| العضوية JF | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
يقدم الفجل النحيف الجليدي نكهة غنية بالتوابل. عادةً ما يكون طوله حوالي خمس إلى ست بوصات ، ويكون اللحم الأبيض النقي أكثر اعتدالًا من الفجل الأحمر الشائع. اتساقًا في النكهة ، يكون القوام أكثر هشاشة ويشار إليه أحيانًا باسم فجل 'Pearl Forcing'.
المواسم / التوفر
يتوفر الفجل الأبيض المتجمد في أشهر الشتاء والربيع.
القيمة الغذائية
تحتوي الحصة منخفضة السعرات الحرارية على حوالي 18 سعرة حرارية. مصدر لفيتامين C ، يحتوي الفجل الجليدي على إنزيمات نشطة تساعد على الهضم. الأوراق المغذية غنية بفيتامين C وبيتا كاروتين والكالسيوم والحديد.
التطبيقات
يضيف الفجل الجليدي الخام ، المقطّع إلى شرائح أو إلى شرائح ، ملمسًا مقرمشًا للسلطات والمذاق. للحصول على طبق جانبي غير معتاد ، يُضاف إليه الكريمة أو صلصة هولنديز. أضف نكهة إلى الحساء واليخنات والبطاطا المقلية. اشوي ، اخبز ، اشوي أو اسلق. لاستخدامها كتوابل ، ابشرها على مبشرة الجبن. للمساعدة في الحفاظ على الفجل أبيض اللون وإخفاء أي مرارة عند طهيه ، أضف بعضًا من نخالة الأرز أو استخدم الماء الذي تم فيه غسل الأرز. للتخزين ، قم بتبريدها في حاوية مغلقة أو كيس بلاستيكي للحفاظ على الرطوبة العالية.
الجغرافيا / التاريخ
يُعرف أيضًا باسم الفجل الشرقي والفجل الصيني ، وهو نوع من الخضروات الجذرية من Daikon يُعتقد أنه نشأ في منطقة البحر الأبيض المتوسط. في وقت ما حوالي 500 قبل الميلاد. تم نقله إلى الصين حيث تم زراعته. اليوم يتم إنتاج Daikon في اليابان على نطاق واسع. يتطلب الكثير من الرطوبة لضمان ملمس هش ونكهة جيدة ، ينضج الفجل الجليدي في حوالي 27 يومًا بعد الزراعة من البذور. تعتبر كاليفورنيا وتكساس منتجين تجاريين رئيسيين.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفجل الأبيض المتجمد. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مطبخ كالين | فجل محمص بصلصة الصويا والسمسم المحمص |
