| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الوصف / الطعم
تشترك أصناف طماطم العنب الأصفر في العديد من الخصائص المشتركة: فهي صغيرة ولامعة وذات بشرة رقيقة ، مع تجاويف بذرتين ، وهي معروفة بحموضتها المنخفضة ونكهاتها الحلوة الخفيفة. تتميز نباتات الطماطم بأنها إما محددة أو غير محددة: أصناف محددة أو شجيرة لا تحتاج إلى التقليم ويمكن زراعتها مع أو بدون دعم. تنضج ثمار النباتات المحددة خلال فترة زمنية مركزة. يجب أن تكون الأصناف غير محددة ، أو متسلقة ، متكدسة ، أو تعريشة ، أو محبوسة في أقفاص ، وتقليمها للحصول على أفضل النتائج. تنضج ثمار النباتات غير المحددة على مدى فترة طويلة من الزمن ، كما يوحي اسمها.
المواسم / التوفر
تتوافر طماطم العنب الأصفر خلال فصل الصيف وحتى الخريف.
الحقائق الحالية
Yellow Grape هو اسم تجاري يطلق على الطماطم التي تحورت بشكل طبيعي إلى شكل بيضاوي ، مع لون خارجي أصفر. يرجع لونها الأصفر إلى الجين المتنحي الموجود في التركيب الجيني للطماطم. بفضل الطفرات التي تحدث بشكل طبيعي ، مثل الشكل الشبيه بالعنب لهذه الطماطم ، تطورت الطماطم البرية الصغيرة التي تشبه التوت إلى آلاف الأنواع من الطماطم ، والتي يشار إليها علميًا باسم Lycopersicon esculentum أو Solanum lycopersicum ، كنقاش حول النبات. يستمر التصنيف في عالم البستنة. هناك العشرات من أصناف طماطم العنب الأصفر ، سواء الإرث أو الهجين ، مثل Lemon Fizz و Morning Sun و Hssiao His Hung Shih الأسطوري من Peiping ، الصين.
القيمة الغذائية
تحتوي الطماطم على مستويات عالية من الليكوبين ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية ، والتي يمكن أن تقلل من فرص الإصابة بسرطان البروستاتا والقولون والمستقيم والمعدة. تحتوي الطماطم على كمية كبيرة من فيتامين أ وفيتامين ج ، وكذلك فيتامين ب والبوتاسيوم ، مما يجعلها فعالة في خفض مستويات الكوليسترول وخفض ضغط الدم. وبالتالي ، فإن تضمين الطماطم في نظام غذائي متوازن يمكن أن يساعد في منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية أو غيرها من المشاكل المتعلقة بالقلب.
التطبيقات
يمكن استبدال طماطم العنب الأصفر بالطماطم الكرزية في أي وصفة تقريبًا ، على الرغم من أن نكهتها تقف وحدها ، مما يجعلها رائعة لتناول الوجبات الخفيفة أو تقديمها طازجة على السلطات. يمكن طهي الفاكهة الناضجة ومعالجتها لصنع كومبوت ومربيات. يمكن استخدامها أيضًا في الحساء والصلصات والصلصة. قم بإقران طماطم العنب الأصفر بمكونات أخرى في الموسم للحصول على أفضل نكهة من طبقك ، حيث تتطلب الفواكه والخضروات درجة حرارة تربة معينة ومستوى من ضوء الشمس لتجميع مكونات السكر والنكهة. مثل جميع أنواع طماطم العنب ، قم بتخزين طماطم العنب الأصفر في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج ، وبعد ذلك يمكن أن يبطئ التبريد من تدهورها.
معلومات عرقية / ثقافية
طماطم العنب هجينة من تايوان ، ونمت لأول مرة في أمريكا الشمالية في عام 1996. أندرو تشو ، مزارع طماطم في مقاطعة ماناتي ، فلوريدا ، استورد بذور الطماطم 'سانتا F1' وحوّلها إلى نجاح تجاري. قدم لأول مرة اسم العلامة التجارية 'Grape tomato' في عام 1998. بحلول عام 2001 ، كانت طماطم العنب تبيع طماطم الكرز في أسواقها المتاحة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية.
الجغرافيا / التاريخ
يمكن لجميع أصناف الطماطم تتبع تراثها في أمريكا الجنوبية الساحلية ، حيث ينمو أحد عشر نوعًا من الطماطم البرية لملايين السنين. تطورت طماطم الكرز من الطماطم البرية ، ويعتقد أنها كانت أول الأنواع المستأنسة ، التي زرعها مزارعو أمريكا الوسطى في وقت مبكر من 700 بعد الميلاد. لم يكن الأمر كذلك حتى أوائل القرن العشرين عندما أبلغ مربو الطماطم عن طماطم بيضاوية أو على شكل عنب ، تتميز بانقباض في نهايات الفاكهة.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
| مواعدة نورث بارك | سان دييغو كاليفورنيا | 310-955-6333 |
| كاتش جريل وحنفيات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| شركة فيوبوينت تخمير | ديل مار كاليفورنيا | 858-205-9835 |
| حفرة أرنب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4653 |
| القهوة الطائفية | سان دييغو كاليفورنيا | |
| شركة كونتيننتال كاترينج | لا ميسا كاليفورنيا | 907-738-9264 |
| حدائق أوليفوود ومركز التعلم | ناشيونال سيتي CA | 619-434-4281 |
| موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
| بريجانتين امبريال بيتش | امبريال بيتش كاليفورنيا | 619-591-1350 |
| شيراتون لا جولا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-453-5500 |
أفكار وصفة
وصفات تشمل طماطم كرزية عنب أصفر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
