الوصف / الطعم
تتميز الفاصوليا الصفراء الهندية المقشرة بتراثها بقدر ما تتميز بمظهرها. نظرًا لأنه يتم تجفيفها دائمًا ، يتم تحديد الحجم واللون مع تقدم العمر. الفاصوليا ذات لون رملي عميق من الطين ، ولمسة نهائية غير لامعة ، وصغيرة الحجم ومدورة على بطن الفاصوليا الخافتة الندوب مع تذكير بمكان تعلقها بالقرص. تنضج الفاصوليا ممتلئة الجسم ، وتحتفظ بشكلها ، وملمسها كريمي ونكهة دافئة وجوزية.
الحقائق الحالية
The Yellow Indian Woman الذي يقصف الفول AKA Buckskin هو نوع نادر من حبوب الإرث المتوارثة. يتم تعريف الفاصوليا من خلال عادة النمو ، أو الشجيرة أو العمود ، والمرحلة التي يتم فيها حصادها أو تقشيرها أو تجفيفها. عادة ما تكون حبوب بوش أكثر شجاعة وقطيفة بينما تتسلق حبوب قطب وتجري ، غالبًا إلى ما يزيد عن عشرة أقدام. يمكن حصاد جميع الحبوب المقشرة في سن صغيرة ، عندما تكون القرون ممتلئة ومرنة ولينة. تصبح الفاصوليا المجففة جاهزة عندما تتصلب القشرة ، وهذا مؤشر على أن الحبوب صلبة أيضًا. تعتبر الفاصوليا المقشرة الهندية ذات اللون الأصفر هي الأنسب كحبة مجففة وسواء تم حصادها صغيرة أو جففتها غير صالحة للأكل.
التطبيقات
لقرون ، تم استخدام حبوب Yellow Indian Woman كوعاء ، مطبوخة ببساطة بالماء والعطريات والعناصر المالحة مثل البصل والثوم. ثم يتم حجز المرق لاستخدامه كمخزون للحساء واليخنات في المستقبل. يعد هذا نموذجًا مثاليًا للعمل مع مثل هذه الفاصوليا ، ومع ذلك يمكن أيضًا استخدامها كحبوب سلطة ، بدلاً من حبوب أخرى مثل Pintos و Navy Beans في وصفات مثل فاصوليا شارو وحساء فاصولياء مجلس الشيوخ. تشمل الأزواج التقليدية والمجانية سمك الأنشو ، والبازيلا ، والجواجيلو ، والأرز ، والذرة ، والبصل ، والكزبرة ، والكمون ، ولحم الخنزير ، والتورتيلا ، والبيض ، والخضراوات القاسية والمرة ، وأوراق الغار ، والحمضيات. كما أن قوام ونكهة الفاصوليا الصفراء التي تقصفها امرأة هندية تصمد جيدًا ضد حبوب القصف الأخرى. نظرًا لأنها مثل الفاصوليا الصغيرة ، فإنها تتطلب الحد الأدنى من النقع ، من 4 إلى 6 ساعات.
الجغرافيا / التاريخ
يعود أصل حبة قصف المرأة الهندية الصفراء إلى وسط المكسيك ، على الرغم من أن طرقها التجارية ستضعها في السويد قبل إعادة اكتشافها مرة أخرى في العالم الجديد حيث تم إحضارها إلى مونتانا من قبل عائلة سويدية. يمكن العثور على حبة قصف Yellow Indian Woman في مشهد الطعام المعاصر داخل مجتمعات الأمريكيين الأصليين في مونتانا. كما أنه لا يزال يُزرع في جميع أنحاء شمال المكسيك ومنطقة باجا.
أفكار وصفة
الوصفات التي تشمل الفاصوليا الصفراء المقشرة للمرأة الهندية. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| 101 كتاب طبخ | حبوب سانتا ماريا | |
| رانش جوردو | لحم بقر بريسكيت مطهو مع الفاصوليا الهندية الصفراء وأنشو تشيليز |
