| طنين الطعام: تاريخ التواريخ | استمع |
| خرافة الغذاء: التمر | استمع |
الزارع
| مزرعة القرص الطائر |
الوصف / الطعم
تمور الديري غير الملقحة لها نفس الشكل والحجم مقارنة بنظيرتها المصنفة ، لكنها تفتقر إلى حفرة مركزية ولونها بني باهت باهت. كقاعدة عامة ، لا ينتج التمور غير الملقحة قوام العصير أو محتوى السكر العالي الذي اعتدنا عليه في التمور المزروعة تجاريًا. لديهم لب رقيق ذو ملمس جاف مطاطي. النكهة الحلوة المتواضعة التي يتميز بها تمور الديري غير الملوثة هي طرية وترابية للغاية.
المواسم / التوفر
تتوفر تواريخ Dayri غير الملوثة في الخريف.
الحقائق الحالية
يأتي تاريخ الديري ، المكتوب أيضًا باسم Dairi ، من شجرة نخيل التمر المصنفة نباتيًا على أنها Phoenix dactylifera. هم في الواقع نوع عملاق من العشب ونباتاتهم عبارة عن تقاطع بين حبة وفاكهة. تتواجد أزهار الذكور والإناث على أشجار منفصلة ويتم تلقيحها بشكل عام ميكانيكيًا لإنتاج المحاصيل التجارية. ومع ذلك ، عندما لا تتلوث أزهار الإناث ، لا تزال التمور الصغيرة الخالية من البذور تنمو وتباع أحيانًا بواسطة مزارعي التمور المتخصصين. يمكن العثور على تمور ديري غير الملقحة تنمو جنبًا إلى جنب مع تواريخ ديري الملقحة على نفس الساق والحزمة.
القيمة الغذائية
تعتبر تمور الديري مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية وكذلك البوتاسيوم والبروتين والحديد وحمض الفوليك وفيتامينات ب.
التطبيقات
النكهة الخفيفة والملمس القوي لتاريخ الدياري غير الملوث يجعله مجهزًا بشكل فريد لبعض تطبيقات الطهي غير التقليدية. على الرغم من أنها تفتقر إلى مستوى الحلاوة المعتاد والملمس الزبدي ، إلا أن لحمها يقف جيدًا للتخليل في محلول ملحي مع الزنجبيل والكزبرة واليانسون النجمي وحبوب الفلفل. قم بإقران مخلل التمر بطبق الجبن أو اللحم المطهو ببطء مثل كتف لحم الخنزير. يمكن أيضًا تقطيعها إلى مكعبات وإضافتها إلى عجينة الخبز أو حشو الدواجن لإضافة عضة مطاطية. تشمل النكهات المجانية المكسرات والشوكولاتة والقهوة والقشدة وشراب القيقب والقرفة وجوز الهند والبرتقال والموز والمشمش والبراندي والروم والجبن ولحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير والدواجن.
معلومات عرقية / ثقافية
يعتبر تاريخ الديري غير الملوث محصولًا ثانويًا ، ويمنح المزارعين والطهاة فرصة إبداعية لصنع شيء مما يمكن التخلص منه بخلاف ذلك.
الجغرافيا / التاريخ
تم إحضار نخيل الديري لأول مرة إلى كاليفورنيا في عام 1913 من قبل بول بوبينو ، وكان أصلاً من البصرة ، العراق. في موطنها الأصلي في الشرق الأوسط ، يكون دبور صغير مسؤولاً عن تلقيح أزهار التمر ، لكن محاولات استيراد واستخدام هذه الدبابير في كاليفورنيا لم تنجح. تحتوي معظم بساتين التمور التجارية على ذكر واحد لكل 40 إلى 50 شجرة إناث ، ولكن في الطبيعة يكون نصف أشجار النخيل تقريبًا من الذكور.
