توابل على الطريقة الجنوبية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
بذور السمسم الأبيض هي بذور نبات السمسم. هذه البذور صغيرة الحجم وبيضاوية الشكل. تحصل هذه البذور على لونها الأبيض الخاص ، لأنه تتم إزالة الهيكل الخارجي للبذور. تؤدي إزالة الهيكل إلى كشف البذرة الداخلية البيضاء ، ولكن يغير نكهة البذرة بشكل عام. تتميز بذور السمسم الأبيض بطعم جوزي رقيق وأقل وضوحًا من نظيراتها السوداء.
المواسم / التوفر
بذور السمسم الأبيض متوفرة على مدار السنة.
القيمة الغذائية
بذور السمسم الأبيض مصدر كبير للنحاس والمنغنيز والكالسيوم والحديد والفوسفور والمغنيسيوم. توفر هذه البذور أيضًا كمية كافية من فيتامين ب وحمض الفوليك. ثبت أن بذور السمسم الأبيض تخفض نسبة الكوليسترول وتساعد جهاز المناعة وتساعد في محاربة السرطان.
التطبيقات
تستخدم بذور السمسم الأبيض بشكل شائع في أطباق الشرق الأوسط وآسيا. بذور السمسم الأبيض عنصر رئيسي في الطحينة ، والتي تستخدم في صنع الحمص. تُستخدم بذور السمسم الأبيض أيضًا بشكل متكرر في أعلى منتجات الخبز ، كتوابل أو مقبلات للعديد من الأطباق.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن بذور السمسم الأبيض نشأت في جزر الهند الشرقية وتزدهر في المناطق الاستوائية من العالم. يعود تاريخ مصنع Sesamum indicum إلى أكثر من 5000 عام. يُعتقد أن توابل بذور السمسم هي أول توابل مسجلة في التاريخ ، والتي كانت جزءًا من أسطورة آشورية. ادعت هذه الأسطورة أن الآلهة الذين خلقوا الأرض شربوا النبيذ المصنوع من بذور السمسم. يعد قدماء المصريين من أوائل الحضارات القديمة التي استخدمت بذور السمسم كبهارات بالإضافة إلى الزيت. هناك أدلة أثرية تصور خبازا يضيف البذور للعجين في لوحة قديمة للمقابر. تم جلب بذور السمسم لأول مرة إلى الولايات المتحدة من قبل العبيد الأفارقة واكتسبت شعبية في المطبخ الجنوبي.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
ذا كراك شاك باسادينا | باسادينا كاليفورنيا | 360-556-3032 |
أرواح ساحل المحيط الهادئ | أوشنسايد كاليفورنيا | 925-381-5392 |
جالاكسي تاكو | لا جولا كاليفورنيا | 858-228-5655 |
أبتاون تافيرن | سان دييغو كاليفورنيا | |
باب أمامي كبير BFD | سان دييغو كاليفورنيا | 619-723-8183 |
ستيك تشوبهاوس وبار | كورونادو كاليفورنيا | 619-522-0077 |
لا جولا كونتري كلوب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-454-9601 |
Better Buzz Coffee (المهمة) | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0400 |
قهوة بيتر باز (بي بي ويست) | سان دييغو كاليفورنيا | 760-542-6397 |
طاحونة (مطبخ) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-573-0289 |
نوماد دوناتس | سان دييغو كاليفورنيا | 5000-431 619 |
لاكوستا جلين ساوث | كارلسباد كاليفورنيا | 760-704-1000 |
قهوة بيتر باز (إسكونديدو) | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-294-1205 |
محامص الثورة | أوشنسايد كاليفورنيا | 760-330-6827 |
البيت العام 131 | سان دييغو كاليفورنيا | 858-537-0890 |
بالداخل بالخارج | سان دييغو كاليفورنيا | 619-793-9221 |
سكب الفول (الميناء) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-276-6700 |
Pendry SD (أسد الأسماك) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-738-7000 |
طاولة المزارعين (ليتل إيتالي) | سان دييغو كاليفورنيا | 619-501-0789 |