| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
خيار غيركني غربي الهند صغير الحجم وقرفصاء ، ويبلغ متوسط قطره 3-4 سنتيمترات وطوله 4-5 سنتيمترات. الجلد الخارجي لخيار غرب الهند أخضر فاتح مع أشواك صغيرة وشعر ونتوءات. يكون اللب الداخلي صلبًا وله لون أخضر باهت إلى أبيض مع العديد من البذور الصغيرة الصالحة للأكل. يقدم خيار الخيار الهندي الغربي قوامًا مقرمشًا ونكهات قوية مع بعض النكهات الحامضة.
المواسم / التوفر
يتوفر خيار خيار غرب الهند على مدار العام مع موسم الذروة في أواخر الربيع.
الحقائق الحالية
خيار غيركين غرب الهند ، المصنف نباتيًا على أنه كوكوميس أنغوريا ، ليس خيارًا حقيقيًا ولكن تم تصنيفه على هذا النحو بسبب مظهره وطعمه المتشابهين. يُعرف أيضًا باسم القرع الهندي الغربي ، وخيار أنجوريا ، وخيار المارون ، والمكسكس ، والخيار الشائك ، وخيار بور جيركين ، وكاكري ، ويُعتقد أن خيار الخيار الغربي الهندي كان من أوائل الأنواع المستخدمة على الإطلاق للتخليل ، وهو أحد أقدم الأنواع. طرق حفظ الطعام.
القيمة الغذائية
يعد خيار الخيار الهندي الغربي مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ك وبيتا كاروتين.
التطبيقات
يمكن استهلاك خيار غيركين الهندي الغربي نيئًا أو مطبوخًا. يتم الاستمتاع بالمخللات الأكثر شيوعًا ويمكن خلطها مع الثوم والبصل والأعشاب لإضفاء النكهة. يمكن أيضًا تقطيعها وفرمها للحصول على نكهات. يمكن طهي خيار الخيار الهندي الغربي أو قليه أو غليه واستخدامه في أطباق اللحوم والخضروات. عند تناولها نيئة ، يمكن تقطيعها ودمجها في السلطات. يقترن خيار الخيار الهندي الغربي جيدًا مع اللحوم مثل اللحم البقري والدجاج ولحم الخنزير والنقانق والخضروات مثل البامية والجزر واللفت والملفوف والبطاطا الحلوة والطماطم والثوم والبصل والبقدونس والشبت. سيبقى خيار الخيار الهندي الغربي لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه كاملاً وطازجًا في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
يعد خيار غيركين الهندي الغربي ثمرة شائعة في شمال البرازيل ، والاسم المعطى للفاكهة ، Maxixe ، هو أيضًا اسم رقصة برازيلية شهيرة. نشأت الرقصة والفاكهة في Maxixe ، موزمبيق ، وقدم العبيد الذين تم إحضارهم من إفريقيا الفاكهة والرقص إلى البرازيل في بداية القرن العشرين. يستخدم خيار غيركين غرب الهند أيضًا في الكوزيدو ، وهو يخنة اللحوم والخضروات في شمال إفريقيا الذي يجمع بين المكونات المحلية والمتوفرة.
الجغرافيا / التاريخ
نشأ خيار الخيار الهندي الغربي في إفريقيا وانتشر إلى أمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي عن طريق تجارة الرقيق في تسعينيات القرن التاسع عشر. تم تقديمها بعد ذلك إلى الولايات المتحدة وتم إصدارها تجاريًا في عام 1806. واليوم ، يتوفر خيار الخيار الهندي الغربي في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين في إفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية والوسطى والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل خيار غرب الهند غيركين. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| التيلجو دي بي | غيركين كاري | |
| فتاة التوابل الكاريبي | مخلل كاريبيان حلو المذاق | |
| مطبخ العمة كلارا | الخيار البري ولحم الخنزير (غرب الهند غيركين ولحم الخنزير) |
