الوصف / الطعم
أوراق الناستوريوم المتنوعة هي أوراق دائرية الشكل على شكل درع تنمو على نبات لاحق. لونها أخضر وأبيض مرقش ، مع عروق رقيقة. تنمو في مجموعات خصبة ، وهي صغيرة وحساسة ، يصل قطرها إلى حوالي 15 سم. أوراق Naturtium المتغيرة عطرة ، برائحة تشبه الخردل. إنها طرية ، لكنها زنجية وحارة في المذاق ، بنكهة الفلفل تشبه نكهة الجرجير. كلما كانت الأوراق أقدم ، كانت أكثر حارة وتميل إلى أن تأخذ طعمًا مرًا.
المواسم / التوفر
تتوفر أوراق Nasturtium المتنوعة خلال أشهر الصيف وأوائل الخريف.
الحقائق الحالية
تُصنف أوراق نبات الكبوسينتي المتنوع نباتيًا على أنها Tropaeolum majus. تتميز عن أوراق الناستوريوم بالتأثير المرقش على أوراق الشجر. تعتبر أصناف موروثة ، وتشمل أنواع Nasturtiums المتنوعة ألاسكا و Troika Nasturtiums. Nasturtiums المتنوعة هي مجموعة قزمة من nasturtium ، وغالبًا ما تزرع كزينة. إلى جانب أوراقها الجميلة ، فإنها تحمل أزهارًا جذابة تتراوح من الأصفر الفاتح إلى الأحمر المكثف النابض بالحياة. جميع أجزاء النبات ، كالزهور والبذور ، صالحة للأكل وتحمل طعم أوراق الشجر.
القيمة الغذائية
تحتوي أوراق الناستوريوم المتنوعة على المنجنيز والحديد والفلافونويد والبيتا كاروتين وكمية عالية من فيتامين سي ، وقد أظهرت الدراسات أن لها خصائص المضادات الحيوية ، والتي تكون في أقوى حالاتها قبل أن يبدأ النبات في الإزهار.
التطبيقات
من الأفضل أن تؤكل أوراق الناستوريوم المتنوعة نيئة. يمكن استخدامها في السندويشات والسلطات - جربها في مزيج من الخضر الصغيرة - أو كزينة فوق أطباق الخضار واللحوم الأخرى. يقترن جيدًا مع الجبن ، ويمكن تقطيعه وخلطه مع الجبن الطري على شكل دهن. كما أنها تعمل بشكل جيد مع العطريات مثل الثوم والثوم المعمر والبصل. قم بتخزين أوراق Nasturtium المتنوعة في كيس بلاستيكي مغلق في الثلاجة ، حيث ستستمر لمدة خمسة أيام كحد أقصى.
معلومات عرقية / ثقافية
من المعروف أن Nasturtiums قد أكلتها الإنكا كخضروات. لديهم تاريخ طويل من الاستخدام في طب أعشاب الأنديز ، حيث يُنظر إليهم على أنهم مضادون حيويون ، مطهرون وآثار التئام الجروح. تم استخدامها في علاج الاسقربوط ، حيث تحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي.
الجغرافيا / التاريخ
Tropaeolum majus موطنه أمريكا الجنوبية. تظهر في جبال الأنديز ، من بوليفيا إلى كولومبيا. كما أنها تزرع في أجزاء من الولايات المتحدة وكندا ، وكذلك في أوروبا ، بما في ذلك المملكة المتحدة وإسبانيا والسويد والنرويج وألمانيا وإيطاليا وفرنسا. توجد في مناطق آسيا والمحيط الهادئ ، من أستراليا ونيوزيلندا إلى اليابان وكوريا. جبال الأنديز في أمريكا الجنوبية من بوليفيا إلى كولومبيا. يعود تاريخ Nasturtiums المتنوعة إلى ما لا يقل عن 100 عام. بعضها مزروع والبعض الآخر هجينة طبيعية. على سبيل المثال ، يُقال إن سلسلة Gleam من nasturtiums ، والتي يحمل بعضها أوراقًا متنوعة ، قد تم العثور عليها تنمو في حديقة الدير في المكسيك في عشرينيات القرن الماضي. لقد كانوا نباتًا شائعًا خلال سنوات الكساد في الولايات المتحدة ، وبعد ذلك كانوا الفائزين في All-America Selections في عام 1935.
