معلومات فلفل الهالبينو الأبيض ، وصفات وحقائق

مزارع السمان السعيد

الوصف / الطعم

الفلفل الأبيض من نوع جالابينو تشيلي منحني إلى قرون مستقيمة وعريضة ، يبلغ متوسط طولها من 7 إلى 10 سنتيمترات ، ولها شكل مخروطي يتناقص إلى نقطة مستديرة على الطرف غير الجذعي. الجلد أملس ، عاجي إلى أصفر شاحب ، مشدود ، لامع ، ومتصل بجذع ليفي أخضر فاتح. تحت السطح ، يكون اللحم السميك هشًا وأصفر شاحبًا ومائيًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا بالعديد من البذور المستديرة والمسطحة ذات اللون الكريمي. يتميز فلفل الهالبينو الأبيض الحار بنكهة نباتية بطعم الفواكه قليلًا ممزوجة بمستوى معتدل إلى متوسط من التوابل.

المواسم / التوفر

يتوفر فلفل الهالبينو الأبيض في فصل الصيف.

الحقائق الحالية

الفلفل الحار الأبيض الهالبينو ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو نوع نادر ينتمي إلى عائلة الباذنجانية أو الباذنجان. غالبًا ما يكون الفلفل الحار الأبيض من الهالبينو نتيجة طفرة طبيعية أو طفرة تلقائية تحدث عندما ينقص نبات الفلفل أحد الجينات ، مما يتسبب في شحوب لون القرنة. كان هناك أيضًا بعض الجدل حيث اعتبر بعض الخبراء أن فلفل تشيلي جالابينو الأبيض عبارة عن فلفل تشيلي أصفر. تتراوح أنواع فلفل الهالبينو الأبيض من 2500 إلى 10000 وحدة SHU على مقياس سكوفيل وتتمتع بمستوى معتدل من الحرارة. لا يتم إنتاج هذه الفلفل تجاريًا ولن يتم العثور عليها إلا في بعض الأحيان من خلال المزارع الصغيرة والبستانيين المنزليين.

القيمة الغذائية

يعتبر فلفل الهالبينو الأبيض مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، وهو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في بناء الكولاجين وتعزيز المناعة داخل الجسم. يحتوي الفلفل أيضًا على بعض فيتامين أ والحديد والفوسفور والكالسيوم.

التطبيقات

الفلفل الحار الأبيض الهالبينو هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي السريع ، والتحميص ، والخبز ، والشوي. يمكن استخدام القرون الباهتة بالتبادل في الوصفات التي تدعو إلى jalapeños الخضراء وتوفر تلوينًا غير عادي للأطباق. تشتهر Jalapeños بجدرانها السميكة وهي عبارة عن فلفل محشو بشكل كلاسيكي بالجبن واللحوم المطحونة والحبوب. بمجرد حشوها ، يتم تحميصها أو قليها وتقديمها كمقبلات أو وجبة خفيفة. يمكن أيضًا تقطيع فلفل الهالبينو الأبيض إلى مكعبات إلى الصلصات والصلصات والمخللات والمذاق ، وعجنها في عجين للخبز ، وخبز الذرة ، والمعكرونة ، أو خبزها في طاجن ، وسوفليه ، وتغميس ، أو سوتيه مع البيض لإضافة ركلة حارة. بالإضافة إلى التطبيقات المطبوخة ، يستخدم الفلفل بشكل شائع للتخليل ويستخدم كتوابل على الهوت دوج والبرغر والسندويشات. يقترن فلفل الهالبينو الأبيض مع اللحوم مثل الأسماك والدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والفواكه مثل الأناناس والمانجو والكيوي والذرة والكزبرة والأفوكادو. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس ورقي في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية

في الولايات المتحدة ، يستخدم مطبخ Tex-Mex بشكل متكرر الهالبينو لإضافة نكهات مدخنة خفيفة وتسخين معتدل للأطباق. تم تطوير المطبخ المندمج في منطقة تكساس الحديثة ، وتأثرت الأرض بالثقافات الأمريكية الأصلية والإسبانية والمكسيكية. تم إنشاء Tex-Mex في البداية في المطابخ المنزلية وتم تقديمه في ثمانينيات القرن التاسع عشر في سان أنطونيو عندما قامت مجموعة من النساء المعروفات باسم 'تشيلي كوينز' ببيع الفلفل الحار في ساحات المدينة. ازدادت شعبية هذا الطبق بسرعة ، وخلال أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين ، تم إنشاء أطباق جديدة مثل طبق كومبو والناتشوز والبوريتو ، وتم تسويقها تحت اسم تكس مكس ، مما خلق أسلوبًا شائعًا للطهي لا يزال قائمًا. المستخدمة في جنوب غرب الولايات المتحدة في العصر الحديث.

الجغرافيا / التاريخ

هلابينو هي موطنها الأصلي خالابا ، وهي عاصمة فيراكروز بالمكسيك ، وقد تمت زراعتها منذ العصور القديمة. قدم المستكشفون الأسبان والبرتغاليون الفلفل إلى أوروبا وآسيا في القرنين الخامس عشر والسادس عشر ، ومنذ ذلك الحين ، أصبح الفلفل مزروعًا في جميع أنحاء العالم. منذ ظهورها في جميع أنحاء العالم ، فإن تاريخ White Jalapeños غير معروف إلى حد ما ، لكن بعض الخبراء يعتقدون أنه قد يكون نتاجًا لتهجين طبيعي أو طفرة أو من خلال التربية الانتقائية. اليوم فلفل أبيض جالابينو شيلي نادر جدًا ومتوفر بكميات محدودة من خلال المزارع المتخصصة والبستانيين المنزليين في المكسيك والولايات المتحدة.