الوصف / الطعم
القرع الأبيض صغير إلى متوسط الحجم ، ويبلغ متوسط طوله 12-20 سم وقطره 10-12 سم ، وله شكل بيضاوي مع نتوءات مجعدة عميقة تتناقص إلى نقطة معاكسة لنهاية الساق. يكون الجلد الأملس والثابت وشبه الرقيق أبيض كريمي إلى أصفر باهت ، واللحم الأصفر الفاتح إسفنجي ورطب مع مركز أجوف يحتوي على لب خيطي يغلف العديد من البذور الصغيرة المسطحة ذات اللون الكريمي. عند طهيه ، يحتوي القرع الأبيض على ملمس ناعم وطري مع نكهة خفيفة وحلوة ممزوجة بمكونات البندق والفلفل الأسود.
المواسم / التوفر
يتوفر القرع الأبيض من البلوط في الخريف حتى الشتاء.
الحقائق الحالية
القرع الأبيض البلوط ، المصنف نباتيًا على أنه نبات القرع ، ينمو على شجيرة مضغوطة وهو عضو في عائلة القرعيات إلى جانب القرع والكوسا. يُعرف أيضًا باسم القرع الفلفل ، وهو نوع شتوي معروف بقدراته التخزينية الممتازة وملمسه الطري. يستخدم قرع البلوط الأبيض في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي ويمكن استخدامه في كل من المستحضرات الحلوة والمالحة.
القيمة الغذائية
يوفر القرع الأبيض من البلوط فيتامين C وفيتامين B6 والبوتاسيوم والمغنيسيوم والثيامين والألياف الغذائية.
التطبيقات
القرع الأبيض هو الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص ، والشواء ، والشوي ، والخبز وهو مثالي للاستخدام في كل من المستحضرات الحلوة والمالحة. يمكن هرس القرع المطبوخ وإضافته إلى الحساء والريزوتو واليخنات والكاري والسلع المخبوزة مثل الكعك والفطائر. يمكن أيضًا تقطيعها إلى نصفين أو حشوها أو تحميصها وتقديمها كطبق جانبي بسيط. يمزج قرع البلوط الأبيض جيدًا مع الحمضيات والتفاح والعسل وشراب القيقب والقرفة ومسحوق الفلفل الحار والجبن القوي والأعشاب الطازجة والزبدة ولحم الخنزير المقدد والأرز البني أو الأسود والتوت المجفف والسجق. ستحفظ لمدة تصل إلى شهر عند تخزينها ، غير مقطوعة ، في مكان بارد وجاف.
معلومات عرقية / ثقافية
يُعرف القرع الأبيض من البلوط بأنه نوع من شجيرة البلوط وهو أحد أنواع الاسكواش الشعبية في الولايات المتحدة حيث تنمو ثماره على شجيرة مضغوطة ويمكن احتواؤها في مساحة صغيرة. يستخدم البستانيون المنزليون لحم القرع في مجموعة متنوعة من الوصفات ، لكنهم استخدموا أيضًا القشور كأوعية وديكور وحاويات. توفر قشور القرع الأبيض تباينًا جذابًا ومشرقًا كمزهرية للأزهار الملونة ، كما أنها تستخدم بشكل شائع كوعاء لوصفات الخريف مثل القرع البلوط المحمص المحشو بالكينوا والتوت البري والسجق.
الجغرافيا / التاريخ
في حين تم تدجين القرع الأخضر التقليدي من قبل الأمريكيين الأصليين ، فإن القرع الأبيض هو نوع جديد إلى حد ما تم تطويره في الثمانينيات من قبل جامع الاسكواش والخبير جلين دريونز. يعتبر قرع البلوط الأبيض نادرًا ويوجد بشكل شائع في أسواق المزارعين أو من الموزعين المتخصصين في الولايات المتحدة.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الجوزة البيضاء الاسكواش. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
