فطر ابيض كبير

White Large Mushrooms





تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ الفطر استمع

الزارع
شركة Mountain Meadow Mushroom Inc.

الوصف / الطعم


الفطر الأبيض الفضي الدولار متوسط ​​إلى كبير الحجم مع أغطية يبلغ متوسط ​​قطرها من 4 إلى 8 سنتيمترات ومتصلة بسيقان سميكة مقطوعة. يبرز الغطاء الأملس المستدير على الساق بحواف منحنية ويكون سميكًا وإسفنجيًا ولونه أبيض إلى عاجي يتطور تدريجياً إلى أحمر خدود بني مع تقدم العمر. تحت القبعات غير المفتوحة ، هناك العديد من الخياشيم الصغيرة ذات اللون البني الفاتح التي تنتج جراثيم بنية مخفية بغطاء أبيض والساق الأبيض سميك وناعم وصالح للأكل. فطر الدولار الفضي الأبيض معتدل للغاية وذو ملمس هش ، وعند طهيه يكتسب نكهة ترابية ذات ملمس طري ومضغ.

المواسم / التوفر


يتوفر فطر الدولار الفضي الأبيض على مدار السنة.

الحقائق الحالية


فطر الدولار الفضي الأبيض ، المصنف نباتيًا على أنه Agaricus bisporus ، هو نسخة أكبر حجمًا من فطر الزر الأبيض الشائع وينتمي إلى عائلة Agaricaceae. الفطر الأبيض هو أحد أكثر أنواع الفطر المزروعة شيوعًا في العالم ، ويتميز فطر الدولار الفضي عن نظيره الأصغر بحجم غطاءه ، والذي غالبًا ما يكون بحجم الدولار الفضي. يتم استخدام فطر الدولار الفضي بالتبادل في الوصفات مع فطر الزر الأبيض الأصغر ويفضل الطهاة لحجمه الكبير ليحشى ويخبز بمكونات مختلفة.

القيمة الغذائية


يحتوي فطر الدولار الفضي الأبيض على بعض مضادات الأكسدة ، والبوتاسيوم ، والسيلينيوم ، والأحماض الأمينية ، وفيتامين د ، والريبوفلافين ، والفوسفور ، والزنك ، وحمض الفوليك ، والمنغنيز.

التطبيقات


يعتبر فطر الدولار الفضي الأبيض هو الأنسب للحشو أو الشوي أو القلي أو التحميص الكامل. يمكن شويها على أسياخ أو حشوها باللحوم أو الجبن أو الخضار وتخبز. يمكن أيضًا إضافتها إلى الصلصات التي أساسها الطماطم ، والمرق ، والبطاطا المقلية ، والحساء ، واليخنة ، والمخبوزات في الفطائر ، والمقلية مع النبيذ والأعشاب الطازجة ، وتقطيعها إلى شرائح على البيتزا ، ومطبوخة بالخرشوف ، وتقطيعها في السيفيش ، أو خبزها في خبز الفطر. يمتزج فطر الدولار الفضي الأبيض جيدًا مع السبانخ ، الجورجونزولا ، الموزاريلا ، البارميزان ، جبن بيكورينو الروماني ، الطماطم ، الجزر ، الكرفس ، البطاطس ، الثوم ، الكراث ، البصل ، الزنجبيل ، الشمر ، المريمية ، البقدونس ، الريحان ، اللحوم مثل لحم البقر ، لحم الخنزير ، أو الدواجن والبيض والمأكولات البحرية والخل البلسمي والنبيذ الأبيض والأحمر والأرز والمعكرونة والأرز. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها بشكل فضفاض في كيس ورقي أو تخزينها في وعاء مغطى بمناشف ورقية مبللة لإطالة فترة نضارتها في الثلاجة.

معلومات عرقية / ثقافية


يُصنف فطر الدولار الفضي الأبيض على أنه Agaricus bisporus ، والذي يُعتبر أحد أكثر أنواع الفطر المزروعة في العالم. يمثل الفطر الأبيض أكثر من أربعين في المائة من الفطر المزروع ، وهو قابل للتكيف ويمكن أن ينمو في كل قارة باستثناء القارة القطبية الجنوبية. يتم تقييم الفطر الأبيض لخصائصه الغذائية ويستخدم في جميع أنحاء العالم في العديد من الثقافات المختلفة للمساعدة في تحسين الهضم ، وتوفير كمية عالية من البروتين لاستدامة الجوع ، وحماية وتحسين جهاز المناعة. وقد ثبت أيضًا أن هذا الفطر يعمل كمواد حيوية للمساعدة في تحسين مستويات البكتيريا في المعدة.

الجغرافيا / التاريخ


ينمو عيش الغراب الأبيض منذ العصور القديمة ، وكان يُعتقد لأول مرة أنه تمت زراعته في فرنسا بواسطة عالم النبات الفرنسي جوزيف بيتون دي تورنفورت في عام 1707. ثم تم إنتاج فطر الزر الأبيض وانتشاره في الولايات المتحدة في مطلع القرن العشرين في بنسلفانيا. اليوم يُزرع الفطر الأبيض بالدولار الفضي بشكل أساسي ومتوفر على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت وأسواق المزارعين ومحلات البقالة المتخصصة في أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وأوروبا وآسيا وأفريقيا وأستراليا.

مطاعم مميزة


تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
بريجانتين لا ميسا لا ميسا كاليفورنيا 619-465-1935
تقطير أنت وأنت (مطبخ) سان دييغو كاليفورنيا 214-693-6619
قرية ميموس الإيطالية سان دييغو كاليفورنيا 619-239-3710
بانكا بيرو أوشنسايد كاليفورنيا 760-722-3396
بريجانتين إسكونديدو إسكونديدو كاليفورنيا 760-743-4718
المحيط الهادئ ريجنت لا جولا سان دييغو كاليفورنيا 858-597-8008
الحبكة أوشنسايد كاليفورنيا 422-266-8200
ريد تيل كاترينج سان ماركوس كاليفورنيا 858-605-8219
مطعم ستيك هاوس فليمينغ لا جولا سان دييغو كاليفورنيا 858-535-0078
زيتون سان دييغو كاليفورنيا 619-962-7345
شركة كواليتي كوست سان دييغو كاليفورنيا 619-734-1114
أطعمة ومشويات ومخابز ميلتون ديل مار كاليفورنيا 858-792-2225

أفكار وصفة


وصفات تشمل الفطر الابيض الكبير. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
المنظر من الجزيرة الكبرى لازانيا الفطر الأبيض

المشاركات الشعبية