الوصف / الطعم
يحتوي السبانخ المائي على سيقان رفيعة مجوفة بأوراق طويلة ومسطحة على شكل رأس السهم. يتراوح حجم الأوراق من 1 إلى 6 بوصات في الطول ويصل قطرها إلى ثلاث بوصات اعتمادًا على نضج النبات. السبانخ المائي له نكهة وقوام عصاري مماثل للسبانخ العادي ، مع نغمات خفيفة وجوزية. تُفضل براعمها وأوراقها الصغيرة على الأوراق الناضجة لأنها أكثر نعومة وحلاوة في الذوق.
المواسم / التوفر
السبانخ المائي متاح على مدار السنة.
الحقائق الحالية
السبانخ المائي ، المصنف نباتيًا على أنه Ipomoea aquatica ، عبارة عن كرمة عشبية شبه مائية نباتية تزرع لأوراقها ، والتي يتم حصادها صغيرة وناضجة. لديها المئات من الأسماء الشائعة الأخرى بما في ذلك: ملفوف المستنقع ، السبانخ الصيني ، أساجاونا ، أونج تشوي ، فاك بونج وإينساي. الاسم الأكثر شيوعًا هو kangkong ، والذي يشير إلى الطبيعة المتجولة للنبات وقدرته على النمو بقوة والاستيلاء على مساحات شاسعة من المياه. السبانخ المائي هو عضو في عائلة مجد الصباح ويشترك في نفس جنس البطاطا الحلوة.
القيمة الغذائية
في كثير من جنوب شرق آسيا ، تعتبر السبانخ المائي منشطًا لأن بعض الأنواع تحتوي على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك A و B و C و E و 'U' (S-methyl-methionine). يتم استخدامه لعلاج اضطرابات المعدة والأمعاء.
التطبيقات
تُستخدم السبانخ المائي في العديد من طرق الطهي الآسيوية القياسية ، لا سيما القلي السريع مع الثوم والفلفل الحار ، على البخار لمرافقة الحساء ، حتى تمبورا مقلية ومخفوقة. يمكن أيضًا طهي السيقان المجوفة بمفردها كطبق جانبي مقرمش. يُحفظ في الثلاجة في كيس بلاستيكي ، ويُستعمل في غضون 2-3 أيام من الشراء.
معلومات عرقية / ثقافية
إن زراعة السبانخ في الماء متجذر بعمق في الكثير من الثقافات المحلية في آسيا الاستوائية ، وهو طعام شائع يتم تناوله من قبل جميع الفئات الاجتماعية. كما أنه يستخدم بكميات محدودة كعلف للحيوانات بما في ذلك الخنازير والدجاج والبط.
الجغرافيا / التاريخ
تم توثيق السبانخ المائي لأول مرة كخضروات في عام 304 م خلال عهد أسرة تشين. يعود أصل النبات إلى الهند وجنوب شرق آسيا ، حيث يُعد نباتًا سائدًا في الثقافات الغذائية في جميع أنحاء المنطقة. ومنذ ذلك الحين تم تجنيسها في أمريكا الجنوبية وأستراليا وجزر المحيط الهادئ وأفريقيا وآسيا. تم إدخال السبانخ المائي كمحصول غير محلي إلى الولايات المتحدة في عام 1973 مع ضجة أقل بكثير. لقد نمت بكثرة في مناطق الممرات المائية في فلوريدا لدرجة أنها مدرجة محليًا واتحاديًا كنبات محظور و 'حشيش ضار'.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل ماء السبانخ. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Water Spinach باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
كيف لطهي أوراق البطيخ المر
سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزرعة فريسنو دائمة الخضرةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 133 يومًا ، 20/10/20 جنوب شمال سوق المنتجات قريبمقاطعة سانشيا، تايوان منذ حوالي 463 يومًا ، 12/02/2019 الأجبان في السوق المركزي قريبفلورنسا، توسكانا ، إيطاليا منذ حوالي 512 يومًا ، 15/10/19 القلعة El Castillo Carniceria / Food Market 11924 فوتجيل بوليفارد سيلمار كاليفورنيا 91342 818-834-3350 قريبباكويما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019 99 سوق مزرعة قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 715 يومًا ، 26/3/2019 سوق فيرجينيا بارك فارمر فريسنو إيفرجرين 559-930-0815 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 718 يومًا ، 23/3/2019 تعليقات شارر: تم رصد سبانخ الماء في سوق فيرجينيا بارك فارمر. نافذة قصيرة لهذا اللون الأخضر. |