معلومات باسيل تولسي ، وصفات وحقائق

الوصف / الطعم

يمكن أن تنمو شجيرة Tulsi basil في ارتفاع يصل إلى 18 بوصة وتفتخر بسيقان مغطاة بشعر ناعم. أوراقها بيضاوية متقابلة وتتراوح من اللون الأخضر إلى اللون الأرجواني حسب التنوع ولها حواف مسننة قليلاً. يزهر نبات الريحان تولسي بأزهار أرجوانية طويلة تنمو في مجموعات من الزهرات ومثل الأوراق ذات الرائحة العالية وتنضح برائحة عشبية حلوة. يقدم ريحان تولسي نكهة تشبه القرنفل مع لمحات من النعناع والتوابل والمسك المشابهة لنكهة الريحان التقليدي فقط أقوى بكثير.

المواسم / التوفر

يمكن العثور على ريحان تولسي وهو ينمو على مدار السنة في المناخات الاستوائية.

الحقائق الحالية

يعتبر Tulsi basil أحد أفراد عائلة Lamiaceae ، وهو عشب معمر يُعرف باسم Ocimum tenuiflorum. يُعرف أيضًا باسم Holy basil و Kraphao ، وهناك أربعة أنواع من Tulsi basil Krishna Tulsi و Rama Tulsi و Kapoor Tulsi و Vana Tulsi ، كل منها يختلف قليلاً في اللون والرائحة والنكهة. يُزرع ريحان تولسي ويُطعم في البرية ، وغالبًا ما يستخدم اليوم في الطب الأروفيدي وكذلك للأغراض الدينية. كما تتم دراسته أيضًا لقدرته على توفير طريقة غير مكلفة لإزالة الفلورايد من الماء. يتوفر تولسي طازجًا ومجففًا ومسحوقًا وكزيت أساسي مشتق من أوراق النبات. تاريخيًا ، لم يتم استخدام هذا النوع المعين من الريحان على نطاق واسع كعشب للطهي على الرغم من أن بعض الثقافات والطهاة جربوا استخدامه بدلاً من الريحان التقليدي.

القيمة الغذائية

غالبًا ما يستخدم الريحان تولسي في الطب الهندي القديم حيث يُعرف باسم 'إكسير الحياة' ويُعتقد أنه يعزز طول العمر. كما تم استخدامه منذ فترة طويلة لعلاج مجموعة من المشكلات الطبية مثل الصداع وآلام المعدة وأمراض القلب وعسر الهضم ونزلات البرد والالتهابات والملاريا. يمكن أيضًا استخدام الأوراق ذات الرائحة العالية موضعيًا كطارد للحشرات. تتم دراسة الزيت المستخرج من أوراق تولسي لخصائصه المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات وقدرته على المساعدة في خفض نسبة السكر في الدم ، وتعزيز التئام الجروح والأعضاء ، وكعشب قابل للتكيف يساعد الجسم على مقاومة الإجهاد والأمراض المرتبطة بالإجهاد. . عندما ينتج ريحان تولسي مركبًا يعرف باسم الأوجينول الذي ثبت أنه يقتل خلايا سرطان الثدي. يدرس العلماء في جامعة ويسترن كنتاكي حاليًا كيف يمكنهم تعظيم محتوى الأوجينول الذي ينتجه Tulsi basil على أمل إيجاد علاج جديد للسرطان.

التطبيقات

تُستخدم أوراق ريحان تولسي بشكل شائع في الطب الهندي القديم ولصنع شاي أو صبغة تستهلك لخصائصها العلاجية. يمكن استخدامه طازجًا أو يمكن تجفيفه ومسحوقه وحفظه للاستخدام في المستقبل. يمكن أيضًا إضافته إلى العسل أو السمن لإضفاء نكهة الريحان وخصائصه الطبية على السائل. في تايلاند ، يستخدم Kraphao أو الريحان المقدس التايلاندي في كثير من الأحيان في البطاطس المقلية ، والأكثر شيوعًا في الطبق التقليدي المعروف باسم Phat kraphao. يمكن استخدامه في المستحضرات التي تتطلب الريحان التقليدي ، ولكن عند استخدامه كعشب ، ضع في اعتبارك أن نكهته أقوى بكثير من نكهة الريحان التقليدي.

معلومات عرقية / ثقافية

يعتبر Tulsi basil عشبًا مقدسًا في الهند ، وهو رمز ديني مهم. يُعتقد أنه يمثل التفاني لفيشنو وكريشنا ويمكن أن يوفر الحماية الإلهية. تعتبر جميع أجزاء النبات الأوراق والساق وحتى التربة التي نمت فيها مقدسة. يمكن العثور على النباتات في المنازل الهندية والمعابد في المزارعون المزينة بالآلهة. نتيجة لمكانتها المقدسة ، نادرًا ما يستهلك المؤمنون بالديانة الهندية النبات كغذاء ، بل يميلون إليه باحترام ويستخدمونه في العبادة. قد يتم تناول الأوراق التي تُعطى كعرض لفيشنو نيئة ، كما يمكن أيضًا تقديم الشاي المصنوع من الأوراق للمحتضر لمساعدة روحهم على الانتقال من عالم إلى آخر. يمكن تقطيع السيقان السميكة وتحويلها إلى خرز يتم توتيرها واستخدامها في التأمل.

الجغرافيا / التاريخ

يعود أصل ريحان تولسي إلى شبه القارة الهندية حيث نما منذ آلاف السنين. بالإضافة إلى الهند اليوم ، يمكن العثور عليها تنمو في شري لانكا وتايلاند وماليزيا وباكستان وجنوب الصين. نادرًا ما يوجد ريحان تولسي طازجًا في الأسواق التجارية في الولايات المتحدة ، ويمكن العثور عليه في المتاجر المتخصصة التي تُباع كشاي طبي. في السنسكريتية يترجم تولسي إلى 'المقدس'. سوف يزدهر نبات الريحان تولسي في المناخات الدافئة إلى الحارة ويفضل التربة الرطبة وما لا يقل عن ثلاث ساعات من التعرض الكامل للشمس يوميًا. مثل العديد من الأعشاب الأخرى ، يجب قطف الزهور لمنع الأعشاب من الذهاب إلى البذور قبل الأوان.