الوصف / الطعم
البطاطس الوردية البيضاء متوسطة إلى كبيرة الحجم وهي مستطيلة الشكل مستديرة قليلاً وغير منتظمة الشكل ، ويبلغ قطرها حوالي خمسة سنتيمترات. الجلد الناعم ذو اللون الأبيض الفاتح إلى الكريمي يكون رقيقًا لدرجة أنه يبدو شبه شفاف ومرقط بعيون باهتة متوسطة الثبات وبقع بنية. اللحم الأبيض صلب ، كثيف ، ويحتوي على نسبة منخفضة من النشا وقوام شمعي. عندما تنضج ، تصبح بطاطس الوردة البيضاء ناعمة ودسمة مع نكهة زبدانية وترابية.
المواسم / التوفر
تتوفر بطاطس الوردة البيضاء على مدار العام ، مع موسم الذروة في أواخر الربيع وحتى أوائل الصيف.
الحقائق الحالية
البطاطس الوردية البيضاء ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum 'الوردة البيضاء' ، يتم تسويقها بشكل شائع اليوم كنوع من بطاطس كاليفورنيا الجديدة جنبًا إلى جنب مع خمر نوركوتا ، وذهب يوكون ، وأحمر دائري. كبطاطا جديدة ، يتم حصاد الوردة البيضاء عندما تكون صغيرة ، ونكهتها في ذروتها. تُعرف أيضًا باسم California White و Long White و American Giant و Wisconsin Pride ، تعد بطاطس White Rose واحدة من أكثر البطاطس الجديدة قيمة في كاليفورنيا وتزرع بشكل أساسي في الولايات المتحدة.
القيمة الغذائية
تعد بطاطس الوردة البيضاء مصدرًا جيدًا لفيتامين C وتحتوي على كميات ضئيلة من الحديد والألياف.
التطبيقات
البطاطس الوردية البيضاء هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل السلق أو القلي أو الخبز أو الهرس. ستبقى بطاطس الوردة البيضاء متماسكة وتحافظ على شكلها عند طهيها مما يجعلها خيارًا مثاليًا للبطاطس المحلاة والكسرولات وسلطات البطاطس. قم بغليها وهرسها وخدمها كما هي أو استخدمها لحشو سندويشات التاكو أو تكثيف الحساء أو صنع بطاطس مخبوزة مرتين. تقترن بطاطس الوردة البيضاء جيدًا مع البصل والثوم والدواجن والكراث والجبن المدخن وإكليل الجبل والخردل والفلفل الأبيض. تبقى بطاطس الوردة البيضاء لمدة تصل إلى أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم. تجنب التبريد لأن درجات الحرارة الباردة ستجعل البطاطا تصبح أكثر حلاوة وتتحول إلى لون غامق غير فاتح للشهية.
معلومات عرقية / ثقافية
جلب القرن التاسع عشر في أمريكا آلاف الأصناف الجديدة من البطاطس. تم إنشاء هذه الأصناف من قبل المربين الذين يتطلعون إلى إنتاج بطاطس ذات نكهة محسنة وأقل عرضة للأمراض والآفات. كانت الأصناف مثل الإسكافي الأيرلندي ، و mcclure الأحمر ، و russet burbank شائعة ولا تزال تزرع حتى اليوم ، ولكن أكثر الأنواع الجديدة شيوعًا في هذا الوقت كانت البطاطس البيضاء. ساعدت بطاطس الوردة البيضاء أيضًا في تعزيز التجارة التجارية واستخدام السكك الحديدية في عام 1953. أدى ارتفاع شعبية بطاطس الوردة البيضاء في السوق جنبًا إلى جنب مع استيراد المياه المتاحة من نهر كولورادو إلى ازدهار خدمة السكك الحديدية في مستودع سانتا في في بيريس ، كاليفورنيا التي أغلقت بالكامل بعد الحرب العالمية الثانية. اليوم ، البطاطس مسؤولة عن ثلث استهلاك الخضروات للفرد في الولايات المتحدة.
الجغرافيا / التاريخ
نشأت بطاطس الوردة البيضاء في نيويورك عام 1893 عندما تم تربيتها من مجموعة متنوعة من بطاطس جاكسون باستخدام كرة بذور حقيقية بواسطة راشيل تشابمان. انتشرت بطاطس الوردة البيضاء إلى كاليفورنيا وأصبحت في النهاية الصنف الرائد الذي نمت في الأربعينيات. اليوم ، يمكن العثور على الوردة البيضاء وهي تنمو في واشنطن وأريزونا وأوريغون وكاليفورنيا ، وهي متوفرة في محلات البقالة المتخصصة وأسواق المزارعين المحليين.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل بطاطس الورد الأبيض. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الشيف جارفين | بطاطا الورد الأبيض و حساء الدجاج | |
| مطبخ زهرة الحائط | بطاطس مهروسة خالية من الألبان مع الخضار | |
| لا تذهب بيكون قلبي | فطائر التونة والبطاطس |
