اوبي باداك

Ubi Badak





الوصف / الطعم


يام Ubi Badak هي متوسطة إلى كبيرة الحجم وهي مستديرة أو بيضاوية أو مستطيلة الشكل مع بعض النتوءات والكتل غير المنتظمة. الجلد خشن ، بني مغبر إلى رمادي ، ويظهر شعيرات رقيقة ومتقطعة وهي الجذور الصغيرة للدرنات. اللحم صلب ، ذو قوام كثيف ، ويتميز بألوان البنفسج والأرجواني والأبيض الكريمي ، اعتمادًا على التنوع. أوراق كرمة Ubi Badak عريضة إلى بيضاوية وخضراء ، وتنمو مقابل بعضها البعض على سيقان غير خشبية مع وضع بعض الأوراق بالتناوب باتجاه قاعدة النبات. عند طهيها ، تقدم الدرنة ملمسًا نشويًا ونكهة حلوة مع الفروق الدقيقة من الكستناء. عادة ما يتم حصاد الدرنات للاستهلاك في نهاية موسمها عندما يبلغ طولها حوالي عشرة سنتيمترات. ومع ذلك ، إذا تركت على النبات ، فستستمر درنات Ubi Badak في النمو عامًا بعد عام ويمكن أن تنمو حتى يصل طولها إلى متر إلى مترين.

المواسم / التوفر


تتوفر اليام Ubi Badak على مدار السنة ، مع موسم الذروة في أواخر الصيف حتى أواخر الربيع.

الحقائق الحالية


يام Ubi Badak ، المصنف نباتيًا على أنه Dioscorea alata ، هو نوع ماليزي وينتمي إلى عائلة Dioscoreaceae ، والتي تتكون في الغالب من الكروم العشبية المعمرة. لطالما كانت محاصيل الدرنات مثل Ubi Badak من أصناف اليام المهمة وغذاء أساسي في النظام الغذائي الماليزي. يُعرف أيضًا باسم اليام المجنح أو اليام المائي باللغة الإنجليزية ، و Tai Shu in Hakka ، و Mao Shu ، و Shen Shu أو اليام الصيني المزيف في لغة الماندرين ، ويُعد Ubi Badak yams مكونًا شائعًا في الوجبات الخفيفة والحلويات ، لا سيما كعنصر في kuih ، والذي هي وجبات خفيفة تقليدية من ماليزيا.

القيمة الغذائية


يوفر Ubi Badak مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية والكربوهيدرات المعقدة ومضادات الأكسدة الطبيعية.

التطبيقات


يام Ubi Badak هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص والخبز والغلي والبخار. عادة ما يتم تقشيرها قبل الاستخدام ، ولكن يمكن أيضًا تحميصها داخل جلدها. أحد الاستخدامات الأكثر شيوعًا لـ Ubi Badak هو طهيها وهريسها وإضافتها إلى الحلويات والوجبات الخفيفة اللذيذة والمخبوزات. تعد Ubi Badak المهروسة والمكعبات أيضًا إضافة شهيرة إلى الحساء والحلويات ، ويمكن أيضًا طحنها لصنع الدقيق. سيحتفظ Ubi Badak لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينه في مكان بارد ومظلم. يجب تجنب التبريد لأن هذا سيؤدي إلى فقدان النكهة والفساد بشكل أسرع.

معلومات عرقية / ثقافية


في عام 2009 ، تم وضع Ubi Badak yam على طابع ماليزي كجزء من مجموعة الطوابع التي تعرض المحاصيل الجذرية في ماليزيا. Ubi Badak هو عنصر شائع في بعض مستحضرات الكويه التقليدية ، سواء كانت حلوة أو مالحة مثل الكعك المستدير على شكل كرة. يُعد Kuih طعامًا شائعًا للوجبات الخفيفة في ماليزيا ويتم الاستمتاع به بطريقة مماثلة لطريقة التاباس في إسبانيا.

الجغرافيا / التاريخ


يُعتقد أن يام Ubi Badak نشأت منذ عدة آلاف من السنين في جنوب شرق آسيا ، وربما نتيجة للتهجين. أثناء نقص الغذاء في الحرب العالمية الثانية ، قدم أوبي باداك مصدرًا للرزق في وقت كان من الصعب العثور على إمدادات كافية من الأرز في ماليزيا ونتيجة لذلك أصبح مصدرًا للغذاء الأساسي. تم تقديمه لأول مرة إلى جنوب شرق الولايات المتحدة من قبل المستكشفين الإسبان والبرتغاليين في القرن الخامس عشر الميلادي ، لكنه لم يصبح قط محصولًا مزروعًا. بل أصبح نباتًا بريًا ينمو في مستنقعات جورجيا وفلوريدا وأجزاء من لويزيانا ، ويصنف على أنه حشيش ضار في ولاية فلوريدا. اليوم يمكن العثور على Ubi Badak وهي تنمو في الولايات المتحدة وأجزاء مختلفة من آسيا الاستوائية وشبه الاستوائية ومتوفرة في الأسواق المحلية في آسيا.


أفكار وصفة


وصفات تشمل أوبي باداك. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
كاري ليفز كعكة بيربل يام

تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص Ubi Badak باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 50408 كل فطائر السوق الطازجة قريببولو، جاكرتا، أندونيسيا
منذ حوالي 595 يومًا ، 23/7/19
تعليقات شارر: keribang ولكن في بعض الأحيان نطلق على ubi rhino at all fresh market fatmawati جنوب جاكرتا

مشاركة Pic 49606 مركز تكا سوق تكا ويت
665 طريق بوفالو. L1 مركز تكا سنغافورة 210666 قريبسنغافورة، سنغافورة
منذ حوالي 606 يومًا ، 7/12/19
تعليقات شارر: Uni Yam هي بطاطس أساسية في جميع الأسواق الآسيوية ..

سوق المزارعين في مقاطعة البحيرة قريبفورست سيتي، فلوريدا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 671 يومًا ، 5/09/19

سوق المزارعين في أوفييدو قريبأوفييدو، فلوريدا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 676 يومًا ، 5/4/2019

سوق المزارعين في مقاطعة ليك قريبفورست سيتي، فلوريدا ، الولايات المتحدة
منذ حوالي 720 يومًا ، 21/3/2019

المشاركات الشعبية