| مزارع فيتزجيرالد |
الوصف / الطعم
النكتارين الأصفر حلو وفاكهي بكمية مثالية من الحمض ، ويعرض أفضل طيف نكهة ليس فقط للفاكهة ذات النواة ولكن لجميع الفواكه.
المواسم / التوفر
تتوفر النكتارين الأصفر خلال أشهر الصيف.
الحقائق الحالية
يقيس Fitz Kelly ، مزارع ومالك Fitzgerald's Orchard الواقع في ريدلي ، كاليفورنيا ، محتوى السكر في ثماره باستخدام مقياس انكسار ، وهو جهاز صغير الحجم سهل الاستخدام يقارب حجم الموز العادي. من أجل قياس محتوى السكر في الفاكهة ، يتم تقطير عصير الفاكهة في مقصورة بلورية على الجهاز. العصير محاصر بين قطعتين من الكريستال ، تذكرنا بالشرائح المستخدمة في المختبرات. عند حمل مقياس الانكسار والنظر إليه مقابل ضوء الشمس الساطع ، يشير المقياس المرئي إلى محتوى السكر في الفاكهة. شرح فيتز كيلي كيفية استخدام مقياس الانكسار في سوق المزارعين في سانتا مونيكا. عند قياس محتوى السكر في النكتارين الأبيض مقارنةً بالرحيق الأصفر ، قيس النكتارين الأبيض 12 بينما النكتارين الأصفر بقياس 18. يحتوي النكتارين الأصفر في الواقع على نسبة أعلى من السكر ، لكن النكتارين الأبيض مذاقه أكثر حلاوة بسبب نقص الحمض. أعلى قراءة هي 30 ، تعتبر الفاكهة بقراءة 14 أو أعلى ممتازة.
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على النكتارين الأصفر. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| أوقات نباتية | سلطة النكتارين والجرجير مع صلصة الطرخون - توت العليق |
