخاصةً عند تفضيل القليل من اللون. لا يتم استخدام العشب عادة في التطبيقات الخام ، إلا إذا تم استخدامه كزينة. غالبًا ما يستخدم طهاة المطاعم ومجلات الطعام هذه الأعشاب الملونة كزينة لأطباق الدواجن أو حساء الطماطم. يمكن استخدام المريمية ثلاثية الألوان المقلية كزينة أيضًا. تقترن الميرمية جيدًا بالنقانق ولحم الخنزير والدواجن والحساء واليخنات. يضيف العشب القديم نكهة للأسهم والحشوات. قطّعي المريمية ثلاثية الألوان وأضيفيها إلى الزبدة أو القابلة للدهن لإضفاء نكهة لذيذة. قم بتجفيف المريمية ثلاثية الألوان في الهواء عن طريق وضع الأوراق على الشاشات أو المقلوبة على الرفوف المعلقة. يمكن تخزين أوراق المريمية ثلاثية الألوان الطازجة في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
معلومات عرقية / ثقافية
قام الإمبراطور الأوروبي شارلمان بزراعة المريمية لأول مرة في القرن التاسع. تمت زراعة العشب لأغراض الطهي والأغراض الطبية. تم تضمين الميرمية في مزيج الخل المستخدم ضد الطاعون ، يسمى 'اللصوص الأربعة'. كان للعشب استخدامات عديدة للأمريكيين الأصليين ، الذين استخدموه كعلاج شامل وخلطوه بالدهون الحيوانية لصنع مرهم.
الجغرافيا / التاريخ
نبات المريمية موطنه الأصلي منطقة البحر الأبيض المتوسط ، وخاصة المنحدرات الجبلية للمريمية ثلاثية الألوان تاريخ طويل من الاستخدام الطبي. استخدم قدماء المصريين والإغريق حكيم في مجموعة متنوعة من الأغراض الطبية ، من إيقاف الجرح النازف إلى المقويات المستخدمة في بحة الصوت والالتهاب والسعال. شق طريق المريمية طريقه إلى أمريكا الشمالية مع المستعمرين ، وعلى مدار الثلاثمائة عام الماضية ، أصبح متجنسًا في البرية وزُرع لاستخدامه في الزينة والطهي. تنمو المريمية ثلاثية الألوان بشكل جيد في معظم المناطق ، ويمكنها تحمل معظم فصول الشتاء في الهواء الطلق. من الصعب الوصول إلى مناطق وزارة الزراعة الأمريكية 5-11.
