| الطنين الغذائي: تاريخ مانغوستين | استمع |
| خرافة الغذاء: مانغوستين | استمع |
الوصف / الطعم
يختلف Wild Mangosteen في الحجم من صغير إلى متوسط ، ويبلغ متوسط قطره 4-8 سنتيمترات ، وهو بيضاوي إلى كروي الشكل. القشرة خشنة ، ضبابية قليلاً ، تنضج من اللون الأخضر عندما تكون غير ناضجة إلى الأصفر البرتقالي عندما تنضج ، وتحتوي على بقع وعلامات بنية داكنة. تحت القشرة ، تكون القشرة سميكة أو رفيعة ، اعتمادًا على التنوع ، ويتراوح لونها من الأصفر إلى البرتقالي مع قوام هش. يحتوي اللب المتماسك أيضًا على عجينة بيضاء شبيهة بالقطن تحتوي على 3-5 بذور غير صالحة للأكل ومسطحة ورقيقة والتي يتم لصقها بإحكام في اللب. وايلد مانغوستين مقرمش بنكهة حلوة وحامضة قليلاً.
المواسم / التوفر
يتوفر Wild Mangosteen في الصيف.
الحقائق الحالية
Wild Mangosteen ، المصنف نباتيًا على أنه Sandoricum koetjape ، عبارة عن ثمار لاذعة توجد على أشجار دائمة الخضرة سريعة النمو يمكن أن يصل ارتفاعها إلى خمسة وأربعين مترًا وهي أعضاء في عائلة Meliaceae. تُعرف أيضًا باسم Santol و Setoi وفاكهة القطن ، وتنمو أشجار Wild Mangosteen في المناطق الاستوائية الرطبة في جنوب شرق آسيا ، وهناك نوعان رئيسيان ، أحدهما ذهبي والآخر أحمر ، يختلفان في الحجم والسماكة ومستويات الحلو والحامض النكهات. أصبح Wild Mangosteen نادرًا إلى حد ما في السوق بسبب إزالة الغابات ويتم حصاده من الأشجار يدويًا. يتم اختيار الثمار لمذاقها الحلو والحامض وغالبًا ما يتم تناولها نيئة مع توابل مضافة أو تستخدم كعامل توابل للتطبيقات المطبوخة.
القيمة الغذائية
يحتوي Wild Mangosteen على فيتامينات A و C والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور والألياف.
التطبيقات
يمكن تناول مانغوستين البري نيئًا ، لكن القشر غير صالح للأكل ويجب تقشيره أو التخلص منه. البذور الموجودة داخل اللب غير صالحة للأكل أيضًا ويجب التخلص منها بعد استهلاك اللب. يتم تقطيع الفاكهة بشكل شعبي أو تقطيعها إلى قطع ومغطاة بصلصة الصويا أو معجون الروبيان أو الملح أو مسحوق تشيلي أو السكر للحصول على سلطة طازجة حلوة ومرة ومالحة تُعرف باسم روجاك في آسيا. يمكن أيضًا طهي الفاكهة في المربى والمربى والمعلبات ، واستخدامها كعامل توتر في الحساء واليخنات ، أو تحميصها للاستخدام المطول. في الفلبين ، يُفرم Wild Mangosteen بشكل شعبي ويُطهى في مرق حليب جوز الهند الحار مع لحم الخنزير المطحون ويُقدم مع الأرز. في تايلاند ، يمكن إضافة الفاكهة كتحريف على الطبق الكلاسيكي سوم تام ، وهو سلطة البابايا الخضراء ، أو يمكن طهيه في الكاري. يعتبر Wild Mangosteen سريع التلف وسيحتفظ به لأقل من أسبوع عند تخزينه في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في جنوب شرق آسيا ، يعتبر وايلد مانغوستين فاكهة خارقة لخصائصه الغذائية والمضادة للالتهابات وتستخدم أجزاء كثيرة من الشجرة في العلاجات الطبيعية. يتم استخدام كل من الفاكهة والأوراق واللحاء طبيًا للمساعدة في المشكلات المرتبطة بالمعدة. كما أنها تستخدم للمساعدة في مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال والإمساك والحمى. بالإضافة إلى الاستخدامات الطبية ، يستخدم خشب الشجرة بشكل شائع للبناء في جنوب شرق آسيا.
الجغرافيا / التاريخ
يُعتقد أن فاكهة مانغوستين البرية موطنها الأصلي في مناطق مختارة من جنوب شرق آسيا وكانت تنمو برية منذ العصور القديمة. تُزرع الأشجار اليوم على نطاق صغير وتُباع في الأسواق المحلية في تايلاند والفلبين وسريلانكا وبورنيو وأستراليا وموريشيوس والهند وماليزيا وإندونيسيا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل وايلد مانغوستين. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مطبخ الخوخ | عصير مانغوستين البري | |
| atbp.ph | جيناتانغ سانتول (مانغوستين وايلد مطبوخ في حليب جوز الهند) | |
| كوستاريكا دوت كوم | عصير مانغوستين البري |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك شخص ما Wild Mangosteen باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوبر ماركت مدينة المأكولات البحرية مدينة المأكولات البحرية - شارع كالان جنوب 3573 Callan Blvd South San Francisco CA 94080 650-243-6100 http://www.seafoodcity.com قريبامن، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 382 يومًا ، 21/2/2020 |
