| مزارع وايزر العائلية | الصفحة الرئيسية |
الوصف / الطعم
باذنجان رجا له شكل دائري يشبه البيض ويعلوه ساق وكأس أخضر زاهي. يمكن التعرف على الباذنجان الراجا بسهولة من خلال بشرته البيضاء الشاحبة والحجم ، ويبلغ قطره حوالي ثلاث بوصات. اللحم الداخلي أبيض قشدي اللون وله ملمس رقيق للغاية ، أكثر بكثير من قوام الباذنجان التقليدي. يقدم باذنجان رجا نكهة ترابية وحلوة وجوزية معتدلة مع القليل من المرارة.
الحقائق الحالية
باذنجان رجا هو باذنجان هندي صغير الحجم. جديد في السوق التجارية المتنامية في عام 2014 ، هذا النوع من Solanum melongena هو ابن عم شهي ومنتج لمجموعة متنوعة من الباذنجان الأرجواني الأكثر شيوعًا. الباذنجان بما في ذلك الراجا هم أعضاء في عائلة Solanaceae ، والتي تضم العديد من المحاصيل الزراعية الهامة ، بما في ذلك البطاطس والفلفل والطماطم.
القيمة الغذائية
يعتبر باذنجان رجا مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية التي تساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم والكوليسترول في الجسم. يوفر الباذنجان أيضًا بعض فيتامينات ب والنياسين والمغنيسيوم وكذلك بعض المغذيات النباتية.
التطبيقات
الحجم الصغير من باذنجان رجا يجعلها مثالية للحشو. قم بتقطيع الجزء العلوي واستخراج اللحم الطري مع اللحم المفروم والأعشاب وفتات الخبز أو اللحم المفروم والخضروات الأخرى. يمكن تحميص شرائح باذنجان رجا ، وشويها ، وتقليصها ، وخبزها ، وقليها. قشرة الباذنجان ذات اللون الأبيض الصارخ تتزاوج بشكل جيد مع أصناف أرجوانية صغيرة أخرى مثل Ophelia و Calliope من أجل اختلاف اللون. يعتبر لحمها اللحمي بديلاً مثاليًا للبروتينات الحيوانية. تشمل الأزواج التكميلية الأسماك المشوية والمخبوزة واللحوم المشوية والعدس والحمص والأعشاب مثل الريحان والكزبرة والنعناع والأجبان الطازجة مثل البانير والريكوتا وحليب جوز الهند والفلفل والطماطم والبطاطس. لتخزين الباذنجان رجا في مكان بارد وجاف حتى يصبح جاهزًا للاستخدام ، للحصول على أفضل نكهة وقوام في غضون يومين إلى ثلاثة أيام.
معلومات عرقية / ثقافية
يأتي اسم الباذنجان من المستكشفين الأوروبيين الذين اكتشفوا الفاكهة التي تنمو في البرية في آسيا. كانت الأشكال المبكرة من الباذنجان ذات شكل مشابه للراجا ، مدورة إلى بيضاوية تشبه شكل البيضة ومن هنا جاءت تسميتها.
الجغرافيا / التاريخ
باذنجان رجا هو نوع جديد من الباذنجان الصغير ، تم تطويره في الهند وتم طرحه قبل موسم النمو 2014. بحلول منتصف عام 2014 ، اقتصر توافر باذنجان رجا على البذور والمزارعين المنزليين والمزارع الصغيرة في جنوب كاليفورنيا. تنمو ثمار باذنجان رجا على نباتات قوية ومضغوطة والتي على عكس العديد من الأصناف عديمة الشوكة وستنتج غلة عالية من الفاكهة الصغيرة بشرط أن تزرع في مناخ دافئ إلى حار مع التعرض الكامل لأشعة الشمس. بالإضافة إلى شعبيتها المتزايدة باعتبارها حديقة منزلية متنوعة يمكن العثور على باذنجان رجا في الموسم في أسواق المزارعين المحلية.
