الوصف / الطعم
البطاطس الصفراء المبيض صغيرة الحجم وذات شكل دائري إلى بيضاوي ، ويبلغ متوسط قطرها 2-3 سم. يتحول لون الجلد الرقيق الأملس إلى اللون الذهبي الفاتح ، وهناك بعض البقع ذات اللون البني الفاتح وبعض العيون الضحلة المنتشرة على السطح. يكون لون اللب المتماسك أصفر باهتًا إلى ذهبي اللون ، وكثيفًا وزلقًا ، ويتميز بقوام شمعي. عند طهيها ، تحتوي البطاطس المكسوة الصفراء على ملمس مخملي مع نكهة زبدية ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواها المنخفض من النشا.
المواسم / التوفر
تتوفر البطاطس الصفراء المبيض على مدار السنة.
الحقائق الحالية
البطاطس الصفراء المبيض ، المصنفة نباتيًا على أنها Solanum tuberosum ، هي درنات بحجم العنب يتم حصادها قبل الأوان من العديد من أنواع البطاطس الصفراء المختلفة وهي أعضاء في Solanaceae ، أو عائلة الباذنجان. على الرغم من أنه غالبًا ما يتم جمعها من ذهب اليوكون الشائع ، يمكن أيضًا حصاد البطاطس الصفراء المقشدة من أي بطاطس صفراء أخرى طالما كان قطرها 2-3 سم أو أقل. تستخدم بشكل مشابه للبطاطس الصفراء ذات الحجم العادي ، وعادة ما يتم دمج البطاطس الصفراء المقشدة في الأطباق كعامل تثخين أو يتم تقديمها كمرافق حشو للطبق الرئيسي.
القيمة الغذائية
تعد البطاطس المكسرة الصفراء مصدرًا ممتازًا لفيتامين C والألياف والبوتاسيوم والفلافونويد مثل الأنثوكسانثين الذي يعطي البطاطس لونها الأصفر ويوفر بعض مضادات الأكسدة.
التطبيقات
تعد البطاطس المكسرة الصفراء هي الأنسب للتطبيقات المطبوخة مثل التحميص أو الغليان أو الهرس أو الشوي. قوامها الشمعي يجعلها مثالية لسلطات البطاطس أو توضع في الحساء واليخنات والكاري والمسحوق. متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ، يمكن أيضًا غلي هذه البطاطس وهرسها أو استخدامها لصنع غراتين وبراون هاش وهريس. عادة ما يتم تحميص البطاطس الصفراء المكسوة وتحطيمها للحصول على طبق جانبي مقرمش وكريمي. تقترن البطاطس الصفراء جيدًا مع لحم الخنزير المقدد وزيت الزيتون والأعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر والأوريجانو والمريمية والطرخون والريحان والثوم المعمر واللحوم مثل الأسماك والدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والخضروات مثل الفاصوليا الخضراء والهليون ، براعم بروكسل ، وسلطة خضراء. ستحتفظ بها لمدة أسبوعين عند تخزينها في مكان بارد وجاف ومظلم. لا ينبغي تبريد البطاطس الصفراء المبيض حيث ستفقد النكهة والتركيب.
معلومات عرقية / ثقافية
تُقدَّر قيمة البطاطس المقشدة الصفراء لجلودها الرقيقة ونكهتها الغنية ، وعادة ما يتم حصادها من مجموعة يوكون الذهبية ، على الرغم من أنه يمكن استخدام أي نوع طالما بقي في نطاق الحجم. كان ذهب يوكون عبارة عن تقاطع بين بطاطس بيضاء في أمريكا الشمالية وبطاطس صفراء في أمريكا الجنوبية ، وبالتالي مزج الأصناف لإنشاء بطاطس منزلية مفضلة معروفة بتنوعها ونكهتها الخفيفة.
الجغرافيا / التاريخ
أصل البطاطس الصفراء غير معروف نسبيًا ولكن يُعتقد أنه تم تسجيله لأول مرة في أمريكا الجنوبية. تم إنشاء بطاطس يوكون الذهبية في الستينيات من قبل جاري جونستون ، عالم وأيقونة زراعية في كندا ، ولا تزال أصناف صفراء جديدة تُصنع حتى اليوم في مناطق في جميع أنحاء العالم وتُستخدم كبطاطس كريمة. توجد البطاطس الصفراء المبيض بشكل شائع في محلات البقالة المتخصصة ، والأسواق في أوروبا وأمريكا الجنوبية وكندا وآسيا ، وتكتسب شعبية في الولايات المتحدة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| ستون بروينج وورلد بيسترو وحدائق | إسكونديدو كاليفورنيا | 760-294-7866 |
| سوق شجرة الزيتون | سان دييغو كاليفورنيا | 619-224-0443 |
| تنورة العشب | سان دييغو كاليفورنيا | 858-412-5237 |
| Kettner للصرافة | سان دييغو كاليفورنيا | |
| عشب وخشب | سان دييغو كاليفورنيا | 520-205-1288 |
| موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
| فندق باسيفيك تيراس | سان دييغو كاليفورنيا | 858-581-3500 |
| شبل | سان دييغو كاليفورنيا | 619-519-4079 |
| متموج | كارديف كاليفورنيا. | 619-244-0416 |
| أمام شارع إينوتيكا الهند. | سان دييغو كاليفورنيا | |
| مركز AToN Inc. | إنسينيتاس ، كاليفورنيا | 858-759-5017 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على بطاطس صفراء مبيض. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| الرشات والبراعم | قنفذ محمص روزماري البطاطا | |
| الفتاة والمطبخ | دوفينواز | |
| مجرد القليل من لحم الخنزير المقدد | بطاطس محمرة ومهروسة مع ريحان أيولي |
تمت مشاركته مؤخرًا
شارك الأشخاص Yellow Creamer Potatoes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام الشمر المحلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
 سوق كارديف سيسايد قريبكارديف بجانب البحر، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 696 يومًا ، 14/4/2019 تعليقات شارر: تشكيلة بطاطس كريمة!  السوق المركزي قريبأوستين، تكساس ، الولايات المتحدة منذ حوالي 701 يومًا ، 4/09/19 تعليقات شارر: كوكتيل مبيضات البطاطا الصفراء في السوق المركزي! |
