معلومات الفجل الزلاتا والوصفات والحقائق

مزارع كولمان العائلية

الوصف / الطعم

فجل Zlata عبارة عن خضروات جذرية تنضج مبكرًا مع خضار ورقية طويلة يصل طولها إلى 15 سم. الدرنة المستديرة إلى المستطيلة صغيرة ، يبلغ قطرها حوالي 6 سنتيمترات. فجل الزلاتا له جلد رقيق أصفر ذهبي وخمزي اللون. قد يكون للجذور أيضًا جذر طويل ورفيع ينمو من قاع الفجل. اللحم أبيض ناصع. يتميز فجل زلاتا بقوام هش ومقرمش ولكنه طري. يمكن أن يتراوح الطعم من معتدل إلى حار بشكل مكثف مع تقدم العمر ، مع قليل من الحلاوة.

المواسم / التوفر

يتوفر فجل زلاتا في الربيع وخلال أشهر الخريف الأولى.

الحقائق الحالية

فجل زلاتا هو مجموعة متنوعة في بداية الموسم من Raphanus sativus. كلمة 'زلاتا' سلوفينية تعني الذهب ، في إشارة إلى لون الجذر. يشار أحيانًا إلى فجل الزلاتا باسم فجل الحديقة الذهبية أو فجل زلاتا الصيفي. ينمو الصنف الأوروبي بسرعة من البذور ويمكن زراعته باستمرار طوال فصل الصيف. يشبه فجل Zlata نوعًا آخر ، وهو Golden Helios ، والذي من المحتمل جدًا أن يكون من نفس الصنف تحت اسم مختلف.

القيمة الغذائية

يعتبر فجل الزلاتا مصدرًا جيدًا لفيتامينات B6 و C وحمض الفوليك والبوتاسيوم. تحتوي الجذور الذهبية أيضًا على الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد.

التطبيقات

يمكن استخدام فجل الزلاتا مثل أي نوع آخر من الفجل. يمكن أن تؤكل نيئة ، إما كاملة ، أو مقطعة إلى شرائح ، وتضاف إلى السلطة أو للزينة. يمكن تقليب أوراق وسيقان فجل زلاتا الصغيرة مثل أي خضار أخرى. يعتبر فجل الزلاتا مثاليًا للطهي والتحمير في الزبدة أو الزيت. قم بإقرانها مع أنواع الفجل الأخرى والبصل والأعشاب مثل الزعتر كطبق جانبي. ضعي شرائح الفجل الزلاتة على الخبز المحمص ، مغطاة بالجبن الطري أو على السندويشات. يمكن تخليل الفجل الزلاتا في الخل لحفظه. في الثلاجة ، سيحتفظ الصنف البولندي لمدة تصل إلى أسبوع.

معلومات عرقية / ثقافية

في تشيكوسلوفاكيا ، الفجل شائع وغالبًا ما يتم تحضيره مقليًا في الزبدة أو في جبن الفجل التقليدي يسمى 'pomazanka z redkvicek a syra' يتكون هذا الدهن من الجبن الكريمي أو الزبدة أو الثوم المعمر أو البصل الأخضر والفجل المبشور ويتم تقديمه عادةً على خبز الجاودار. يعتبر السبريد طعامًا مريحًا في البلد الصغير.

الجغرافيا / التاريخ

يُعتقد أن فجل زلاتا هو مجموعة متنوعة من الإرث مما كان في السابق غرب روسيا وهو الآن بولندا والتشيك وسلوفاكيا. غالبًا ما يُعزى هذا التنوع إلى بولندا. كان يعتقد في الأصل أن الفجل موطنه الصين. يعتبر فجل زلاتا الذهبي أكثر شيوعًا في الحدائق المنزلية ويمكن العثور عليه من خلال المزارع الصغيرة في أسواق المزارعين المحلية.