الوصف / الطعم
فلفل تشيلي Witch Stick مستطيل ، ونحيف ، ويبلغ متوسط طوله عشرين سنتيمتراً ، وله شكل مخروطي يتناقص تدريجياً إلى نقطة على الطرف غير الجذعي. عادةً ما تعرض القرون شكلًا ملتويًا ولولبيًا من الساق إلى الحافة ، مما يخلق مظهرًا حلزونيًا غير عادي وجديد للغاية. يصبح الجلد ناعمًا وملتويًا ورقيقًا ، ينضج من اللون الأخضر الفاتح والبرتقالي إلى الأحمر عندما ينضج. تحت السطح ، يكون اللحم أيضًا رقيقًا جدًا وهشًا ولونًا برتقاليًا شاحبًا ، ويغطي تجويفًا مركزيًا مليئًا بالأغشية ، وبذور صغيرة مستديرة ومسطحة بلون الكريم. الفلفل الحار هو عبارة عن فلفل ترابي وحلو وفاكهي بمستويات حرارة متفاوتة من معتدلة إلى معتدلة الحرارة.
المواسم / التوفر
تتوفر الفلفل الحار Witch Stick في الصيف حتى الخريف.
الحقائق الحالية
الفلفل الحار من نوع Witch Stick ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة الحولية ، هو نوع هجين بشكل غير عادي ينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. تم إدخال الفلفل الجديد نسبيًا إلى أمريكا الشمالية من قبل شركة تربية يابانية في أوائل القرن الحادي والعشرين في البداية تحت اسم Witch’s Wand. تختلف درجات حرارة الفلفل الحار من Witch Stick بشكل كبير اعتمادًا على الجراب الفردي والإجهاد وبيئة النمو ، مع بعض القرون ذات المذاق الحلو والمعتدل ، بينما تحتوي القرون الأخرى على حرارة مماثلة لفلفل حريف. يمكن حصاد الفلفل واستخدامه في تطبيقات الطهي في كل من حالته الخضراء وغير الناضجة وحالته الحمراء الناضجة ، وتباع البذور بشكل أساسي من خلال كتالوجات منتقاة للحدائق المنزلية والاستخدامات الزراعية المتخصصة.
القيمة الغذائية
الفلفل الحار مصدر جيد للفيتامينات A و C و K والبوتاسيوم والألياف الغذائية ، والتي يمكن أن تساعد في تنظيم الجهاز الهضمي. يحتوي الفلفل أيضًا على الحديد والمغنيسيوم والفوسفور وحمض الفوليك وكمية صغيرة من الكابسيسين ، وهو المركب الكيميائي الذي يحفز عقلك على الشعور بالحرارة أو التوابل. لقد ثبت أن الكابسيسين يوفر بعض الفوائد المضادة للأكسدة والالتهابات.
التطبيقات
الفلفل الحار Witch Stick هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة أو المطبوخة مثل التحميص ، والقلي ، والقلي السريع. يمكن استخدام الفلفل الطازج والمقطّع إلى الصلصات أو الصلصات أو المخللات أو تقطيعه إلى شرائح وإلقائه في السلطة أو مقسمًا إلى شرائح ويتم تقديمه كمرافق للغمس في أطباق المقبلات. يمكن أيضًا طهيها لتعزيز فاكهتها ونكهتها الحلوة وتقطيعها إلى مكعبات في المعكرونة ، وتستخدم كغطاء للبيتزا ، وتقليبها في الحساء واليخنة ، وتقليبها قليلاً مع الخضار الأخرى ، أو طهيها في المربيات والهلام ، أو شويها وطبقات السندويشات وفي سندويشات التاكو. بالإضافة إلى المستحضرات الطازجة ، يعتبر فلفل Witch Stick مثاليًا للتجفيف بسبب قشرته الرقيقة ويتم طحنه في التوابل. يمكن أيضًا تخليلها للاستخدام المطول كتوابل وإظهار شكلها الملتوي غير العادي عند تخزينها في عبوات زجاجية. يقترن فلفل الساحرة جيدًا بالبيض واللحوم مثل لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن والأسماك والأعشاب مثل الزعتر والأوريجانو والنعناع والكزبرة والثوم والبصل والفلفل والباذنجان والبروكلي والكرفس. يمكن الاحتفاظ بالفلفل الطازج لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه بالكامل وغير مغسول في كيس ورقي أو بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
تم تطوير فلفل تشيلي Witch Stick بواسطة Tokita Seed ، وهي واحدة من أقدم شركات البذور في اليابان. تقوم شركة Tokita بزراعة وتربية العديد من أنواع الخضروات المختلفة للسوق العالمي ، ولها مواقع في الصين والهند وتشيلي وإيطاليا والولايات المتحدة لاختبار بذورها في مناخات مختلفة. ابتكر Tokita فلفل Witch Stick chile لشكله ونكهته وحرارة معتدلة. يعتبر الفلفل من الأنواع المبكرة النضج والمتخصصة للحدائق المنزلية ، وينتج كل نبات محصولًا عاليًا مع العديد من القرون الملتوية أسفل النبات. لا تزال الثمار ذات الشكل المفتاحي جديدة نسبيًا وغير معروفة في السوق ، ولكن من المتوقع أن الأشكال الجديدة للفلفل ستدفع بالتنوع إلى سمعة متزايدة لاستخدامها كفلفل للزينة اليومية.
الجغرافيا / التاريخ
تم تطوير فلفل تشيلي Witch Stick من قبل شركة البذور اليابانية Tokita وتم طرحه في السوق في وقت ما بعد عام 2010. وقد خضع الفلفل لتجارب ميدانية من خلال شركات البذور المحلية في أمريكا الشمالية للترويج للصنف ، واليوم ، يتم العثور على فلفل Witch Stick chile من خلال الإنترنت كتالوجات البذور لاستخدام الحدائق المنزلية أو يتم زراعتها وبيعها من خلال المزارع المتخصصة في الأسواق المحلية في كولومبيا البريطانية واليابان والولايات المتحدة.
أفكار وصفة
وصفات تشمل Witch Stick Pepper. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مزرعة هارموني فالي | مخلل الفلفل |
