عمامة الاسكواش

Turban Squash





الوصف / الطعم


القرع العمامة متوسط ​​إلى كبير الحجم ، ويبلغ متوسط ​​قطره 25-38 سم ويزن حوالي خمسة أرطال ، وهو غير متوازن ومستدير وغير منتظم الشكل. في نهايته المزهرة غطاء يشبه العمامة يتجمع في المنتصف ثم يتوسع إلى قاعدة منتفخة. يتراوح لون القشرة الرقيقة والناعمة من الأخضر المرقش والبرتقالي والأحمر إلى الأصفر أو المخطط ، وغالبًا ما يعرض القرع الفردي كل هذه الألوان على غطاء العمامة. اللحم البرتقالي الناعم كثيف وثابت مع تجويف مركزي مملوء باللب الخيطي والبذور المسطحة ذات اللون الكريمي. عند طهيه ، يحتوي القرع التوربان على قوام دقيق خفيف إلى حلو حسب التنوع.

المواسم / التوفر


يتوفر الاسكواش العمامة في أواخر الصيف حتى الشتاء.

الحقائق الحالية


القرع العمامة ، المصنف نباتيًا على أنه قرع ماكسيما ، هو نوع موروث ينمو على الكروم المترامية الأطراف التي يمكن أن يصل طولها إلى 2-3 أمتار وينتمي إلى عائلة القرعيات جنبًا إلى جنب مع القرع والقرع. يشمل قرع العمامة مجموعة من القرع الشتوي المعروف بقبعته الشبيهة بالعمامة أو البلوط في نهاية الزهرة ، وتستخدم هذه القرع في الغالب كزينة لعرض ألوانها الزاهية وأنماطها وشكلها غير العادي. هناك العديد من أنواع القرع العمامة بما في ذلك توربان الترك ، والعمامة الفرنسية ، والقبعة المكسيكية ، والقبعة التركية ، والعمامة الأمريكية ، ومارينا دي كيودجا

القيمة الغذائية


يعتبر القرع العماني مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ وهو مصدر جيد لفيتامين ج والكالسيوم والألياف والبوتاسيوم وبيتا كاروتين.

التطبيقات


يعتبر قرع العمامة هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل الخبز والبخار والتحميص. من الصعب إلى حد ما قطع الحجم الكبير والشكل الفريد لقرع العمامة. عادةً ما يتم تقطيع النتوء الشبيه بالجوزة أولاً ، ثم يتم تقطيع كل من العمامة والقاعدة إلى أسافين أو مكعبات. يمكن أيضًا طهي القرع مع وضع الجلد أو إزالته ، لكن القشرة غير صالحة للأكل في النهاية ويجب إزالتها قبل تناولها. يمكن بعد ذلك طهي القرع المقطوع واستخدامه كاملاً كمرافق للحوم وأطباق الخضار ، أو يُهرس ويُضاف إلى الحساء واليخنات والصلصات كمكثف. يمكن أيضًا تقطيعها واستخدامها في الفلفل الحار والبطاطا المقلية والسلطات الخضراء وسلطات الكينوا. أزواج القرع العمامة جيدًا مع الكمثرى والتفاح والسلق والذرة واللفت والكرفس والجزر والفطر والبصل والثوم والبقدونس والكزبرة وجوزة الطيب والهيل والسكر البني والزبدة والقشدة والجبن الذائب والصلب والمكسرات المحمصة وصلصة الطحينة والسجق ولحم البقر المفروم ولحم الخنزير المقدد والدجاج المشوي. سيحتفظ بها لمدة أسبوعين عند تخزينها بالكامل وغير مقطوعة في مكان بارد وجاف. يجب الحرص على عدم إتلاف الغطاء لأنه الجزء الأكثر حساسية من قرع العمامة وحيث من المرجح أن يحدث التعفن أولاً. بمجرد القطع ، من الأفضل لف القطع المقطوعة بالبلاستيك وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع واحد.

معلومات عرقية / ثقافية


عُرف اسكواش Turban في فرنسا باسم Giraumon Turban ويمكن العثور على صور له في ألبوم الرسوم التوضيحية الشهير لـ Vilmorin-Andrieux ، Les Plantes Potagères. يستخدم كتاب مُعاد طبعه للرسوم التوضيحية لقطة مقرّبة لقرع العمامة الموجود على اللوحة رقم 23 والذي تم توضيحه في الأصل عام 1871 كصورة غلاف الكتاب.

الجغرافيا / التاريخ


تم ذكر اسكواش العمامة لأول مرة في منشورات Le Bon Jardinier عام 1818 ، وهي موسوعة فرنسية. قبل عام 1818 ، كانت هناك أصناف مستنبتة على شكل عمامة ، مثل العمامة الفرنسية ، لكن نكهتها كانت لطيفة ولذيذة الملمس ، لذلك كانت تستخدم في الغالب كزينة. ومع ذلك ، فإن هذه العمامة الفرنسية ستستمر في أن تكون أحد الوالدين جنبًا إلى جنب مع الهبار ، والجوز ، والنخاع الخريفي إلى العمامة الأمريكية في أوائل القرن التاسع عشر ، والتي قدمت نكهة وملمسًا أكثر جاذبية. اليوم يمكن العثور على قرع العمامة في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في الولايات المتحدة وأوروبا وآسيا وأستراليا.


أفكار وصفة


وصفات تتضمن Turban Squash. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مارثا ستيوارت تراجع الاسكواش الشتوي
حلوى الصحراء يقطين جوزي ديب
باليو ليب شوربة القرع العمامة
الرياضة الشراهة توربان الاسكواش المدخن والحار

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك شخص ما Turban Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأمور خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

النكهات التي تتماشى مع بلاك بيري
مشاركة Pic 53739 الباشا بقالة بشاص
10631 شمال شارع 32 فينيكس AZ 85028
602-996-1040
https://www.bashas.com قريبوادي الجنة، أريزونا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 417 يومًا ، 18/1/20

المشاركات الشعبية