| مزرعة لاكي دوج |
الوصف / الطعم
عنب Zinfandel متوسط إلى كبير الحجم ومستدير إلى بيضاوي الشكل ، وينمو في عناقيد كبيرة ومعبأة بإحكام. يتراوح الجلد السميك من الأحمر الغامق إلى الأسود الأرجواني ، واللحم الشفاف كثير العصير ويحتوي على عدد قليل من البذور. يحتوي عنب Zinfandel على نسبة عالية من السكر ، وهو حامضي ، وله نكهة فاكهية مكثفة وحلوة مع تلميحات من التوابل ، والتوت الأسود ، والبرقوق. تعتمد نكهة نبيذ Zinfandel على المناخ حيث ينتج العنب المزروع في المناطق الأكثر دفئًا نبيذًا مع اليانسون والتوت والفلفل بينما العنب المزروع في المناطق الأكثر برودة له نكهات التوت الأكثر فاكهة.
المواسم / التوفر
يتوفر عنب Zinfandel في الخريف.
الحقائق الحالية
عنب Zinfandel ، المصنف نباتيًا على أنه Vitis vinifera ، هو عنب أسود الجلد يستخدم بشكل أساسي في صناعة النبيذ. يُعرف أيضًا باسم عنب Primitivo باللغة الإيطالية و Crljenak Kastelanski باللغة الكرواتية ، يمكن استخدام عنب Zinfandel لإنتاج كل من النبيذ الأحمر القوي والنبيذ شبه الحلو والوردي الفاتح. كان عنب Zinfandel مشهورًا من صناعة النبيذ في كاليفورنيا وغالبًا ما يُعرف باسم نبيذ كاليفورنيا على الرغم من أنه ليس من السكان الأصليين للولايات المتحدة. أكثر من عشرة بالمائة من جميع مزارع الكروم في كاليفورنيا تزرع هذا التنوع ، وهناك بعض كروم Zinfandel في كاليفورنيا التي يزيد عمرها عن خمسين عامًا. يعتبر عنب Zinfandel فريدًا من أنواع عنب النبيذ الأخرى حيث قد ينضج كل عنب في أوقات مختلفة على الكرمة ومن الشائع أن ترى عنبًا أخف وأقل نضجًا ينمو بجانب العنب الناضج بجانب عنب 'الزبيب' الأقدم.
القيمة الغذائية
عنب Zinfandel غني بالفيتامينات A و C و K ويحتوي على نسبة عالية من السوائل ، والتي يمكن أن تساعد في الترطيب واستبدال الإلكتروليت.
التطبيقات
يُعرف عنب Zinfandel في الغالب باسم عنب النبيذ ، ولكن يمكن أيضًا تناوله طازجًا وبعيدًا عن متناول اليد كعنب المائدة. يمكن أن تكمل نكهة العنب الحلوة الأزواج على ألواح الجبن وأطباق الفاكهة ، ويمكن عصرها في العصير ، أو تقطيعها إلى شرائح وتقديمها في السلطات الخضراء. يمكن أيضًا استخدامها كزينة فوق الحلويات مثل الكعك والفطائر والأشربة والآيس كريم ، ويمكن طهيها وتحويلها إلى جيلي ومربيات. يمتزج العنب والنبيذ Zinfandel جيدًا مع أطباق الطماطم مثل المعكرونة أو البيتزا والهامبرغر واللحوم المشوية ولحم الغزال والدجاج المشوي. سيحتفظون بها لمدة تصل إلى خمسة أيام عند تخزينها في الثلاجة.
معلومات عرقية / ثقافية
يُطلق على عنب Zinfandel عنب كاليفورنيا لأنه يزرع في الغالب في الولاية واكتسب سمعته السيئة بسبب الإنتاج الضخم ، لكن أصول العنب تعود في الواقع إلى كرواتيا. اكتشفت الدكتورة كارول ميريديث من جامعة كاليفورنيا في ديفيس أن عنب Zinfandel هو نفس عنب Primitivo في إيطاليا و Crljenak Kastelanski في كرواتيا وأن بصمات الحمض النووي قد تتبع أصولها إلى كرواتيا. على الرغم من أن العنب هو نفسه ، إلا أن الكثيرين يجادلون بأن النبيذ مختلف بسبب الأرض والمناخ وطرق الزراعة. في ديسمبر 2007 ، في محاولة لتمييز النبيذ ، قضت الولايات المتحدة بأنه يجب على المنتجين تسمية نبيذهم إما Zinfandel أو Primitivo ، اعتمادًا على العنب والمنطقة التي نمت فيها.
الجغرافيا / التاريخ
الأصول الدقيقة لعنب Zinfandel غير معروفة ، ولكن يُفترض أنها موطنها الأصلي كرواتيا من مجموعة متنوعة من العنب المعروفة باسم Crljenak Kaštelanski. اليوم يُزرع عنب Zinfandel في الولايات المتحدة ، حيث تم تسجيله لأول مرة في أوائل القرن التاسع عشر وتم إدخاله إلى كاليفورنيا خلال اندفاع الذهب بين 1852-1857. يمكن العثور على عنب Zinfandel في الأسواق المتخصصة ويزرع في الولايات المتحدة والمكسيك وتشيلي والبرازيل وإيطاليا وكرواتيا وجنوب إفريقيا وأستراليا.
أفكار وصفة
وصفات تشمل عنب الزينفل. واحد أسهل ، وثلاثة أصعب.
| بوجون جورميه | Zinfandel العنب وإكليل الجبل وجن المطحون | |
| النبيذ موسى | ذا واين لوفرز عنب جيلي |
تمت مشاركته مؤخرًا
قام شخص ما بمشاركة Zinfandel Grapes باستخدام تطبيق Specialty Produce لـ ايفون و ذكري المظهر .
تتيح لك ميزة Produce Sharing مشاركة اكتشافات منتجاتك مع جيرانك والعالم! هل سوقك يحمل تفاح التنين الأخضر؟ هل يقوم الطاهي بأشياء خارج هذا العالم باستخدام شمر محلوق؟ حدد موقعك بشكل مجهول من خلال تطبيق Specialty Produce ودع الآخرين يعرفون النكهات الفريدة الموجودة حولهم.
ما هي البطاطس الحمراء
 سوق المزارعين في سانتا مونيكا لوري نيكولز 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 قريبسانتا مونيكا، كاليفورنيا، الولايات المتحدة منذ حوالي 525 يومًا ، 10/2/2019 تعليقات شارر: عنب زينفاندل من تو بازلا في قرنة! |
