| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| مزارع لو لو |
الوصف / الطعم
طماطم جاسبر البنفسجي لها لون بنفسجي بنفسجي جميل ولون أحمر مع خطوط خضراء زاهية. إنها صغيرة ، بمتوسط 1 إلى 3 أونصات ، ولها جلد ناعم وسميك قليلاً ، مما يساعد على منعها من التشقق. اللحم لحمي والنكهة غنية وحلوة منعشة. نباتات الطماطم فيوليت جاسبر هي مجموعة متنوعة غير محددة ، مما يعني أنها تستمر في النمو وتؤسس الفاكهة طوال الموسم على طول الكروم المترامية الأطراف ، ومن المعروف أنها تحمل وفرة من الفاكهة النابضة بالحياة في مجموعات. قد يكون من الصعب معرفة متى تنضج طماطم جاسبر البنفسجي ، ولكن المفتاح هو مشاهدة الشريط الأخضر ، الذي يتغير لونه مع نضوج الثمرة ويصبح براقًا حيث يصبح لون اللحم داكنًا إلى أحمر أرجواني.
المواسم / التوفر
طماطم البنفسج جاسبر متوفرة في الصيف.
الحقائق الحالية
من المعروف أن طماطم البنفسج جاسبر بائع جيد في أسواق المزارعين بسبب تلوينها اللافت للنظر. مثل كل الطماطم ، تعتبر Violet Jasper عضوًا في عائلة Solanaceae ، أو الباذنجان ، ويشار إليها علمياً باسم Lycopersicon esculentum. ومع ذلك ، بعد سنوات من التفضيل للاسم والسلطة Lycopersicon esculentum ، تروج الأدلة الحديثة للعودة إلى التصنيف النباتي الأصلي للطماطم ، Solanum lycopersicum.
القيمة الغذائية
تشتهر الطماطم ، بما في ذلك فيوليت جاسبر ، باحتوائها على كمية كبيرة من اللايكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يُعتقد أنها فعالة للغاية في القضاء على الجذور الحرة المسببة للسرطان. تعد الطماطم أيضًا مصدرًا غنيًا بفيتامينات A و C ، وكذلك البوتاسيوم المهم لصحة الأعصاب ، والحديد المهم لصحة الدم.
التطبيقات
تضيف طماطم جاسبر البنفسجي لونًا جميلًا من الألوان إلى السلطات الطازجة أو صواني الحفلات أو الصلصات أو الكابوبس. يمكن أن تؤكل طازجة أو مطبوخة أو حتى مجففة. يقترن جيدًا بالأعشاب والتوابل الإيطالية ، مثل الأوريجانو والثوم ، والجبن الطري مثل الموزريلا. يمكن أيضًا إقرانها مع لحم الخنزير المقدد والأرز والفطر والبصل والأفوكادو والفراولة والحمص والبيض والشمر والبقدونس والأعشاب الحلوة مثل النعناع. قد يكون من الصعب حصاد طماطم البنفسج جاسبر في الوقت المناسب ، ويمكن أن تتأثر مذاقها الكامل إذا تم قطفها مبكرًا جدًا ، ومع ذلك يمكن دائمًا نضجها في كيس ورقي إذا تم قطفها في وقت مبكر جدًا. قم بتخزين طماطم جاسبر البنفسجي في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج تمامًا ، وبعد ذلك يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التسوس.
معلومات عرقية / ثقافية
نشأت طماطم Violet Jasper في الصين ، حيث تُعرف باسم Tzi Bi U. وقد تم تقديمها في الصين جنبًا إلى جنب مع مجموعة متنوعة ذات صلة تسمى Huan U ، والمعروفة في الولايات المتحدة باسم طماطم التوباز ، والتي سميت بتلوينها الأصفر. البنفسج جاسبر أصغر قليلاً من التوباز المقابل ، وأيضًا أقل حلاوة قليلاً.
الجغرافيا / التاريخ
فيوليت جاسبر هو صنف موروث من الصين تم تقديمه لأول مرة من قبل عضو في Seed Savers Exchange في عام 2009. وعادة ما يكون صنفًا منخفض الصيانة يسهل نموه طالما تم استيفاء تفضيلات التربة والشمس والمياه الأساسية ، وبالتالي يمكن تنتج بشكل جيد في معظم مناطق الولايات المتحدة.
