يوزو لايم يترك المعلومات والوصفات والحقائق

رانشو ديل سول

الوصف / الطعم

أوراق الجير يوزو صغيرة إلى متوسطة الحجم وضيقة الشكل أو سنانية الشكل أو بيضاوية الشكل. الأوراق الخضراء لها لمعان داكن ولامع على السطح ولها جانب سفلي أفتح غير لامع. يوجد أيضًا وريد مركزي بارز يمتد بطول الورقة. أوراق الجير يوزو عطرية للغاية وتحتوي على نسبة عالية من الزيت. عندما يتم سحقها ، فإنها تطلق نكهة ورائحة الحمضيات الحارة التي يمكن وصفها بأنها خليط بين عصير فاكهة اليوزو والصنوبر. تنتج شجرة اليوزو أيضًا ثمارًا ذات قشور سميكة مغطاة بالحصى ولحم غير طبيعي ، وتغطي فروعها وأغصانها أشواك حادة يمكن أن يصل طولها إلى خمسة ملليمترات.

المواسم / التوفر

أوراق الجير Yuzu متوفرة على مدار السنة.

الحقائق الحالية

أوراق ليمون اليوزو ، المصنفة نباتيًا على أنها جنوس الحمضيات ، تنمو على شجيرة أو شجرة صغيرة وتنتمي إلى عائلة Rutaceae أو الحمضيات. تُعرف أيضًا باسم الكباد الياباني ويوجا ، ولا تحتوي أشجار الليمون اليوزو على نسب من الجير وهي مزيج بين ساتسوما الماندرين و ichang papeda. تُزرع أشجار اليوزو بشكل أساسي من أجل ثمارها ، ولكن تُستخدم أوراقها لتذوق الشاي والصابون. اليابان هي واحدة من أفضل مزارعي أشجار الليمون اليوزو ويأتي حوالي نصف إنتاجها من جزيرة شيكوكو المشهورة ببساتين اليوزو. تشتهر الجزيرة أيضًا بإطعام دجاج يوزو ، مما ينتج عنه بيض ذو نكهة مماثلة لأوراق وفواكه يوزو.

القيمة الغذائية

تحتوي أوراق يوزو الليمون على فيتامينات أساسية مثل فيتامين سي والمركبات التي ثبت أن لها خصائص مضادة للبكتيريا.

التطبيقات

يشيع استخدام أوراق الليمون الحامض كنكهة ويتم نقعها في الماء المغلي لصنع الشاي في اليابان وكوريا. كما أنها تستخدم لإضافة نكهة في الكاري ، والبطاطس المقلية ، واليخنات ، والشوربات. للمساعدة في إطلاق النكهة ، يتم رضوض أوراق الليمون الطازجة أو تمزقها أو تقطيعها إلى قطع أصغر. تبقى أوراق الليمون الليموني Yuzu لمدة تصل إلى خمسة أيام عند تخزينها في كيس بلاستيكي في الثلاجة. يمكن أيضًا تجفيفها أو تجميدها للاستخدام المطول.

معلومات عرقية / ثقافية

يُعتقد أن أوراق الليمون من اليوزو قد استخدمت في شاي السترون الكوري التقليدي ، وهو مشروب صحي يؤخذ كمساعد في الجهاز الهضمي وتقوية جهاز المناعة. تم الإبلاغ عن أن الشاي يساعد في تخفيف التهاب الحلق وتقليل الحمى والمساعدة في تهدئة اضطراب المعدة. في كوريا ، يُعتقد أيضًا أن أوراق الليمون الليمونية لها خصائص مضادة للطفيليات ويقال إنها تساعد في علاج الديدان المعوية.

الجغرافيا / التاريخ

يعود أصل ليمون يوزو إلى شرق آسيا ويعتقد أنه تم العثور عليه لأول مرة وهو ينمو في البرية في التبت والصين. ثم انتشروا إلى كوريا واليابان خلال عهد أسرة تانغ بين 618-907 م. اليوم يمكن العثور على أوراق الليمون من Yuzu في محلات البقالة والأسواق المتخصصة في اليابان وكوريا والصين وأوروبا والولايات المتحدة.