| الطنين الغذائي: تاريخ الكرز | استمع |
الزارع
| Andys Orchard |
الوصف / الطعم
الكرز فان ناعم ومدور ، مع لون أحمر غامق إلى أسود لامع. كل كرز على شكل قلب ، ويبلغ قطره حوالي 2 سم. يوجد في وسط الكرز حفرة صغيرة بلون البيج. لحم الكرز فان قوي وعصير ، ويقدم حلاوة مركزة مع قليل من الحموضة.
المواسم / التوفر
يتوفر الكرز فان في أواخر الربيع وأوائل أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
الكرز فان هي مجموعة متنوعة من الكرز الحلو ، وتصنف نباتيا على أنها Prunus avium. يتفوق الكرز Van باستمرار على جميع أنواع الكرز الحلو الأخرى في اختبارات التذوق ، وهو حلو حتى عندما يكون غير ناضج. يقيسون ما بين 18 إلى 22 على مقياس بريكس ، المقياس العلمي للحلاوة. تم استخدام الكرز فان لتربية أصناف أخرى ، بما في ذلك كرز رينييه.
القيمة الغذائية
يعتبر الكرز مصدرًا جيدًا لفيتامين أ وفيتامين ج والكالسيوم والحديد. يحتوي الكرز فان أيضًا على الأنثوسيانين ، وهي مضادات الأكسدة القوية.
التطبيقات
يمكن أن تؤكل كرز فان طازجة ، أو تستخدم في التطبيقات المطبوخة الحلوة والمالحة. يمكن استخدامها في المربيات ، والمعلبات ، والصلصات ، أو الحلويات ، مثل المشروبات الغازية أو حشوات الفطائر والتورتة. تشمل الأزواج المفضلة العسل والفانيليا والشوكولاتة الداكنة والبندق والفستق. يمكن استخدامها في السلطات جنبًا إلى جنب مع مكونات مثل الشمر والجرجير ، كما أنها تقترن جيدًا بالجبن الكريمي أو المالح واللحوم المدخنة والدواجن ولحم الخنزير. قم بتخزين كرز فان في كيس في الثلاجة ، حيث ستستمر لمدة أسبوع تقريبًا. يمكن حفرها ، ثم تجفيفها أو تجميدها لإطالة عمرها الافتراضي.
معلومات عرقية / ثقافية
كولومبيا البريطانية ، موطن فان الكرز ، حيث تم خبز أكبر فطيرة كرز في العالم في عام 1992. وكان وزنها 39683 رطلاً.
الجغرافيا / التاريخ
كان الكرز فان أول مجموعة متنوعة من الكرز أصدرتها محطة أبحاث سمرلاند في كولومبيا البريطانية. تم توفيرها في عام 1944 ، وتم تبنيها لاحقًا في أجزاء مختلفة من العالم ، بما في ذلك الولايات المتحدة وألمانيا وأستراليا. يجب تلقيح أشجار فان الكرز من أجل أن تؤتي ثمارها ، وكانت شائعة حتى الستينيات ، عندما أصبحت أنواع الكرز الخصبة ذاتيًا في صالحها. نتيجة لذلك ، يتم إنتاج الكرز فان تجاريا اليوم على نطاق أصغر. تعمل أشجار فان الكرز بشكل جيد في المناطق المعتدلة ، وتستغرق من 3 إلى 5 سنوات لتؤتي ثمارها.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل فان شيريز. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
