| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الوصف / الطعم
تعد طماطم الكرز الصفراء أقل حمضية من الأصناف الحمراء ، وبالتالي فهي أكثر اعتدالًا وأحلى في النكهة. طماطم الكرز الصفراء صلبة وذات قشرة رقيقة مع تجاويف بذرتين تحملان بذورًا صغيرة صالحة للأكل. نباتات الطماطم غير المحددة لها كرمات قوية تنتج غلة عالية من الفاكهة الصفراء الصغيرة ، التي يبلغ قطرها حوالي بوصة واحدة ، طوال الموسم.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم الكرز الصفراء على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تحمل طماطم الكرز الصفراء جينًا متنحيًا متحورًا مسؤولاً عن تلوينها. على عكس طماطم الكرز الأحمر ، قللت طماطم الكرز الصفراء من مستويات الكلوروفيل ولا يوجد أنثوسيانين يمكن اكتشافه ، وهو المركب المسؤول عن التصبغ الأحمر. لديهم أيضًا مستويات أعلى من الكاروتينات الصفراء ، أو الكاروتين ، والفلافونويد في الجلد ، وكلها تؤدي إلى لونها الأصفر. تحدث طفرات طبيعية غير اللون ، مثل الطفرات في الشكل ، وقد أدت إلى العديد من الاختلافات في طماطم الكرز الصفراء ، بما في ذلك الكمثرى الصفراء وطماطم العنب الصفراء. تستمر تربية الأصناف الجديدة والمحسنة لمقاومة الأمراض ، وأداء الغلة ، وبالطبع النكهة. ومع ذلك ، فإن مجموعة الجينات صغيرة نوعًا ما ، حيث تحتوي الطماطم المستأنسة على خمسة بالمائة فقط من التباين الجيني لنظيراتها البرية. مثل البطاطس والباذنجان ، الطماطم ، المعروفة علميًا باسم Lycopersicon esculentum ، هي عضو في عائلة الباذنجانيات. يتم تصنيف أصناف الكرز والعنب بشكل أكثر تحديدًا على أنها Lycopersicon esculentum var. سيراسيفورم. ومع ذلك ، بعد سنوات من التفضيل لاسم Lycopersicon esculentum ، يعود الكثيرون الآن إلى التصنيف الأصلي للطماطم ، Solanum lycopersicum ، بسبب الأدلة الحديثة لصالحه.
القيمة الغذائية
توفر طماطم الكرز جرعة صحية من الألياف وفيتامين ج والفيتامينات والمعادن الأخرى الضرورية لصحة جيدة. فهي غنية بفيتامين B-6 ، الذي يساعد جسمك على استقلاب البروتين ودعم التطور المعرفي ، وفيتامين A ، الذي يحافظ على عمل العينين والقلب والرئتين والكلى بشكل صحيح.
التطبيقات
يمكن استخدام طماطم الكرز الصفراء في أي وصفة تتطلب طماطم الكرز. يمكنهم حتى استبدال أصناف أكبر في الأطباق الطازجة والنيئة ، على الرغم من أنه من العملي أكثر استخدام طماطم أكبر للأطباق المطبوخة ، حيث سيستغرق الأمر طماطم كرزية أكثر بكثير من نظيراتها الأكبر في وصفات معينة. تناول الطماطم الصفراء الكرزية في موسم نضجها الطبيعي للحصول على أفضل نكهة. عند الاستبدال في الوصفة ، يُنصح بتدوين مستوى حلاوتها قبل الاستخدام ، حيث إنها ستختلف عن الصنف المطلوب في الوصفة. تشمل أزواج الاختيار مع طماطم الكرز الصفراء الأفوكادو والذرة والفلفل الحار والجرجير والبطيخ والبطاطا الجديدة والكوسة والأعشاب مثل الريحان والليمون لويزة والنعناع. يجب تخزين طماطم الكرز في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام ، بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة ، حتى تصبح جاهزة للاستخدام. قم بتبريد طماطم الكرز الناضجة تمامًا في الثلاجة لمنع المزيد من النضج وإبطاء عملية التسوس. أحضر الطماطم الكرزية المبردة إلى درجة حرارة الغرفة قبل تقديمها نيئة ، أو استخدمها في الوصفات المطبوخة.
معلومات عرقية / ثقافية
في عام 1893 ، قضت المحكمة العليا بوجوب اعتبار الطماطم خضارًا على الرغم من أنها فاكهة من الناحية النباتية. كان من الضروري تعريفها على أنها إما واحدة أو أخرى لأن الخضار والفواكه كانت تخضع لرسوم استيراد مختلفة. في النهاية ، تم الإعلان عن أن الطماطم كانت من الخضار لأنها كانت تؤكل بشكل عام.
الجغرافيا / التاريخ
تنحدر طماطم الكرز الصفراء من سلالة الطماطم البرية ، والتي يُعتقد أنها نشأت على طول الساحل الغربي لأمريكا الجنوبية. ومع ذلك ، يُعتقد أن الطماطم تم تدجينها لأول مرة شمالًا في المكسيك حيث تم نقل البذور من هناك إلى أوروبا بعد أن غزا كورتيز مدينة مكسيكو. في منتصف القرن السادس عشر ، تم إدخال الطماطم إلى أوروبا ، وعلى الرغم من أن الطماطم كانت موطنًا للعالم الجديد ، فقد تم إدخالها مرة أخرى إلى أمريكا من أوروبا في القرن الثامن عشر. لا يوجد دليل يشير إلى وقت ومكان محددين لاكتشاف أول طماطم كرزية صفراء ، ولكن من المعروف أنها كانت طفرة طبيعية تحدث في نبات طماطم الكرز الأحمر. هذه الطفرة المفردة هي المسؤولة عن تطور طماطم الكرز الصفراء والعديد من الأصناف الموجودة في السوق اليوم.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
| القهوة الطائفية | سان دييغو كاليفورنيا | |
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل طماطم الكرز الصفراء. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Yellow Cherry Tomatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق فراي سوق فراي - طريق بيل 1311 E Bell Road Phoenix AZ 85022 602-594-5030 https://www.frysfood.com قريبجلينديل، أريزونا ، الولايات المتحدة منذ حوالي 417 يومًا ، 18/1/20  السوق المركزي بأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 666 يومًا ، 14/5/2019 تعليقات شارر: طماطم كرز صفراء  السوق المركزي لأثينا - اليونان 🇬🇷 هيئة الأسواق المركزية والثروة السمكية ش.م / سوق المزارعين Tzon Kennenti ، Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ قريبأثينا، أتيكي ، اليونان منذ حوالي 678 يومًا ، 5/2/2019 تعليقات شارر: طماطم كرز صفراء ⭐️ مزروعة محليًا |
