طماطم كشمش صفراء

Yellow Currant Tomatoes





تدوين صوتي
الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم استمع

الزارع
مزارع لو لو

الوصف / الطعم


تعد طماطم الكشمش الأصفر أصغر طماطم صالحة للأكل ، حيث يبلغ متوسط ​​وزن كل فاكهة ثلاثة جرامات فقط ويبلغ قطرها أكثر من سنتيمتر. تتميز الثمار الدائرية الصفراء بطعمها الحلو الحامض وقوامها القوي والعصير. لديهم جلد رقيق لامع مع خليتين داخليتين تميل إلى أن تكون ذات بذور ، ولكن تحتوي على نكهة طماطم حلوة للغاية ونكهة حقيقية بسبب ارتفاع مستويات السكر والحمض فيها يمكن للنباتات القوية المترامية الأطراف غير المحددة أن تنمو حتى ثمانية أقدام ، ومن المعروف أنها مقاومة للأمراض وذات إنتاجية عالية ، وتنتج كميات وفيرة من الفاكهة الصغيرة طوال الموسم. تتدلى الفاكهة المصغرة في مجموعات تشبه الكشمش ، ومن هنا جاءت تسميتها. تحتوي النباتات على أوراق صغيرة وحساسة ذات رائحة أكثر نفاذة من الأنواع الأخرى ، وسيقان النباتات صغيرة الحجم ومرتفعة ، ولا تتطور أبدًا إلى جذع مثل طماطم الحدائق الأخرى.

المواسم / التوفر


تتوفر طماطم الكشمش الصفراء في الصيف والخريف.

الحقائق الحالية


تنتمي طماطم الكشمش الأصفر إلى عائلة Solanaceae الكبيرة والمتنوعة ، والمعروفة أيضًا باسم عائلة Nightshade ، والتي تضم أكثر من ثلاثة آلاف نوع معروف. طماطم الكشمش ، المسمى نباتيًا Solanum Pimpinellifolium ، هي نوع مميز من الطماطم ، وهي واحدة من نوعين صالحين للأكل جنبًا إلى جنب مع الطماطم الشائعة ، المسمى نباتيًا Lycopersicon esculentum. هناك العديد من أصناف طماطم الكشمش ، كلا النوعين الأحمر والأصفر. أثبتت طماطم الكشمش أنها ذات قيمة علمية كبيرة لأنها ترتبط ارتباطًا وثيقًا بأحد الأنواع البرية الأصلية للطماطم ، والتي تنمو بالقرب من سواحل شمال بيرو. ومن ثم ، كان الحمض النووي الخاص بهم هو نقطة البداية لمقارنة تطور الجينات داخل عائلة Solanaceae. على الرغم من أن طماطم الكشمش هي نوع مختلف ، إلا أنها سوف تتقاطع بسهولة مع طماطم الحدائق ، وبسبب مقاومتها للأمراض وعاداتها في إنتاج الفاكهة في دعامات طويلة ، تم تهجين طماطم الكشمش مع أنواع الطماطم الأخرى لإنشاء العديد من أصناف الطماطم الكرزية الحديثة .

القيمة الغذائية


الطماطم مصدر ممتاز لفيتامين ج ومصدر جيد للكالسيوم والحديد. تحتوي على كميات مناسبة من البوتاسيوم والألياف ، بالإضافة إلى فيتامين أ وفيتامين ب.

التطبيقات


تستخدم الطماطم الصفراء الحالية بشكل شائع للتزيين ، على الرغم من أن الثمار حلوة للغاية ومليئة باللب العصير ، مما يجعلها مثالية للمعلبات. مع نكهة الطماطم الشديدة ، فهي لذيذة تؤكل طازجة من الكرمة ، وهي المفضلة لإضافتها إلى السلطات. اقلبهم مع الكسكس أو متنوع لصنع زبيب الطماطم الخاص بك ، أو حتى تجميدهم للحصول على علاج صيفي بارد ومنعش. يُمزج مع الأعشاب اللذيذة والجبن الطري ، مثل جبن الموزاريلا الطازجة والخل البلسمي. قم بتخزين الطماطم في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يؤدي التبريد إلى إبطاء عملية التسوس.

معلومات عرقية / ثقافية


قام المستكشف الفرنسي Aédéc Feuilléc بجمع واحدة من أقدم عينات طماطم الكشمش التي تم تصويرها في عمل نباتي خلال رحلة استكشافية إلى بيرو في أوائل القرن الثامن عشر الميلادي ، وتم تقديمها في كتالوجات البذور في أمريكا منذ عام 1859. هناك تنوع كبير بين أنواع مختلفة من الطماطم ، والتي أصبحت أكثر تعقيدًا بسبب التهجين الواسع النطاق لطماطم الكشمش والطماطم الكرزية. في الواقع ، معظم أصناف طماطم الكشمش المتوفرة في الكتالوجات اليوم هي في الواقع تهجينات طماطم الكشمش ، وهي اختيارات من الأشكال البرية مع تحسينات في حجم الثمار أو عادة النمو التي تم تربيتها فيها على مر السنين.

الجغرافيا / التاريخ


تعتبر طماطم الكشمش الأقرب إلى الأنواع البرية الصغيرة من الطماطم ، وبناءً على المقارنات الجينية ، انشق الكشمش عن الطماطم البرية منذ ما يقرب من 1.4 مليون سنة. بدأت رحلة الطماطم الدنيوية من المرتفعات الساحلية في غرب أمريكا الجنوبية حيث نمت برية كعشبة مترامية الأطراف ، ثم هاجرت في النهاية من أمريكا الجنوبية إلى أمريكا الوسطى في طريقها إلى المكسيك حيث تم تدجينها لأول مرة. بناءً على أصولها ، فليس من المستغرب أن طماطم الكشمش معروفة بتحمّلها لبعض المناطق الأكثر سخونة للنمو.



المشاركات الشعبية