Wild Carrot (Queen Anne's Lace) معلومات ووصفات وحقائق

الوصف / الطعم

يطور الجزر البري مجموعة دائرية من الأوراق الريشية الرقيقة خلال موسم نموها الأول. في العام التالي ، ظهرت زهرة مشعرة يبلغ ارتفاعها حوالي متر واحد من القاعدة المركزية للأوراق. تتوج بمجموعات من أزهار الدانتيل البيضاء المسطحة التي عادة ما يكون لها زهيرة أرجوانية داكنة في الوسط. جذر الحنفية الصالح للأكل أبيض ورائحته مثل الجزر ، يتراوح طوله من 5 إلى 20 سم. الأوراق الصالحة للأكل لها أيضًا نكهة ورائحة شبيهة بالجزر. يعتبر جذر الجزر البري أكثر مضغًا ونكهة أقوى من الجزر التقليدي ، ويفضل عند جمعه في أواخر الخريف وحتى الربيع.

المواسم / التوفر

الجزر البري متاح في الصيف حتى الخريف. جذره متاح على مدار السنة.

الحقائق الحالية

يُعرف الجزر البري أيضًا باسم Queen Anne’s Lace أو Bird’s Nest. وهو نباتي مصنف كل سنتين على أنه Daucus carota ، وعضو في عائلة البقدونس (Apiaceae أو Umbelliferae). النبات صالح للأكل تمامًا وله روابط قوية بالأدوية العشبية ، حتى أن البعض يزعم أنه مثير للشهوة الجنسية. عند البحث عن Wild Carrot ، تأكد من أنك واثق في تحديد هويته ، حيث أنه يحتوي على مظهر سام. الجزر البري له سيقان مشعرة وينمو في الحقول الجافة ، بينما Water Hemlock ، أحد أكثر النباتات فتكًا في أمريكا الشمالية ، ينمو بشكل سلس وينمو في المستنقعات.

القيمة الغذائية

تعتبر بذور الجزر البري من المواد المدرة للبول ومنشطة ، وتستخدم الجذور كعلاج لليرقان والديدان الخيطية. يفتقر جذر الحنفية إلى أي تصبغ برتقالي وبالتالي فهو خالي من بيتا كاروتين.

التطبيقات

جذور الجزر البري صالحة للأكل وأفضلها عند طهيها ، لأنها رقيقة وخيطية عندما تكون نيئة. يمكن حتى تجفيف الجذور وتحميصها وطحنها إلى مسحوق كبديل للقهوة. الزهور هي أيضا علاج الطهي. قد يتم قليها كمجموعة كاملة ، أو نقعها في شاي عشبي أو استخدامها لتعطير العصائر والخل. الأوراق صالحة للأكل أيضًا وتقدم نكهة جزر عشبية لذيذة للمرق والحساء. بذور الجزر البري عطرية جدا ويمكن تجفيفها واستخدامها كتوابل.

معلومات عرقية / ثقافية

قام هنود موهيغان بنقع الزهور في الشاي كعلاج لمرض السكري. ادعى الإنجليز الأوائل أن الأزهار المركزية الصغيرة الأرجواني لم تكن فعالة فقط ضد مرض السكري ولكن أيضًا كمنشط جنسي. ارتدت الملكة آن ملكة إنجلترا غطاء رأس مزركش اعتقد بعض الناس أنه يشبه مجموعة الأزهار الرقيقة للجزر البري ، مما منحها اسمًا أكثر شعريًا ، دانتيل الملكة آن.

الجغرافيا / التاريخ

نشأ الجزر البري في أوروبا وغرب آسيا وينمو الآن في معظم أنحاء أمريكا الشمالية. ينمو الجزر البري في التربة الصخرية والرمل والطين. يزدهر في الشمس الكاملة إلى الظل الجزئي ويوجد بشكل شائع في الحقول المتضخمة والمناطق المضطربة.