جذور الزنجبيل البري

Wild Ginger Roots





الوصف / الطعم


الزنجبيل البري هو نبات معمر دائم الخضرة ينمو بمعدل سريع إلى حد ما. إنها ترسل براعم من جذورها الأفقية المتنامية وتخلق غطاء أرضي منخفض يشبه الحصيرة. لها أوراق على شكل قلب وأزهار بنية على شكل جرس تتفتح في الربيع. الجذور الصالحة للأكل طويلة وقوية وذات سطح خشبي. من الأفضل تناولها في الخريف لأنها كبيرة ولذيذة ومليئة بالعناصر الغذائية المخزنة لفصل الشتاء القادم. تُظهر جذور وأوراق الزنجبيل البري الرائحة والنكهة المثالية للزنجبيل الذي تتوقعه ، ولكن مع ملاحظات الفلفل الأقوى. الزنجبيل البري يكمل الجزر والثوم والبصل الأخضر والكزبرة والنعناع والفلفل الحار والجير والعسل والقشدة والشوكولاتة والروم والكاري والسمسم وصلصة الصويا.

المواسم / التوفر


قد يكون الزنجبيل البري يتغذى على مدار السنة ، لكنه يكون أفضل في الخريف.

الحقائق الحالية


نوعان من الزنجبيل البري موطنهما أمريكا الشمالية هما الصنف الشرقي ، Asarum canadense ، والصنف الغربي ، A. caudatum. لا علاقة لها بالزنجبيل التجاري الموجود في محلات البقالة ، وهو جنس مختلف تمامًا ، Zingiber officinale. يشترك الزنجبيل البري في نفس الروائح العطرية للزنجبيل الشائع ولكنه أكثر دقة على الحنك مع لمسة نهائية أقوى من الفلفل. الزنجبيل البري هو المفضل لدى الباحثين عن الطعام لكل من تطبيقات الطهي والتطبيقات الطبية ، ولكن يجب استخدامه بحذر. في الجرعات العالية للغاية ، تم ربط الزنجبيل البري بفشل الكبد بسبب محتواه من حمض الأرستولوشيك ، ولكن الكميات المعتدلة آمنة تمامًا وغير سامة.

القيمة الغذائية


الزنجبيل البري له تأثير مهدئ على الجهاز الهضمي وكذلك خصائص المضادات الحيوية.

التطبيقات


يمكن استخدام جذر الزنجبيل البري كبديل للزنجبيل الذي تشتريه من المتجر ، ويتم تطبيقه على الأطباق الحلوة والمالحة. يمكن تجفيف الجذر وطحنه لاستخدامه لاحقًا أو في تطبيقات الخبز. قم بغلي الجذر في ماء السكر ثم غلفه بالسكر الخشن لعمل حلوى الزنجبيل للكعك والبسكويت أو مجرد وجبة خفيفة تهدئة المعدة. استخدمي الكمية المتبقية من الشراب اللذيذ لخلط الكوكتيلات أو الشاي المحلى. الأوراق صالحة للأكل أيضًا مع نكهة أكثر اعتدالًا ، ويمكن نقعها لصنع الشاي.

معلومات عرقية / ثقافية


استخدم الأمريكيون الأصليون الزنجبيل البري لعلاج سوء الهضم ، وتورم الثديين ، والسعال ونزلات البرد ، والتيفوس والحمى القرمزية ، والأعصاب ، والتهاب الحلق ، والتشنجات ، وآلام الأذن ، والصداع ، والتشنجات ، والربو ، والسل ، واضطرابات المسالك البولية ، والأمراض التناسلية كمحفز للشهية ، والولادة السيطرة وبالطبع لتتبيل الطعام.

الجغرافيا / التاريخ


تم استخدام الزنجبيل البري من قبل الأمريكيين الأصليين منذ ما قبل التاريخ المسجل ، ومن قبل المهاجرين الأوروبيين منذ عام 1600. يمكن العثور على الزنجبيل البري المطبوخ في جميع أنحاء الولايات المتحدة وكندا. يفضل الزنجبيل البري المواقع الرطبة المظللة ذات التربة جيدة التصريف. غالبًا ما ينمو على السهول الفيضية الخارجية للجداول ، وعلى سفوح التلال فوق الجداول الموسمية وفي شجيرات غابات الخشب الأحمر.


أفكار وصفة


وصفات تشمل جذور الزنجبيل البري. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
كوستاريكا دوت كوم شوربة جزر وعرق السوس بالكرمل

المشاركات الشعبية