الوصف / الطعم
يمكن تمييز جذر ياما Tsukune Imo بسهولة عن طريق قشور قشرة تشبه اللحاء الخشنة والصدئة. لحمها أبيض شفاف وجاف ونشوي. إن بشر أو طهي لحم الجذر يكشف عن قوامه السميك الشبيه بالصمغ. نظرًا لعدم وجود نكهة واضحة ، يتم استخدام لحم الجذور لخصائصه التركيبية. يتم استخدامه في المقام الأول كمكون مضاف أو ارتباط وموثق.
المواسم / التوفر
يظهر جذر ياما بشكل متقطع على مدار العام.
الحقائق الحالية
هم 600 نوع من جذر ياما (اليام) ، أنواع لا حصر لها تنمو في البرية في الغابات الرطبة. تختلف الأصناف في الأحجام والشكل والاتساق. يُعرف هذا النوع المعين من اليام باسم Tsukune Imo ، وهو جذر كرمة التسلق المعمرة مع جذور جذور كروية بيضوية بنية خشنة. تحمل النباتات السيقان والفروع الأفقية الزاحفة.
القيمة الغذائية
جذر ياما Tsukune Imo غني بالكربوهيدرات والبوتاسيوم والإنزيم الهضمي الأميليز. يستخدم منذ فترة طويلة في طب الأعشاب لخصائصه المفيدة للصحة.
التطبيقات
أضف جذر ياما للنكهة اليخنة والحساء والكسرولات والمقليات الشرقية. جرب جذور الياما لإضافة نكهة وقوام إضافي إلى مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. رش جذر ياما المطبوخ مع التوابل والتوابل المفضلة المختلفة لتعزيز نكهته الرقيقة. للتخزين ، قم بلفها في الثلاجة البلاستيكية في درج هش.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل جذر ياما إلى اليابان وقد تمت زراعته هناك منذ العصر الحجري. ينمو في جميع أنحاء الصين وكوريا واليابان. بعد الحصاد ، غالبًا ما يتم تقطيع جذور الياما إلى قطع أصغر وتخزينها في نشارة الخشب لحماية محتواها من الرطوبة وملمسها.
