زهور سيسبانيا البيضاء

White Sesbania Flowers





الوصف / الطعم


أزهار سيسبانيا البيضاء هي أزهار مستطيلة الشكل متدلية. تتشابه في شكلها مع أزهار البازلاء ، وتحمل بتلة معيارية منتصبة وعربة منحنية على شكل قارب وبتلات مجنحة تنتشر من الزهرة. كل زهرة كبيرة جدًا ، يصل طولها إلى 7 إلى 10 سم. إنها أزهار مبهرجة ولها بتلات بيضاء أو وردية أو حمراء ، حسب التنوع. ومع ذلك ، يفضل تناول الزهور البيضاء. الزهور غنية بالسكر ، وطعمها حلو من اللقمة الأولى. لديهم أيضًا نكهة مشروم-يومامي مثيرة للاهتمام ، جنبًا إلى جنب مع مذاق مرير خفيف.

المواسم / التوفر


تتوفر أزهار سيسبانيا البيضاء في أشهر الصيف.

الحقائق الحالية


تصنف أزهار سيسبانيا البيضاء نباتيًا على أنها Sesbania grandiflora ، وتنتمي إلى عائلة البازلاء. تُعرف أيضًا باسم زهور Tiger Tongue ، أزهار الببغاء ، التنين الأبيض ، زهور Corkwood الأسترالية ، مستنقع البازلاء. الشجرة التي تنمو عليها أزهار سيسبانيا البيضاء ليست من الأنواع المزروعة. تُعرف أزهار سيسبانيا البيضاء باسم دوك خاي في تايلاند ، وكاتوراي في الفلبين. يمكن العثور على الزهور في الأسواق الصغيرة عندما تكون في الموسم.

القيمة الغذائية


تحتوي أزهار سيسبانيا البيضاء على البروتين والكربوهيدرات والألياف. وهي مصدر للمعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد والثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض الأسكوربيك.

التطبيقات


تُستخدم أزهار سيسبانيا البيضاء بشكل شائع في السلطات والكاري ، مثل كاري كاينج سوم الحامض في تايلاند. يمكن غمسها في الخليط وتقليها بنفس طريقة أزهار الكوسة. لاستخدام الأزهار ، يجب أولاً سحب السداة للخارج لأن طعمها مرير. ثم يتم غسلها ، وغالبًا ما يتم سلقها سريعًا قبل استخدامها. يقترن جيدًا بالتوابل مثل صلصة السمك ومعجون الروبيان وتنسجم جيدًا مع الخضار الأخرى مثل الفاصوليا الخضراء والملفوف والطماطم. لتخزين أزهار سيسبانيا البيضاء ، ضعها في كيس بلاستيكي فضفاض في الثلاجة ، حيث ستستمر لمدة تصل إلى أسبوع.

معلومات عرقية / ثقافية


تنمو أزهار سيسبانيا البيضاء على شجرة الطائر الطنان المشهورة جدًا في الهند ، حيث تُعرف باسم أكاتي أو أجاتي. تستخدم الأوراق والقرون والبراعم الصغيرة أيضًا كغذاء. تستخدم أزهار سيسبانيا البيضاء طبيًا ، ويقال إنها مبردة وقابضة ، ولها تأثيرات مضادة للسرطان ومضادة للميكروبات. يتم استخدامها لعلاج الصداع واحتقان الرأس والتهاب الشعب الهوائية ومشاكل الجهاز الهضمي والأورام واضطرابات الكبد. عادة ما يتم عصر الزهور ، أو طهيها في حساء ، ثم شربها دافئة. يمكن أيضًا تجفيف الأزهار وتحويلها إلى مسحوق ، ثم استخدامها مع الحليب الرائب لعلاج الجلد الجاف المتشقق. ويقال أيضًا أن أزهار سيسبانيا البيضاء مقدسة للإله شيفا.

الجغرافيا / التاريخ


الأصل الدقيق لزهور سيسبانيا البيضاء غير معروف. يُعتقد أن النبات قد نما لأول مرة في الهند أو جنوب شرق آسيا. إنه نبات استوائي يمكن العثور عليه في تايلاند وفيتنام وميانمار وإندونيسيا والفلبين. ينمو على جوانب الطرق ويوجد عادة في السدود بين حقول الأرز. إنه نبات يزرع عادة في حدائق الخضروات المنزلية. يمكن الآن العثور على النبات الذي ينمو في أمريكا الجنوبية والوسطى ، وكذلك أجزاء من أستراليا والولايات المتحدة.


أفكار وصفة


وصفات تشمل زهور سيسبانيا البيضاء. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
مدونة الوصفة Agastya أو Hadga Flower Fritters أو Pakora
أعشاب الكستناء جبن الماعز البرسيمون العشبي
أرشيفات المطبخ Agasthya Phulla Upkari - مقلي من الصحة الجيدة (نباتي وخالي من الغلوتين)

المشاركات الشعبية