الجزر الأوزبكي

Uzbek Carrots





الوصف / الطعم


يختلف الجزر الأوزبكي من حيث الحجم والمظهر ، اعتمادًا على البيئة المتنامية ، ولكنه يحافظ عمومًا على شكل سميك وقوي البنية وأسطواني إلى مخروطي الشكل يتناقص إلى نقطة حادة على الطرف غير الجذعي. يكون الجلد شبه أملس وثابت وبرتقالي فاتح إلى أصفر ، وتحت السطح يكون اللحم برتقالي باهتًا أو أصفر ، هشًا وكثيفًا وله قلب مركزي صغير إلى متوسط ​​الحجم. عندما يكون الجزر الأوزبكي نيئًا ، يكون له جودة مقرمشة تشبه المفاجئة مع نكهة حلوة وترابية. عند طهيها ، تكتسب الجذور ملمسًا ناعمًا ورقيقًا يحافظ على المكونات الترابية الحلوة

المواسم / التوفر


يتوفر الجزر الأوزبكي في أواخر الصيف حتى الشتاء.

الحقائق الحالية


الجزر الأوزبكي ، المصنف نباتيًا على أنه Caucus carota ، هو جذور قصيرة وسميكة تنتمي إلى عائلة Apiaceae. هناك العديد من الأنواع المختلفة للجزر التي تزرع في أوزبكستان تختلف في الحجم والمظهر والنكهة ، وغالبًا ما يتم تصنيف العديد من هذه الأصناف عمومًا على أنها جزر أوزبكية في الأسواق المحلية كوسيلة لتبسيط عملية الشراء. يتم تصدير الجزر الأوزبكي أيضًا إلى البلدان المجاورة مثل كازاخستان ويتم تسويقه عن قصد مثل الجزر الأوزبكي في الأسواق الخارجية ، حيث تشتهر أوزبكستان بإنتاج منتجات عالية الجودة ولذيذة. هناك أنواع أجنبية ومحلية مشمولة تحت اسم الجزرة الأوزبكية ، مع بعض الأصناف الأكثر شيوعًا هي ميرزوي أو ميرزا ​​يلو ، ميرزوي أو ميرزا ​​ريد ، مشاك ، ونانت. يقدر المزارعون التجاريون والبستانيون المنزليون الجزر الأوزبكي نظرًا لحجمه الصغير ومتانته وعمر تخزينه الطويل ومقاومته للأمراض. تُفضل الجذور كمكون يومي وتُستخدم في مجموعة متنوعة من التطبيقات الخام والمطبوخة.

القيمة الغذائية


يعتبر الجزر الأوزبكي مصدرًا ممتازًا لفيتامينات A و C ، وهما من مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في تحسين الرؤية ، وإعادة بناء الكولاجين ، وتقوية جهاز المناعة. تعتبر الجذور أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف للمساعدة في الهضم وتحتوي على بعض فيتامين K والمغنيسيوم والكالسيوم والفولات والبوتاسيوم.

التطبيقات


يعتبر الجزر الأوزبكي هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل التحمير والتحمير والتحميص والتزجيج. يمكن تناول الجزر طازجًا ، وبعيدًا عن متناول اليد كوجبة خفيفة مقرمشة ، أو يُستخدم كمرافق للغمس والصلصات على أطباق المقبلات ، أو مبشورًا ومُقَلَّبًا بالسلطات الخضراء. يمكن أيضًا تقطيعها وطهيها في فطائر ، أو تقليبها في أطباق الأرز ، أو فرمها في حشو الزلابية ، أو تقطيعها إلى شرائح وإلقائها في الحساء واليخنات ، أو تحميصها وتقديمها مع اللحوم المطبوخة. في كازاخستان ، غالبًا ما يتم استيراد الجزر الأوزبكي ويستخدم لتذوق المرق في الطبق الوطني بشبرماك ، وهو لحم مسلوق يقدم فوق مربعات المعكرونة مع طبق جانبي مرق. غالبًا ما يتم تقطيع الجزر وتقليبه قليلاً مع التوابل والخل والملح والسكر لعمل طبق جانبي حار ومنعش وحلو. بالإضافة إلى التطبيقات المطبوخة ، عادةً ما يتم تعليب الجزر الأوزبكي أو تخليله للاستخدام المطول ويتم بيعه تجاريًا. يتزاوج الجزر الأوزبكي جيدًا مع البصل والثوم والكراث والثوم المعمر والبنجر والتفاح والأعشاب والتوابل مثل الكزبرة والفلفل الأسود والبابريكا والخل والجوز واللحوم مثل لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير والدواجن. يمكن الاحتفاظ بالجزر الطازج لمدة تصل إلى شهر واحد عند وضعه بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي مع دوران هواء جيد وتخزينه في الدرج الهش بالثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


يستخدم الجزر الأوزبكي بشكل تقليدي في طبق الأرز الوطني بأوزبكستان المعروف باسم بيلاف أو بلوف. هناك العديد من أنواع البيلاف في أوزبكستان باستخدام اللحوم مثل لحم البقر أو الضأن ، والتوابل المختلفة ، والمكونات الإقليمية المتاحة ، ولكن الجزر هو أحد المكونات الرئيسية المستخدمة لتحسين النكهة ، وزيادة الحجم ، وإضافة خصائص غذائية صحية. يُصنع بيلاف أيضًا في جميع أنحاء آسيا الوسطى وهو طبق مفضل للتجمعات الكبيرة في كازاخستان. يتم تحضير طبق الأرز عادة خلال العام الجديد واحتفالات عيد الميلاد ، بالإضافة إلى البيلاف ، تتكون العديد من وجبات العطلات في كازاخستان من المعجنات والحلويات الأخرى والفواكه المجففة والمكسرات واللحوم المشوية والسلطات.

الجغرافيا / التاريخ


تم إنشاء العديد من الأصناف التي تم العثور عليها تحت اسم الجزرة الأوزبكية من خلال الانتقاء الطبيعي ولكن لها أصول وتاريخ مختلف ، مع وجود بعض الأصناف الأصلية في أوزبكستان بينما تم إدخال البعض الآخر من مناطق أخرى في آسيا. يُزرع الجزر الأوزبكي اليوم في الحدائق المنزلية ومن خلال المزارع الصغيرة ، ويتم إنشاء أنواع جديدة في المعهد الأوزبكي للبحوث العلمية لمحاصيل الخضر والبطيخ والبطاطس في طشقند. كما يتم تصدير الجزر الأوزبكي بشكل كبير إلى الدول المجاورة ، بما في ذلك روسيا وتركمانستان وقيرغيزستان وكازاخستان. تم العثور على الجزر في الصورة أعلاه في سوق محلي في ألماتي ، كازاخستان.



تمت مشاركته مؤخرًا


شارك الأشخاص أوزبك كاروتس باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

مشاركة Pic 58367 منطقة زخفيلم الصغيرة ، 17/1 ، ألماتي ، كازاخستان ايكوفريش ماركت
منطقة كازاخستان فيلم الصغيرة ، 17/1 ، ألماتي ، كازاخستان
منذ حوالي 21 يومًا ، 17/2/21
تعليق شارر: جزر أصفر حلو من أوزبكستان

مشاركة Pic 58266 منطقة الكازاخستانية السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان ايكوفريش ماركت
منطقة الكازاخستانية السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان
منذ حوالي 29 يومًا ، 2/09/21
تعليقات شارر: جزر أوزبكي أصفر حلو من أوزبكستان

مشاركة Pic 58148 منطقة الكازاخستانية السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان ايكوفريش ماركت
منطقة الكازاخستانية السينمائية الصغيرة ، ألماتي ، كازاخستان
منذ حوالي 39 يومًا ، 1/30/21
تعليقات شارر: الجزر الأصفر الأوزبكي مثالي للبيلاف

مشاركة Pic 57954 Samal microdistrict-2 ، 111 ، ألماتي ، كازاخستان سوبر ماركت جالومارت
Samal microdistrict-2 ، 111 ، ألماتي ، كازاخستان
منذ حوالي 57 يومًا ، 1/11/21
تعليقات شارر: جزر أصفر أوزبكي من طشقند

مشاركة Pic 57810 Samal microdistrict-2 ، 111 ، ألماتي ، كازاخستان سوبر ماركت جالومارت
Samal microdistrict-2 ، 111 ، ألماتي ، كازاخستان
منذ حوالي 74 يومًا ، 26/12/2020
تعليقات شارر: جزر أصفر أوزبكي من طشقند

مشاركة Pic 57754 Samal microdistrict-2 ، 111 ، ألماتي ، كازاخستان سوبر ماركت جالومارت
Samal microdistrict-2 ، 111 ، ألماتي ، كازاخستان
منذ حوالي 83 يومًا ، 17/12/20
تعليقات شارر: جزر أصفر أوزبكي من أوزبكستان

مشاركة Pic 57575 زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان السوق الأخضر
زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان
منذ حوالي 101 يومًا ، 29/11/2020
تعليقات شارر: الجزر الأصفر الأوزبكي مثالي للشهية اللذيذة

مشاركة Pic 57553 زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان السوق الأخضر
زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان
منذ حوالي 109 يومًا ، 20/11/20
تعليقات شارر: الجزر الأصفر الأوزبكي مثالي للبلوف

شارك Pic 56514 Syrgabekova 30 ، ألماتي ، كازاخستان متجر خضروات مناسب
سيرجابيكوفا 30.
منذ حوالي 213 يومًا ، 8/09/20
تعليقات شارر: الجزر الأصفر الأوزبكي مثالي للبيلاف الأوزبكي

مشاركة Pic 55808 زيبيك زولي ، 53. ألماتي ، كازاخستان البازار الأخضر
طريق الحرير 53 ، ألماتي ، كازاخستان
منذ حوالي 273 يومًا ، 6/10/20
تعليقات شارر: الجزرة الأوزبكية رائعة بالنسبة للبيلاف

مشاركة Pic 54600 قرية Zhetygen ، مقاطعة ألماتي ، كازاخستان سوق الطعام في عطلة نهاية الأسبوع Zhetygen
قرية Zhetygen ، مقاطعة ألماتي
منذ حوالي 395 يومًا ، 2/8/20
تعليقات شارر: شوهد جزر أوزبكي حلو في معرض Zhetygen للأغذية

مشاركة Pic 54256 زيبيك زولي 53 ، ألماتي ، كازاخستان السوق الأخضر
زهيبك زهولي 53
منذ حوالي 405 يومًا ، 1/30/20
تعليقات شارر: الجزر الأصفر الأوزبكي مثالي لبلوف

المشاركات الشعبية