| الطنين الغذائي: تاريخ البلسان | استمع |
| خرافة الغذاء: البلسان | استمع |
الزارع
| مزارع موراي العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
ينمو البلسان الأبيض على شجيرات منخفضة تشبه السرخس أكثر من الأشجار الناضجة الكبيرة. نادرًا ما يزيد ارتفاعها عن مترين ، تزهر النباتات المورقة الصغيرة في الربيع. تبدو أزهارها البيضاء الرقيقة مثل التوت نفسها لأنها لا تنفك تمامًا وتظل كروية الشكل تقريبًا. تنمو التوتات الصغيرة في مجموعات فضفاضة ويبلغ قطرها حوالي 5 ملم. في أواخر الصيف ، تنضج إلى أصفر شاحب وشفاف وتشبه إلى حد بعيد الكشمش أو عنب الثعلب. البلسان الأبيض كثير العصارة وقابض إلى حد ما ، ولكنه أحلى من الأصناف السوداء أو الزرقاء. لديهم ملف تعريف نكهة لاذعة مع ملاحظات عنب الثعلب ، الكشمش الأبيض ونهاية عشبية عشبية.
المواسم / التوفر
يتوفر البلسان الأبيض في أواخر الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
نبات الخمان الأبيض هو شجيرة صغيرة متساقطة الأوراق ضمن عائلة Adoxaceae ومصنفة نباتيًا على أنها Sambucus gaudichaudiana. غالبًا ما توجد في موطنها الأصلي في أستراليا حيث تُعرف أيضًا باسم Australian Elder أو White Eldergreen. على الرغم من أن أنواع البلسان الأخرى تُعتبر عادةً أشجارًا ، إلا أن الصنف الأبيض هو أكثر شجيرة معمرة صغيرة تموت في الخريف وتنبت من جديد كل ربيع. نادرًا ما يوجد نبات ينمو بشكل طبيعي بالتزامن مع الأصناف الحمراء أو الزرقاء أو السوداء.
القيمة الغذائية
يعتبر البلسان الأبيض مصدرًا جيدًا لفيتامينات A و C.
التطبيقات
البلسان الأبيض أقل قابلية للإمساك به ويقدم نسبة سكر أكثر ثراءً من الصنف الأسود أو الأزرق. يمكن استخدامها بشكل مشابه لنظيراتها الملونة ، ومع ذلك ، فهي لا تقدم نفس النكهة القوية وبالتالي فهي غالبًا ما توجد في التطبيقات الحلوة. الاختلاف البصري الواضح ، وربما يعتبر فائدة ، هو أنها لا تنقل أي صبغة. يمكن طهي عصير التوت في شراب محلى. يمكن استخدام الشراب في المشروبات ، أو سكبه على الفطائر ، أو المجمدة في الآيس كريم أو مع البكتين للهلام. تشمل النكهات المجانية التوت البري الطازج والفواكه الحجرية الطازجة والمطبوخة والمكسرات المحمصة والفانيليا والنبيذ الأبيض والمنافذ السمراء والخزامى والفاكهة الحمضية.
الجغرافيا / التاريخ
على عكس أصناف الخمان الأخرى التي تعود أصولها إلى أمريكا الشمالية ، فإن نبات البلسان الأبيض مستوطن في أستراليا. يمكن العثور عليها تنمو في شجيرات مظللة من الغابات الرطبة عادة بالقرب من الجداول. هم منتجون وفير للفاكهة ومع نمو الفروع بالفاكهة الناضجة ، يسقط التوت بسرعة على الأرض. ثم يتم نشر النبات بسهولة عن طريق البذور ، ولكن يمكن أيضًا أن ينتشر عن طريق الجذر الجذري.
