الوصف / الطعم
يوجد جذر الاسم الأبيض في العديد من الأحجام من الصغير إلى الكبير جدًا وهو أسطواني ، مستطيل ، إلى غير منتظم الشكل. الجلد خشن وصلب وشبيه باللحاء ويتراوح لونه من البني الداكن والبني الفاتح إلى البني. تحت الجلد القاسي ، يكون اللحم الأبيض إلى الكريمي كثيفًا ونشويًا وليفيًا وجافًا. عند طهيه ، يكون جذر White Name كريميًا بقوام خفيف قليلاً وله نكهة حلوة وترابية وجوزية خفيفة.
المواسم / التوفر
يتوفر جذر الاسم الأبيض على مدار العام في المناخات الاستوائية الرطبة.
الحقائق الحالية
جذر الاسم الأبيض ، نباتيًا من عائلة Dioscoreaceae ، هو درنة صالحة للأكل لكرمة استوائية مترامية الأطراف يمكن أن يصل ارتفاعها إلى اثني عشر مترًا. تُعرف أيضًا باسم White Name yam و Mapuey ، وتعني كلمة 'الاسم' في إفريقيا 'yam' وهي درنة مزروعة للغاية في إفريقيا ومنطقة البحر الكاريبي. يُفضل جذر الاسم الأبيض بسبب قوامه النشوي ونكهة الجوز المحايدة ، ويستخدم في مجموعة متنوعة من تطبيقات الطهي ، ويستخدم بشكل مشابه للبطاطس.
القيمة الغذائية
يعتبر جذر الاسم الأبيض مصدرًا ممتازًا للألياف ويحتوي أيضًا على فيتامينات A و C والحديد وبعض الكالسيوم.
التطبيقات
يجب طهي جذور White Name وهي الأنسب لتطبيقات مثل التبخير والسلق والخبز والتحميص والقلي. يجب حك الدرنات قبل الطهي ويمكن تحضيرها كاملة أو مقشرة ومقطعة إلى شرائح. يجب توخي الحذر عند التعامل مع الدرنة لأنها قد تهيج الجلد عند القطع. يمكن غلي جذور White Name وهرسها كطبق جانبي قائم بذاته ، أو طهيها في الحساء أو اليخنة ، أو تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقليها إلى شرائح ، أو مهروسة ومقلية في أقراص مسطحة ، أو طهيها في أطباق اللحوم مع الصلصات اللذيذة أزواج جذر الاسم الأبيض جيدًا مع اللحوم مثل الدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي والأسماك والفلفل والأعشاب مثل الكزبرة والأوريجانو والبقدونس والموز والصلصات الحارة. ستحتفظ الجذور لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينها في وعاء قابل للتنفس في مكان بارد وجاف ومظلم.
معلومات عرقية / ثقافية
يُستخدم جذر White Name على نطاق واسع في جمهورية الدومينيكان حيث يُعد عنصرًا أساسيًا في العديد من الأطباق التقليدية والمناسبات الخاصة. في sancocho de siete carnes ، أو يخنة اللحم السبعة ، يتم تحضير جذر White Name مع الذرة والموز والكسافا ومجموعة متنوعة من اللحوم بما في ذلك قطع من الدواجن والماعز ولحم الخنزير ولحم البقر ، ويُنكه بالأعشاب الطازجة. يعد هذا الطبق صعبًا ويستغرق وقتًا طويلاً في التحضير ، ولكن الحساء ذو قيمة عالية لنكهته ويعتبر مناسبًا لتكريم المعنى الكامن وراء المناسبة الخاصة التي يتم تقديمها فيها. عادة ما يتم إعداد Sancocho de siete carnes لحفلات الزفاف التي تعتبر واحدة من أهم التجمعات في حياة دومينكان. في ليلة رأس السنة الجديدة ، يُستخدم جذر الاسم الأبيض أيضًا في أطباق الباستيل في الهوجا أو موز الجنة وجيوب اللحم البقري. يتم لف هذه الجيوب التي تشبه التامالي والتي تستخدم جذور الاسم الأبيض المطحونة بأوراق لسان الحمل ، ويتم طهيها وتقديمها كوجبة لذيذة في العام الجديد.
الجغرافيا / التاريخ
إن أصول جذر الاسم الأبيض غير معروفة في الغالب ، ولكن توجد الدرنات بشكل شائع في المناطق الاستوائية ذات الأمطار الغزيرة والمناخات الدافئة والرطبة ، وقد تم استخدامها كمصدر للغذاء منذ العصور القديمة. يعتقد الخبراء أن الدرنات قد انتشرت في جميع أنحاء العالم عبر طرق التجارة والشعوب المهاجرة ، واليوم تم العثور على جذر الاسم الأبيض ينمو في البرية ويزرع ويباع في الأسواق المحلية في منطقة البحر الكاريبي وغرب إفريقيا وأمريكا الجنوبية وآسيا وجنوب شرق آسيا وجنوب المحيط الهادئ.
أفكار وصفة
الوصفات التي تتضمن جذور الاسم الأبيض. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| ببساطة لذيذ | سمك القد مع جذر الاسم |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص White Name Roots باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوبر ماركت مي كونغ سوبر ماركت مي كونغ 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 قريبميلبيتاس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 377 يومًا ، 27/2/2020  سوق آسيا والمحيط الهادئ سوق آسيا والمحيط الهادئ 330 طريق الحجز مارينا CA 93933 831-884-0101 قريبالبحرية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020  السوق الآسيوي السوق الآسيوي 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 قريبالبحرية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 378 يومًا ، 26/2/2020 تعليقات شارر: رائع.  سوق إنتاج سان ماتيو سوق إنتاج سان ماتيو 175 غرب 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com قريبالقديس ماثيو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 380 يومًا ، 24/2/20 تعليقات الشاري: اكتشاف مخفي في الجزء الخلفي من المتجر.  سوبر ماركت باسيفيك سوبر ماركت باسيفيك - ويستبورو بوليفارد 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com قريبجنوب سان فرانسيسكو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 22/2/20 تعليقات الشاري: متاح.  سوبر ماركت GS سوبر ماركت GS 5127 دبليو جلينديل افي جلينديل AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com قريببيوريا، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 415 يومًا ، 20/1/20 تعليقات الشاري: ضخمة !!  سوق المزارعين Buford Highway سوق المزارعين Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 قريبدورافيل، جورجيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 564 يومًا ، 24/8/2019 تعليقات شارر: جذر الاسم الأبيض في سوق بوفورد للمزارعين |
