| فلورا بيلا أورجانيكس | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
خردل الوسابي عبارة عن أوراق نباتية سنوية تنتج أوراقًا كبيرة مسننة ذات لون أخضر فاتح تنمو في رؤوس غير متماسكة. عندما يتم حصادها في غضون أسابيع قليلة من الإنبات على شكل نباتات صغيرة ، فإن البراعم هي مجرد وريقتين دائريتين مع نكهة الوسابي الدقيقة فقط. تصبح الحافة الخشنة للأوراق أكثر وضوحًا مع النضج ، كما تفعل لدغة الفلفل. مثل جذر الوسابي ، لا تدوم حرارة هذا اللون الأخضر على الحنك ، ولكنها توفر ببساطة رائحة تنظيف حادة مع لمسات من الفجل الحار والخردل.
المواسم / التوفر
يتوفر الخردل الوسابي في أواخر الخريف حتى الربيع.
الحقائق الحالية
الوسابي الخردل هي مجموعة متنوعة من Brassica juncea ، ولا علاقة لها بالواسابي الذي يُنظر إليه عادةً على أنه بهار السوشي (Wasabia japonica). يشار إليه أيضًا باسم Wasabina ، وهو الاسم الذي يُترجم حرفيًا إلى 'like wasabi' باللغة اليابانية ، ويشترك هذا اللون الأخضر في خاصية حرارة جذر الوسابي. يتم استخدامه بشكل أساسي في إنتاج أوراق الشجر الصغيرة أو أوراق الأطفال عندما تكون توابلها على الأقل ، ولكنها أيضًا مناسبة للحصاد عندما تنضج تمامًا لأولئك الذين يفضلون حرارة أكثر كثافة.
القيمة الغذائية
الوسابي الخردل غنية بالفيتامينات أ ، ب ، ج ، وكذلك المواد الكيميائية النباتية المضادة للسرطان.
التطبيقات
الوسابي الخردل متعدد الاستخدامات ويمكن أن يؤكل نيئًا أو مقليًا أو مطهوًا على البخار أو مطهوًا أو مخللًا. الخضر الصغيرة حساسة وطرية ، ومناسبة تمامًا للتطبيقات النيئة في السلطات أو السندويشات أو السبرينغ رولز أو للزينة. الأوراق الناضجة هي الأفضل للتطبيقات المطبوخة كما هو الحال في طبق أوهيتاشي الياباني التقليدي ، وهذا يعني حرفيًا 'نقع الخضار في صلصة داشي الأساسية'. كما أن قوامها المتكدس يجعلها خضرة ممتازة للتخليل الأخضر لـ tsukemono (مخللات يابانية). تشمل النكهات المجانية التونة والروبيان والسلمون وسرطان البحر ولحم الخنزير واللحوم المدخنة والزنجبيل والسمسم وفول الصويا وخل نبيذ الأرز والميرين والميسو والبصل الأخضر والليمون والفلفل الحار والقشدة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم العثور على مركب موجود في الخردل الأخضر الوسابي بالإضافة إلى الخضروات الصليبية الأخرى لمنع نمو خلايا سرطان المثانة في الفئران. مركب Allyl isothiocyanate (AITC) معروف ، على الرغم من أنه ربما ليس بالاسم ، في الأدوية التقليدية الصينية والشعبية لعدة قرون ويتم وصفه باستمرار اليوم.
الجغرافيا / التاريخ
الخردل الخضر موطنه الهند ، لكنه انتشر لاحقًا شرقًا حيث حدث التمايز بين الأصناف في الصين واليابان. مثل الخردل الشرقي ، تعتبر خردل الوسابي شديدة التحمل ويمكن أن تنمو على مدار العام تقريبًا. إنها تزدهر في أشهر الربيع والخريف الباردة وتتحمل الحد الأدنى من ضوء الشمس المتاح خلال مثل هذه المواسم. يطور الخردل الوسابي أفضل نكهة عند زراعته في تربة خصبة لضمان دورة نمو سريعة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| لوبيرج ديل مار | ديل مار كاليفورنيا | 858-259-1515 |
| Pendry SD (أسد الأسماك) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الوسابي الخردل الخضر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ميراث آدم | جنوب الخردل الخضر | |
| أوقات نباتية | التوفو المشوي مع الخردل المطهو على البخار مع صلصة المانجو الحارة | |
| ميراث آدم | الخردل مع البطاطا الحمراء | |
| ميراث آدم | الخردل الخضر والبصل الحلو مقلي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الناس Wasabi Mustard Greens باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا قريب فلورا بيلاسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 4 أيام ، 3/06/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 6 أيام ، 21/04/3 تعليقات شارر: الوسابي الخردل الخضر  سوق المزارعين بالارد مزرعة التلال 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 Nearسياتل، واشنطن ، الولايات المتحدة منذ حوالي 10 أيام ، 28/2/21 تعليقات شار: شائع في أدوار السوشي لسبب وجيه !!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع فلورا بيلاسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 14 يومًا ، 2/24/21  منتجات متخصصة منتجات متخصصة 1929 شارع هانكوك ، سان دييغو ، كاليفورنيا 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 408 يومًا ، 1/27/20 تعليقات شارر: Wasabina Muatard green a from flora Bella Organics |
