كمان من قرع الجوز المتجعد

Violina Di Rugosa Butternut Squash





الزارع
مزرعة ويندروز الصفحة الرئيسية

الوصف / الطعم


القرع فيولينا دي روجوسا متوسط ​​إلى كبير الحجم ، ويبلغ متوسط ​​طوله من 22 إلى 30 سم ويزن 4-5 أرطال ، وهو أسطواني الشكل ذو قاع بصلي كبير يتناقص تدريجيًا في المركز ويتوسع إلى قمة بصلي أصغر. يشبه الفول السوداني ، الجلد الصلب ، المغطى بالتجاعيد والأخاديد شبه الخشنة. لا يكون اللحم الكثيف ذو اللون البرتقالي الغامق جافًا أو مائيًا بشكل مفرط ، كما أن تجويف البذور ، الذي يحتوي على لب وبذور صغيرة ومسطحة وذات لون كريمي صغير نسبيًا ، مما يوفر كمية أكبر من اللحم. عند طهيها ، تتمتع Violina Di Rugosa بقوام كريمي ناعم ونكهة حلوة ولذيذة تشبه نكهة القرع ، ولكن مع نكهة جوزية أعمق.

المواسم / التوفر


يتوفر الاسكواش فيولينا دي روجوسا في أواخر الخريف وحتى الشتاء.

الحقائق الحالية


القرع فيولينا دي روغوسا ، المصنف نباتيًا على أنه قرع موشاتا ، هو نوع من أنواع القرع المتوارثة وهو عضو في عائلة القرع القرع والقرع. تُعرف أيضًا باسم Rugosa Violina Gioia أو Wrinkled butternut أو Gandiotti Pumpkin أو ببساطة Rugosa squash ، وتنمو Violina Di Rugosa على كروم كبيرة مترامية الأطراف وغزيرة الإنتاج ، وتشتهر بملمسها الناعم ونكهة الجوز وقدرات التخزين الممتازة. القرع فيولينا دي روجوسا هو نوع فريد من نوعه من النادر العثور عليه إلى حد ما ولديه توافر محدود من المزارعين والموزعين المتخصصين.

القيمة الغذائية


يحتوي القرع فيولينا دي روغوزا على فيتامينات أ ، ج ، هـ ، بوتاسيوم ، ألياف قابلة للذوبان ، بيتا كاروتين ، ومغنيسيوم.

التطبيقات


تعتبر Violina Di Rugosa هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص ، والخبز ، والبخار ، والهرس ، والغلي ، والحشو. يمكن تقطيعها إلى النصف ، وإزالة البذور ، وتحميصها كما هي ، أو يمكن تقشيرها وتقطيعها على طول العنق إلى دوائر وتحضيرها كطبق جانبي قائم بذاته. يمكن استخدامه أيضًا في المعكرونة والنيوكي ، مطبوخًا في البسكويت والشوربات ، مهروس ومحشو في رافيولي أو إمباناداس ، مشوي بالتوفو ، يقدم في لفائف الخس ، أو ممزوج في المعكرونة والجبن. تعتبر Violina di Rugosa الاسكواش مثالية للحلويات مثل الفطائر والحلويات والكعك والكعك. تمتزج نكهتها جيدًا مع التفاح والسبانخ والراديكيو والمريمية والبقدونس والجوز والجوز والفاصوليا السوداء والأرز والزبدة وشراب القيقب والسكر البني والقشدة وجبن جورجونزولا. تخزن Violina Di Rugosa جيدًا ويمكن أن تدوم حتى شهرين عندما تحفظ في مكان بارد وجاف. بمجرد قطع القرع ، يجب لفه وتبريده واستخدامه في غضون خمسة أيام.

معلومات عرقية / ثقافية


اكتسب الاسكواش فيولينا دي روجوسا اسمه من شكله الذي يشبه الكمان. في إيطاليا ، يُعرف الاسكواش باسم Rogosa Violina Gioia وهي عبارة تشير إلى الكمان وجلد الاسكواش الخشن أو الصدفي. القرع فيولينا دي روجوسا هو أحد الأصناف الأكثر شعبية في جنوب إيطاليا ، ويستخدم في كل من المستحضرات الحلوة والمالحة ، ويتم خبزه تقليديًا لتعزيز الحلاوة الطبيعية والملمس الناعم للاسكواش.

الجغرافيا / التاريخ


يعتقد أن الاسكواش فيولينا دي روجوسا موطنه الأصلي جنوب إيطاليا ويعتبر من أصناف الاسكواش القديمة ، ولكن سنة المنشأ بالضبط غير معروفة. اليوم ، لا يمكن العثور على القرع فيولينا دي روجوسا إلا في عدد قليل من المناطق المحددة في الولايات المتحدة بما في ذلك نيو مكسيكو وكاليفورنيا ، ويتم بيعه في أسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أوروبا والولايات المتحدة.


أفكار وصفة


وصفات تشمل فيولينا دي روجوسا الجوز الاسكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
والدة هوبارد حشو الكينوا والرجوزا بالجوز والاسكواش
جوان وير بوتيرنوت روجوسا رافيولي

تمت مشاركته مؤخرًا


قام شخص ما بمشاركة Violina Di Rugosa Butternut Squash باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .

تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.

ماذا يشبه طعم تفاح الكاجو
مشاركة Pic 52386 سوق المزارعين في سانتا مونيكا مزارع ويندروز
باسو روبلز ، كاليفورنيا
قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة
منذ حوالي 511 يومًا ، 10/16/19

المشاركات الشعبية