الوصف / الطعم
يتكون Yamaimo من جذور أسطوانية طويلة ذات قشرة خشنة. نغمات الأرض الباهتة تخفي لحمًا أبيض ثلجي هش وعديم الطعم تقريبًا. على الرغم من هشاشتها عندما تكون كاملة ، إلا أن اللحم يصبح شبيهًا بالغراء عند المبشور نظرًا لارتفاع نسبة الصمغ ، مما يسمح للجذر بتخزين الماء. يمنح قوامه اللزج وخصائصه الغلوتين هذا الجذر مكانة أكبر داخل المطبخ.
المواسم / التوفر
نادرًا ما يتم حصاد Yamaimo بشكل عام في فصلي الخريف والشتاء.
الحقائق الحالية
يصنف نبات يامايمو على أنه ديوسكوريا معاكسة. يامايمو هي خضروات جذرية تُزرع لأغراض طهي مماثلة للبطاطا والبطاطس لأن لحمها مرتفع نسبيًا في النشا والغلوتين. أسماءها العامية الشائعة هي ناجيمو (البطاطا الطويلة) ، اليام الجبلي ، اليام الصيني واليام الياباني.
التطبيقات
غالبًا ما يستخدم جذر يامايمو كعامل رابطة في أطباق المعكرونة أو يصنع في عجينة تورورو. على عكس اليام الشائع ، يمكن استخدامه نيئًا ، مما يضفي قوامه المقرمش على السوشي والساشيمي والسلطات. يامايمو هو أيضا من الخضروات المفضلة على التيمبورا. إذا كنت تستخدم مثل اليام العادي ، يمكن طهي يامايمو وشويها وتحميصها. نظرًا لغياب النكهة ، يتم تعزيزها بالأعشاب اللذيذة والتوابل والصلصات الحلوة.
معلومات عرقية / ثقافية
يامايمو يابانية ويمكن ترجمتها على أنها بطاطا جبلية (يام) (إيمو).
الجغرافيا / التاريخ
أصل جذر Yamaimo هو اليابان وقد تمت زراعته هناك منذ العصر الحجري. ينمو في جميع أنحاء الصين وكوريا واليابان. بعد الحصاد ، غالبًا ما يتم تقطيع جذور Yamaimo إلى قطع أصغر وتخزينها في نشارة الخشب لحماية محتواها من الرطوبة وملمسها.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| سوشي تادوكورو | سان دييغو كاليفورنيا | 619-347-2792 |
| الجسور في رانشو سانتا في | رانشو سانتا في كاليفورنيا | 858-759-6063 |
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل Yamaimo Root. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
قام الأشخاص بمشاركة Yamaimo Root باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 منتجات متخصصة بروسوس التخصصي 1929 هانكوك سانت سان دييغو كاليفورنيا 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 414 يومًا ، 1/21/20 تعليقات شارر: ماونتن يامز في الموسم الآن  أسواق لوس ألتوس رانش سوق مزرعة لوس ألتوس - طريق المدرسة الهندية 3223 W Indian School Road Phoenix AZ 85017 602-264-8002 https://www.losaltosranchmarket.com قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 428 يومًا ، 1/07/20  تان فات سوق تان فات الشرقي 1702 W Camelback Road # 5 Phoenix AZ 85015 602-242-6119 قريبفينيكس، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 429 يومًا ، 1/06/20  طوكيو المركزية وسط طوكيو - إمبريال هوي 18171 إمبريال هوي يوربا ليندا كاليفورنيا 92886 714-386-5510 قريبيوربا ليندا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  القلعة El Castillo Carniceria / Food Market 11924 فوتجيل بوليفارد سيلمار كاليفورنيا 91342 818-834-3350 قريبباكويما، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  سوق لوت سوق لوت 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 قريبلا كريسنتا مونتروز، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 620 يومًا ، 29/6/2019  ميتسووا ماركت بليس سوق ميتسوا - جادة سينتينيلا 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 قريبمدينة البندقية، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 621 يومًا ، 28/6/2019  طوكيو المركزية طوكيو المركزية 2975 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 قريبمترو الساحل الجنوبي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 628 يومًا ، 21/6/2019  ميتسووا ماركت بليس قريبسان دييغو، كاليفورنيا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 691 يومًا ، 19/4/2019  إتش مارت قريببواي، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 713 يومًا ، 28/3/2019 |
