الوصف / الطعم
البطاطس البيضاء المبيض صغيرة الحجم وهي مستديرة إلى مستطيلة الشكل ، ويبلغ متوسط قطرها 2-3 سم. يتسم الجلد الرقيق الناعم بلون كريمي إلى أسمر شاحب مع بعض البقع البنية الفاتحة ويحتوي على نسبة عالية من الرطوبة. لون اللحم أبيض مصفر إلى أصفر فاتح ويكون صلبًا وزلقًا بقوام شمعي. عند طهيها ، تتمتع البطاطس البيضاء المبيض بنكهة خفيفة وزبدية مع قوام كريمي متجدد الهواء.
المواسم / التوفر
تتوفر البطاطس البيضاء المبيض على مدار السنة.
الحقائق الحالية
البطاطس البيضاء المبيض ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، هي أعضاء في Solanaceae ، أو عائلة الباذنجان وهي درنات صغيرة يتم حصادها من العديد من أنواع البطاطا البيضاء المختلفة. في حين يتم جمعها غالبًا من أصناف معينة مثل كاليفورنيا البيضاء ، والشلال الأبيض ، والورد الأبيض ، يمكن حصادها من أي نبات بطاطس بيضاء طالما كانت الدرنات بحجم مناسب. تستخدم البطاطس البيضاء المبيض بشكل شائع كمرافقة للأطباق الرئيسية أو كعامل تكثيف في الحساء أو اليخنة.
القيمة الغذائية
البطاطس البيضاء غنية بفيتامين سي والحديد والألياف
التطبيقات
البطاطس البيضاء هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل السلق أو التحميص أو القلي أو الشوي أو الهرس. غالبًا ما تستخدم في الحساء واليخنات وسلطات البطاطس ، أو يمكن تحميصها بمفردها للحصول على طبق جانبي هش ودسم. يمكن أيضًا تقطيع البطاطس البيضاء المكسوة إلى شرائح واستخدامها كطبقة علوية على الفطائر والبيتزا ، أو تقطيعها إلى مكعبات وخلطها في الفلفل الحار ، أو تقطيعها إلى شرائح وطبقات في اللازانيا. تقترن البطاطس البيضاء بشكل جيد مع دهن البط والدجاج ولحم البقر والبارميزان وإكليل الجبل والزعتر والثوم المعمر وزيت الزيتون والجرجير والفاصوليا البيضاء والفاصوليا الخضراء. ستحتفظ بها لمدة أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
تم إنشاء البطاطس البيضاء مع وضع سوق التقطيع في الاعتبار. سمح شكلها المستطيل وغياب العيوب الداخلية بهذه الدرنات بسهولة في البطاطس المقلية. عندما تم اكتشاف أن البطاطس البيضاء التي تم حصادها مبكرًا أنتجت أيضًا درنة عالية النكهة والتغذية ، أصبحت البطاطس البيضاء المبيض عنصرًا أساسيًا في الأسرة الأمريكية. يوفر الحجم الصغير للقشدة أوقات طهي أسرع ، واتساقًا أكثر طراوة ، ونكهة غنية كانت مناسبة للعديد من أنماط الطهي المختلفة.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت البطاطا البيضاء في الولايات المتحدة في نيويورك وأيداهو وكاليفورنيا. تم إنشاء الأصناف المختلفة لتكون عالية الإنتاجية وقابلة للتسويق تجاريًا ولها مقاومة قوية للأمراض. وهي متوفرة اليوم على نطاق واسع في محلات البقالة والأسواق المتخصصة في الولايات المتحدة وكندا وأوروبا.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| لوف بوت سوشي-سان ماركوس | سان ماركوس كاليفورنيا | 760-471-7722 |
| البوهيمي الأزرق | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4167 |
| مفوض مطبخ كي | عرض CA | 760-777-0700 |
| جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
| لوف بوت سوشي-أوشنسايد | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-721-3737 |
| متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
| ستون بروينج وورلد بيسترو وحدائق | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-294-7866 |
| مطعم أويستر آند بيرل بار | لا ميسا كاليفورنيا | 619-303-8118 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل البطاطس البيضاء المبيض. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| هي تعلم | بطاطا مهروسة مع جبنة الريكوتا | |
| الفتاة والمطبخ | دوفينواز |
