| المزرعة الساحلية |
الوصف / الطعم
السبانخ البري ليس حلوًا ولا كثير العصير مثل السبانخ الشائع ، السبانخ البري ، يقدم نكهة أكثر خضرة وترابية ومعدنية. يصف البعض طعم السبانخ الشابة البرية بأنها تشبه الهليون والملفوف. ينتج النبات بأكمله ، بما في ذلك السيقان ، أوراقًا مثلثة الشكل ذات نسيج مخملي ، صالحة للأكل. غالبًا ما لا يتم تطوير البذور السوداء الصغيرة الصالحة للأكل على النباتات بشكل كامل عند حصاد السبانخ البرية ولا تزال مغلفة في كرات صغيرة تشبه حبوب اللقاح الخضراء ، وهي صالحة للأكل أيضًا.
المواسم / التوفر
يتوفر السبانخ البري في فصلي الربيع والصيف وعلى مدار العام في المناطق ذات المناخ المعتدل.
الحقائق الحالية
يُعرف السبانخ البري ، والمعروف نباتيًا باسم Chenopodium ، أيضًا باسم ربع لحم الضأن السبانخ ، والسبانخ الهندي ، و goosefoot ، والدجاجة السمينة ، وعشب الخنزير. السبانخ البري هو ابن عم أوروبي للكينوا والبنجر. تم العثور على السبانخ البري ينمو بكثرة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية حيث يتم اعتباره عادة كحشيش والتخلص منه.
القيمة الغذائية
يحتوي كوب واحد من السبانخ البري المطبوخ على نسبة عالية من فيتامين سي وغني بالريبوفلافين ، ويوفر مصدرًا ممتازًا لفيتامين أ ، وحمض الفوليك ، والمغنيسيوم ، والبوتاسيوم ، وفيتامين هـ ، وب 6 ، والثيامين. يحتوي السبانخ البري في الواقع على عناصر غذائية أكثر بكثير من السبانخ المزروعة.
التطبيقات
السبانخ البري هي أوراق خضراء حساسة ويمكن استخدامها كبديل للسبانخ الصغيرة ، على الرغم من أنها الأفضل في الاستعدادات المطبوخة. يستخدم على نطاق واسع في المطبخ اللاتيني وغالبًا ما يقترن بالجبن الطازج وصلصات تشيلي. يُمزج مع الحمضيات الطازجة والتوت والمكسرات والأجبان القوية والخضروات الربيعية مثل البازلاء والهليون والبيض والبطاطا مع المعكرونة الساخنة أو الحبوب حتى تذبل بالكاد. أرباع لحم الضأن (السبانخ البري) لها نكهة أكثر اعتدالًا وأقل معدنية من السبانخ الناضجة وتكملها بالخل والأعشاب الطازجة والثوم والخبز المحمص والفاصوليا. احفظي السبانخ الصغيرة باردة وجافة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
الجغرافيا / التاريخ
تم استهلاك السبانخ البري منذ العصور الحجريّة وعبر التاريخ. تم تقديم السبانخ البرية وانتشارها في إنجلترا في القرن السابع عشر الميلادي من جنوب شرق آسيا ، إلى أمريكا من المستوطنين الأوروبيين.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل السبانخ البري (Lambs Quarter). واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| البنجر الحديث | ربع خروف فيلو فطيرة | |
| هذه الحياة العضوية | ربع خروف بيستو | |
| تارت تارت | ربع الخروف فريتاتا |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Wild Spinach (Lambs Quarter) باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا بالقرب من مزارع كولمان العائليةسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 112 يومًا ، 18/11/20  سوق الاختيار الطازج سوق الاختيار الطازج - كاتيلا افي 9922 Katella Ave. Anaheim CA 92804 714-539-9999 قريبستانتون، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 627 يومًا ، 22/6/2019  متجر تشينو للخضروات قريبمزرعة فيربانكس، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 677 يومًا ، 5/03/19 |
