| الطنين الغذائي: تاريخ الطماطم | استمع |
الزارع
| ديل كابو / جاكوبس فارم | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
تتشابه طماطم الكرز الصفراء بالدموع في الملمس مع طماطم الكرز النموذجية ولكنها أكثر اعتدالًا في النكهة وأصغر في الحجم ، مع شكل مثل الكمثرى. ومن ثم ، يُعرف هذا التنوع أيضًا باسم طماطم الكمثرى الصفراء. إنها صلبة ورقيقة الجلد ، وتشبه قوامها العصير قوام الطماطم الناضجة. بها الكثير من البذور ، ونكهتها غنية وحلوة. مثل معظم أنواع الطماطم Teardrop أو Pear ، فإن Yellow Teardrops هي موروثات تنمو على أوراق الشجر غير المحددة. ينتج النبات وفرة من الفاكهة الصفراء الصغيرة ، بحجم حوالي بوصة واحدة ، طوال الموسم ، وينمو بشكل أفضل في الطقس الدافئ. النباتات كبيرة ، مترامية الأطراف ، وقاسية ، وغالبًا ما تتطلب وضعًا أو حبسًا في أقفاص.
المواسم / التوفر
تتوفر طماطم الكرز الصفراء الدمعة على مدار السنة.
الحقائق الحالية
تعد طماطم Teardrop Cherry من صنف الإرث القديم الذي تم توثيقه لأكثر من 200 عام. تم تربيته في الأصل في أوروبا ، وهو أحد الأصناف الأكثر شعبية لزراعة الحدائق المنزلية اليوم. فهي لا تزرع فقط لمذاقها الحلو ، ولكن أيضًا لقيمتها الزخرفية نظرًا لتنوع ألوانها. تمت تسمية أصناف الدمعة أو الكمثرى بسبب شكلها ، والتي تطورت من طفرة طبيعية تحدث في نبات طماطم الكرز وميزتها باعتبارها صنفًا فريدًا. تنتمي الطماطم إلى عائلة الباذنجان ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس والباذنجان والفلفل والتبغ ، وتُعرف علميًا باسم Solanum lycopersicum أو Lycopersicon esculentum.
القيمة الغذائية
الطماطم غنية بفيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والألياف. أنها تحتوي على الليكوبين ، وهو مركب مضاد للأكسدة يعتبر له القدرة على مكافحة السرطان وخفض الكوليسترول. قد يساعد اللايكوبين أيضًا في الحماية من أمراض القلب ، ويساعد بشرتك على حماية نفسها من أضرار الأشعة فوق البنفسجية.
التطبيقات
تعد طماطم الكرز الصفراء الدمعة رائعة لتناول الطعام النيء ، ويمكن استخدامها بدلاً من طماطم الكرز القياسية في أي وصفة معينة للحصول على لمسة فريدة من نوعها. يمكن حشوها أو شويها ، أو استخدامها في السلطات ، والسندويشات ، والصلصة ، والفلفل الحار ، واليخنات ، والطواجن. كما أن حلاوتها تتناسب مع صنع المربيات أو المربيات. يقترن بشكل جيد مع الفلفل الحار والبطيخ والخيار والمكسرات الطازجة والأفوكادو والكوسة والأعشاب. احفظ الطماطم الكرزية الصفراء الدمعة في درجة حرارة الغرفة حتى تنضج. يمكن بعد ذلك تبريدها لإبطاء عملية التحلل.
معلومات عرقية / ثقافية
تم إدخال الطماطم ، أو تفاح الحب كما كانت تُعرف سابقًا ، إلى العالم بعد الغزو الإسباني لأمريكا الوسطى في القرن السادس عشر. في حين أن الطماطم أصبحت الآن مفضلة في الحديقة ومكونًا أساسيًا في المأكولات في جميع أنحاء العالم ، إلا أن الطماطم كانت تزرع في الأصل فقط للزينة لأن يُشاع أنها سامة. على الرغم من نموها ، إلا أن الكثير من الناس في أمريكا الشمالية لم يأكلوها حتى منتصف القرن التاسع عشر ، فقط بعد أن أكل العقيد روبرت ج. الكل.
الجغرافيا / التاريخ
من المعروف أن طماطم الكرز الصفراء الدمعة قد تمت زراعتها في أوروبا منذ القرن السابع عشر. تم تقديمه في الولايات المتحدة في عام 1847 ، وسرعان ما انتشر حيث باع جوزيف إليس ، مزارع الخضار ، مائة نوع من بذور الطماطم ، بما في ذلك الدمعة الصفراء ، في جميع أنحاء دنفر ويوتا. في عام 1889 ، صنع جورج توماس وشركاه طماطم Teardrop ، أو Pear ، متوفرة في كتالوجات البذور الخاصة بهم. ظهرت أصناف الطماطم على شكل دمعة في وقت لاحق في Sun Journal في عام 1944 وفي حدائق الإرث التابعة لمؤسسة سميثسونيان في واشنطن العاصمة في عام 2001.
مطاعم مميزة
تشتري المطاعم حاليًا هذا المنتج كمكون لقائمتهم.
| كاتش جريل وحنفيات | سان دييغو كاليفورنيا | 858-268-1030 |
| موس 101 | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-342-5495 |
| فندق منتجع باهيا | سان دييغو كاليفورنيا | 858-488-0551 |
| القهوة الطائفية | سان دييغو كاليفورنيا | |
| شواية جريب فروت | سولانا بيتش كاليفورنيا | 858-792-9090 |
| مطعم فندق ديل كورونادو سيريا | كورونادو كاليفورنيا | 619-435-6611 |
| حفرة أرنب | سان دييغو كاليفورنيا | 619-255-4653 |
أفكار وصفة
وصفات تحتوي على طماطم كرزية صفراء. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
