الوصف / الطعم
الفلفل الأصفر من نوع biquinho chile هو عبارة عن قرون صغيرة على شكل قطرة دمعة ، ويبلغ متوسط طولها ثلاثة سنتيمترات ، مع مركز مستقيم إلى منحني قليلاً وطرف طويل مدبب. ينضج الجلد المشدود من الأخضر الباهت إلى الأصفر الفاتح عندما ينضج ويكون لامعًا وناعمًا وثابتًا ومتصلًا بجذع أخضر نحيف. تحت السطح ، يكون اللحم المتوسط إلى السميك أصفر ، هش ، ومائي ، ومغطى بتجويف صغير جدًا مليء ببضع بذور مستديرة بلون الكريم. الفلفل الحار الأصفر من نوع biquinho مقرمش وعصير مع طعم حامضي منعش في البداية يليه نكهة حلوة وفاكهة ودخانية قليلاً مع حرارة معتدلة.
المواسم / التوفر
يتوفر الفلفل الأصفر biquinho chile في أواخر الصيف وحتى أوائل الخريف.
الحقائق الحالية
الفلفل الأصفر biquinho chile ، المصنف نباتيًا على أنه الفليفلة chinense ، عبارة عن قرون زينة ذات شكل فريد وألوان زاهية تتدلى بدقة من الفروع على نبات صغير واسع الانتشار وينتمي إلى عائلة Solanaceae أو الباذنجانيات. اكتشف لأول مرة نموًا بريًا في أمريكا الجنوبية ، يُترجم اسم biquinho إلى 'منقار صغير' ، وهو مشتق من تشابه الفلفل في المظهر مع منقار طائر صغير مدبب. يتميز الفلفل الأصفر biquinho chile بدرجة حرارة معتدلة ، تتراوح بين 500-1000 وحدة SHU على مقياس سكوفيل ، وهو معروف باحتوائه على نكهات الفواكه التي تذكرنا بفلفل الهابانيرو بدون الحرارة الشديدة. لا يُزرع هذا الفلفل الصغير تجاريًا على نطاق عالمي ويتم توطينه بشكل أساسي في البرازيل حيث يتم تخليله بشكل شعبي ويتم تقديمه كوجبة خفيفة بحجم اللدغة في الحانات والمطاعم.
القيمة الغذائية
يعتبر الفلفل الأصفر من نوع biquinho chile مصدرًا ممتازًا للفيتامينات A و C ويحتوي أيضًا على بيتا كاروتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والألياف الغذائية. بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن ، فإن الحد الأدنى من الكابسيسين الموجود في الفلفل الصغير يوفر بعض الخصائص المضادة للالتهابات.
التطبيقات
يعتبر الفلفل الحار الأصفر من نوع biquinho هو الأنسب لكل من التطبيقات النيئة والمطبوخة مثل القلي السريع ، والتشويح ، والخبز. عند استخدامه طازجًا ، يمكن تقديم الفلفل كوجبة خفيفة بحجم لقمة صغيرة ، أو تقطيعه إلى صلصة ، أو تقطيعه إلى شرائح ، أو تقطيعه إلى سلطة خضراء ، أو تقطيعه إلى شرائح ورشها فوق البيتزا والمعكرونة. يتم عرضها أيضًا بشكل شعبي على أطباق المقبلات مع اللحوم والأجبان المقددة ، أو المخلوطة الطازجة في البيستو ، أو تقطيعها إلى شرائح ومخبوزة في كعكات أو خبز. بالإضافة إلى المستحضرات الطازجة ، يمكن تقليب الفلفل الحار الأصفر مع خضروات أخرى أو مخلل لاستخدامه كتوابل ، وغالبًا ما يتم تقديمه مع المكسرات والزيتون. يقترن الفلفل الأصفر الحار من biquinho جيدًا مع أوراق الغار والقرنفل والكزبرة والريحان والبقدونس وتوت العرعر والجرجير والسبانخ والطماطم المجففة بالشمس. يمكن الاحتفاظ بالفلفل لمدة تصل إلى أسبوع عند تخزينه بشكل غير محكم في كيس بلاستيكي في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
في البرازيل ، يُخلل الفلفل الحار الأصفر biquinho في محلول من الخل والثوم والأعشاب والخمور البرازيلية المسمى cachaça. هذا السائل الفريد مصنوع من عصير قصب السكر المخمر ويضيف حلاوة إلى محلول الخل الحامض. بمجرد مخلل ، يتم تقديم الفلفل الحار الأصفر biquinho عادة كمقبلات أو وجبة خفيفة في الحانات المحلية ويقصد به أن يقترن جيدًا مع الكوكتيلات الحرفية التي توازن النكهات الحلوة والحامضة. في الولايات المتحدة ، يُباع مخلل الفلفل الحار الأصفر biquinho تحت اسم 'Sweety Drops' ، وتستخدم المطاعم الراقية مثل Momofuku في مدينة نيويورك القرون المخللة كبديل للزيتون في المارتيني.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل الفلفل الحار الأصفر biquinho إلى أمريكا الجنوبية ، وقد تم توثيقه في البداية في البرازيل ، ويُعتقد أنه تم زراعته لأول مرة في ولاية ميناس جيرايس البرازيلية. اليوم يمكن العثور على الفلفل الأصفر biquinho chile كمصنع زينة شهير في الحدائق المنزلية ويتم زراعته على نطاق صغير من خلال المزارع المحلية في البرازيل وبيرو والولايات المتحدة. تتم معالجة الفلفل تجاريًا أيضًا إلى بهارات مخللة وبيعها عبر الإنترنت.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفلفل الأصفر Biquinho تشيلي. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| مدمن حساء | مخلل سويتي دروب (بيكينيو) فلفل | |
| صانعي اللحوم | بيبر بيستو بيكيني | |
| دكتاتور الطعام | مخلل فلفل بيكينيو البرازيلي هيرشون |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Yellow Biquinho Chile Pepper باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
طماطم برتقالية صغيرة مثل الفاكهة
 منتجات متخصصة قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 237 يومًا ، 16/7/2020 تعليقات شارر: هؤلاء الرجال الصغار ، المنعش ، الحمضيات ، الحلو ، الفاكهي يذهبون مخللًا جيدًا للحصول على وجبة خفيفة بحجم اللدغة!  سوق المزارعين في سانتا مونيكا أليكس وايزر 511 شارع هيل. # 205 سانتا مونيكا ، كاليفورنيا 90405 1-310-930-0903 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 581 يومًا ، 8/7/19 تعليقات شارر: فلفل بيكينيو الثمين في مزارع وايزر العائلية  منتجات متخصصة بروسوس التخصصي 1929 هانكوك سانت سان دييغو كاليفورنيا 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com قريبسان دييغو، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 587 يومًا ، 8/1/2019 تعليقات شارر: صيف تشيلي في الموسم ..  سوق المزارعين في سانتا مونيكا تخصص 619-295-3172 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 595 يومًا ، 24/7/19 تعليقات الشاري: يا له من بحث! |
