| مزارع كولمان العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تنمو أزهار لسان الثور البيضاء على سيقان مجوفة مغطاة بشعر أبيض ناعم. الزهور الصغيرة على شكل نجمة بخمس بتلات بيضاء عاجية اللون. من وسط الزهرة تبرز أنثرات بنية مسودة تشكل شكل مخروطي. عندما تكون الأزهار والأوراق طازجة ، تقدم رائحة خيار عشبي معتدل بنكهة تشبه إلى حد مذهل المحار الخام. قوامها مطاطي قليلاً ونضرة.
المواسم / التوفر
تتوفر أزهار لسان الثور الأبيض في فصلي الربيع والصيف.
الحقائق الحالية
يتم تصنيف لسان الثور من الناحية النباتية على أنه Borago officinalis والمعروف باسم Starflower أو Bee Plant أو Bee Bread. يتمتع كلا النوعين الأبيض والأرجواني بتاريخ غني في كل من عالم الطب والطهي. تستخدم الأزهار عادة كزينة للمخبوزات أو لتذوق الشراب المحلى. الأوراق صالحة للأكل أيضًا وغالبًا ما يتم تقديمها كطبق جانبي للخضروات ، خاصة في إيطاليا.
القيمة الغذائية
يحتوي لسان الثور على مستويات عالية جدًا من الأحماض الدهنية الأساسية بما في ذلك حمض جاما لينولينيك ، وكذلك الكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والزنك وفيتامينات ب وج وبيتا كاروتين.
التطبيقات
يمكن إضافة أزهار لسان الثور إلى الفاكهة والسلطات الخضراء أو استخدامها كزينة صالحة للأكل على الكعك والحساء البارد والآيس كريم والمعجنات الرقيقة. حاول إضافته إلى المحلول الملحي عند عمل المخللات. نكهاتها المنعشة تكمل مشروبات الصيف الخفيفة. أضف أزهارًا كاملة إلى عصير الليمون ، ونبيذ السانجريا الأبيض وعشاري أو قم بتجميد الزهور في مكعبات الثلج لإضافة لمسة ملونة إلى الكوكتيلات ذات الألوان الفاتحة. زهور لسان الثور البيضاء تكمل الشبت والكزبرة والبقدونس والنعناع والطرخون والليمون والمحار واللبن والخل وجبن الفيتا.
معلومات عرقية / ثقافية
في عام 1597 كتب المعالج بالأعشاب جون جيرارد ، 'أنا ، لسان الثور ، أحمل دائمًا الشجاعة.' في العصور القديمة ، كان يعتقد أن استهلاك البوريج يغرس الشجاعة والسعادة. في محاولة لزيادة الشجاعة ، انغمس المحاربون السلتيون في نبيذ Borage قبل الدخول في المعركة ، غالبًا ما كان يتم إعطاء فرسان العصور الوسطى مشروبًا مصنوعًا من أزهار لسان الثور قبل الحروب الصليبية ويقال إن أزهار لسان الثور كانت تضاف في بعض الأحيان سرًا إلى مشروبات الرجال من قبل النساء على أمل تشجيع الخاطبين الذكور على اقتراح.
الجغرافيا / التاريخ
موطنها الأصلي شمال إفريقيا وأوراسيا ، تفضل زهرة لسان الثور الشمس الكاملة أو ظروف الظل الجزئي ويمكن أن تزدهر حتى في المناطق ذات جودة التربة الرديئة. استخدمت أزهار لسان الثور لعدة قرون لخصائصها الطبية والطهوية.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل زهور لسان الثور الأبيض. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| نمت للطبخ | زهرة كانابيه الصالحة للأكل © s | |
| لافندر و لوفاج | سلطة الجبن الأزرق ولسان الثور والدجاج |
